Kaukasus-regionen omfatter landene Armenien, Aserbajdsjan, Georgien og dele af Iran, Rusland og Tyrkiet. Denne region betragtes som fødestedet for vin. Vi ved dette, fordi arkæologer har opdaget det ældste vinfremstillingsanlæg i Armenien sammen med druerester i lerbeholdere i Georgien og tegn på domesticering af druer i det østlige Tyrkiet - alt sammen tilbage til tiden mellem 8000 f.Kr. og 4100 f.Kr.
I dag er Kaukasus ved det igen. De fremstiller vine med sjældne og fascinerende druer, undertiden kombineret med gamle teknikker –Og de er gode!
Vinregionerne i Kaukasus spænder over området mellem de større Kaukasus-bjergene mod nord og de mindre Kaukasus-bjergene (og plateauet) mod syd i landene Armenien, Aserbajdsjan, Georgien og dele af Iran, Rusland og Tyrkiet.
Selvfølgelig er Kaukasus ikke din typiske vinregion. Du skal huske, at disse lande kan være ved siden af hinanden, men de er ikke ligefrem de bedste venner. Den brutale krig mellem Armenien og Aserbajdsjan i 1990'erne forårsager stadig politisk uro mellem nabolandene. Derefter er der Georgiens mystiske bevægende grænse (der er nu to anfægtede grænseområder langs den russisk-georgiske grænse).
At fremstille vin i Kaukasus er enten sindssyg eller visionær ... vi tror sidstnævnte.
hvad er en sød vin at drikke?
For at hjælpe os med at forstå vinene i dette område har vi inviteret forfatterne til Uncorking Kaukasus: Vine fra Tyrkiet, Armenien og Georgien , der har rejst rundt i regionen for at fremhæve de bedste druer at vide.
De bedste vinværktøjer
Fra nybegynder til professionel giver de rigtige vinværktøjer den bedste drikkeoplevelse.
Køb nu10 sorter at kigge efter fra Kaukasus
Arena
'Ah-reh-nee'
Denne røde drue stammer fra en by med samme navn i det sydlige Armenien. På grund af geografisk isolation og dets barske voksende klima blev den aldrig påvirket af phylloxera. Den tykke hud beskytter den mod sommersolen og det barske, kontinentale klima i høj højde. Det fremstiller rødvin med lys nuance, høj klarhed, frisk syre og bløde tanniner. Vine lavet af denne drue kan have surkirsebær, urt, krydderi og græsklædte smag - som til tider minder os om et kryds mellem Pinot Noir og Sangiovese. Druen fik international berømmelse, da Zorah Karasi , en sortvin fremstillet af Areni, var med på listen over Bloombergs top ti vine fra 2012.
Khndoghni
'Khhhang-douhhh-nej'
Navnet Khndoghni er afledt af det armenske ord 'khind', hvilket betyder latter. Dette er en indfødt rødvinssort fra det kontroversielle Nagorno-Karabakh-område, der - afhængigt af kilden - betragtes som en region i Armenien, en separat nation eller en del af Aserbajdsjan. Denne drue har høje tanniner og tilbyder interessante egenskaber ved sorte og blå frugter, sukkerværd og jord. Vine fremstillet af denne drue har grippy tanniner, præcis struktur og udviser aldringspotentiale. Khndoghni ældes normalt i kaukasiske egetønder, der kommer fra samme område.
Voskehat
'Voh-ski-hytte'
Hvis Areni er den røde drue fra Armenien, er Voskehat plakatbarnet til armensk hvidvin. Voskehat oversættes til 'gyldent frø.' Det er en hårdfør og tykhudet drue, der passer godt sammen med den varme sommer og den bittert kolde vinter på det høje armenske plateau. Næsten alle vinproducenter i Armenien, der fremstiller en hvidvin, bruger denne drue, enten i sortvinform eller i en blanding. Det laver glat og mellemstor hvidvin med blomster-, salte-, tropisk frugt- og stenfrugtnoter.
Goruli Mtsvane
'Go-roo-lee mahts-vah-nej'
Dette er en anden sort end Mtsvane, der vokser i næsten alle regioner i Georgien. Goruli Mtsvane betyder ”grøn fra Gori”, og Gori er en by i det sydlige Georgien. En sent modnet drue, der let oxiderer, kun få vinfremstillere fremstiller vin fra denne sjældne sort. Når det er lavet i qvevri, leverer det en af de mest interessante oplevelser inden for vin. Dens højtonede aromaer spænder fra fersken, kalk, abrikos, vilde blomster, fyrretræ og nødder. På ganen minder den vægtige krop om en lys rødvin. Jagt på en Goruli Mtsvane-vin kan være udfordrende, men også utrolig givende.
Rkatsiteli
'Frog-kats-of-teh-Lee'
Rkatsiteli, hvis navn betyder 'rød stamme', er en allestedsnærværende sortvin, der udgør næsten halvdelen af Georgiens vinplantager. Det er en hårdfør og let at dyrke drue, da den er modstandsdygtig over for kulde og opretholder et højt syreindhold og sukker, når den modner. Det kan laves til tørre, halvsøde og berigede vine og også brandy. Denne sort behandles i både traditionel georgisk qvevri-stil med udvidet hudkontakt og konventionel hvidvinsteknik. I konventionel stil bliver det en velafbalanceret, mellemstor hvidvin med et strejf af krydderi. Når den er lavet i qvevri-stil, får den en ravfarvet tone, en kraftig struktur og smuk cremethed på ganen. Hvad Chardonnay er for Californien, denne drue er til Georgien.
Saperavi
'Sah-per-ra-vee'
Saperavi betyder 'farve / farvestof.' Dette er den mest plantede rødvinssort i Georgien. Ligesom Alicante Bouschet er det teinturier med rødt kød og rød juice. Denne mørkhudede og mørkekødede drue fremstiller dyb rød, blød og ofte uigennemsigtig vin med tung krop og dyb tekstur. Nogle vingårde i landet mærker det som sortvin i stedet for rødt. På grund af druens markante syreindhold og utallige egenskaber ved sort frugt, lakrids, chokolade, jord, røget kød, tobak, krydret krydderi og peber er den ekstremt alsidig og kan laves til rosé, tør, halvsød, sød og berigede vine. En tør rød Saperavi-vin ligner en blanding mellem Blaufrankisch og Syrah.
Bygger stadig
'Oosa-hej-oory'
Usakhelouri oversættes til 'en drue uden navn.' Indfødt i det vestlige Georgien, dette er en ekstremt lavtydende og sjælden sort, der vokser på skråningerne af de større Kaukasus-bjergene. Den samlede årlige høst er kun få tons. Den dyrkes i nogle få små fjerntliggende landsbyer og kan laves til tør rød eller naturligt halvsød vin med en høj pris. Vinene fremstillet af denne sort er aromatiske og fløjlsagtige med levende syre og lette tanniner. Smagene er rød frugt, lilla blomst, mynte, peber og skovbund. Den halvsøde vin fremstillet af Usakhelouri er en vidunderlig kompleks vin, der på en eller anden måde minder os om, hvordan Pinot Noir måske smager, hvis den blev lavet til en dessertvin.
Går naturligt
Georgien har slået akkord med verdensomspændende fans af naturlige og økologiske vine. Metoden til fremstilling af vin i nedgravede lerbeholdere kendt som qvevri (udtalt 'kway-vree') i Georgien er en UNESCO-listet immateriel arv fra menneskeheden og er Georgiens påstand om berømmelse.
Bogazkere
“Bue-ahz-keh-reh”
Denne drue er hjemmehørende i Diyarbakir-området i det sydøstlige Tyrkiet. Det foretrækker at vokse i et varmt, tørt klima i høj højde. Navnet Boğazkere oversættes til 'halsbrænder' - en mulig henvisning til dens stærke tanniner og medium syreindhold, der minder om Tannat. Boğazkere kan bruges som en blandende drue og kan også laves til en sortvin. I sortvin udtrykker det noter af mørk bær, peber, mørk chokolade, fed, eukalyptus, tobak og lakrids.
bestille
'Eh-mere'
Indfødt til og vokset udelukkende i den berømte Cappadocia-region i Tyrkiet, denne drue trives i høj højde, vulkansk jord og dagtemperaturvariation (varm om dagen og kølig om natten). Dets navn oversættes til 'herre / lineal', da vinen fremstillet af Emir engang var et populært valg ved de lokale herres borde. Det producerer en glat og sprød hvidvin med gulgrøn nuance. Smagsprofilen inkluderer æble, gul pære, ananas, blodorange, kiwi, melon og et strejf af fyr. Emir sammenlignes ofte med Albarino og Pinot Grigio.
Kamille
“Ur-kuz-gur-zuh”
Denne drue er hjemmehørende i Elazig-området i det østlige Tyrkiet. Det kan lide varme, tørre somre og kolde vintre, der passer perfekt sammen med det ekstreme kontinentale klima på det anatolske plateau. Navnet betyder 'okseøje', hvilket antyder dets runde og kødfulde udseende. Öküzgözü har høj syreindhold og blomsteraromaer. På ganen læner den sig mod hindbær, blomme, granatæble, brunt krydderi og jordagtige smag. Den høje surhedsgrad er det, der skiller sig mest ud i denne drue. Det blandes ofte med Boğazkere for ekstra struktur. På egen hånd laver det nogle mindeværdige, frugt-forward vine.
Sidste ord: Gå Find nogle
Vine fra alle tre lande bliver mere og mere tilgængelige over hele verden. De vine, man skal se efter, er bestemt dem, der er lavet med de oprindelige druer. Så hold øjnene åbne for, at disse navne kan opleve en smag af denne fascinerende del af verden.
Nogle interessante relaterede artikler
Inde i Georgiens bevægelige grænse
Om vinproducent fra Zorah Wines
hvor mange oz glas vin