Øl kan være den traditionelle drink til en varm dag over kulene, men vi tror på, at vin og grillmad kan skabe fantastiske parringer!
Med sine forskellige teksturer og røgfyldte aromaer kan grillfødevares forskellige smag være lige så komplekse som vin: så hvorfor ikke sammensætte dem? Vi har taget 10 af vores foretrukne parring af vin og grill mad for at komme i gang.
Grib fat i tangen og din proptrækker, og lad os komme i gang!
Hotdog med sennep og surkål
På en liste over klassikere står den gode ole amerikanske hotdog skuldre over resten. Og mens der er masser af, øh ... enestående måder at klæde en hund på (ser på dig, Chicago ), vi tror, at den ægte klassiker er sennep og surkål.
Hvilken vin skal du vælge: Riesling.
Køb premiere vinindlærings- og serveringsudstyr.
Alt hvad du behøver for at lære og smage verdens vine.
Køb nuHvorfor det fungerer: Den rigtige hårde del her er syren i den surkål. Og den bedste måde at bekæmpe en tysk klassikers syre på er med en anden tysk klassiker: Riesling. Og du har stadig muligheder med denne parring med vin og grill.
Bruger du en spicier sennep? Overvej noget med lidt sødme for at skære ned på den varme. At grille nogle af de store dyre hunde op? Måske noget a lidt tørrere som supplement til den tunge smag. Uanset hvad gør syren sit arbejde.
Grillet majs
Se: grøntsager smager altid bedre på grillen. Jeg laver ikke reglerne! Og en af verdens bedste er et stort øre af majs. Det er godt på siden, og det er godt som hovedret. Vegetarer glæder sig: du behøver ikke at frygte grillen!
Hvilken vin skal du vælge: Chardonnay
Hvorfor det fungerer: En guld- og buttery crowd-pleaser med potentialet for nogle sprøde antydninger af sødme? Jeg ved ikke, om jeg taler om majs eller vin her, og det er hvorfor det fungerer.
En Chardonnay med nogle ældning af egetræ kommer til at supplere smagsløgene fra dem af os, der foretrækker et buttery øre. Og noget lidt mere stål og skarp er perfekt til alle, der fokuserer på den naturlige, sprøde sødme.
Grillede østers
Med den kombination af dybhavssalt og ildkulet jordagtighed er grillede østers mere end lidt unikke. Men det gør dem ikke svære at parre med vin.
Hvilken vin skal du vælge: Albariño
Hvorfor det fungerer: Intet går bedre med skaldyr end en dejlig klemning af citron. Og når det kommer til parring af østers på grillen og vin, tilbyder Albariño netop det.
Disse høje noter af citrus spiller ud af de naturlige smag, mens de blandes i en supplerende smule saltholdighed. Derudover kontrasterer den skarpe surhed vidunderligt med den tætte, klæbrige struktur af en østers.
bratwurst
Når du vil have en hotdog med en vis ægte vægt, skal du gå til bratwurst. Uanset om du lægger det på en bolle eller ej, er det en total grundpiller ved grill og grill over hele landet.
Hvilken vin skal du vælge: Zweigelt
Hvorfor det fungerer: Denne østrigske røde er ikke, hvad du ville forvente. Det smager godt serveret kølet og zinger med surhed (og undertiden spritz), hvilket gør underværker at skære igennem alt det pølse-y fedt og de karamelliserede løg på siden.
For røde vine er det på den lysere side, men det er præcis, hvad vi alle vil have på en varm sommeraften.
Portobello svampesteaks
Det er mere end bare et kødfrit alternativ, folk. Portobello-bøffer har en lækker jordagtig smag sammen med en solid tekstur.
Hvilken vin skal du vælge: Pinot Noir
Hvorfor det fungerer: Pinot er kendt for en 'fugtig skovbund' -aroma, og det er et perfekt supplement til svampe af enhver stribe.
Den lettere krop undgår at overmande de andre, mere subtile smag af en Portobello, og røde bær noter lyser hele oplevelsen med frugt.
Overvej en Pinot fra en køligere klima, da det er mere sandsynligt at vise disse jordiske smag uden at være alt for kraftig i frugtafdelingen.
Oksekød Kabobs
Typisk finder du disse spyd med peberfrugt, tomater, løg, svampe og (selvfølgelig) oksekød. Det er en fantastisk måde at få en masse smag på én gang.
Hvilken vin skal du vælge: Carménère
Hvorfor det fungerer: Først og fremmest vil en krop af en Carménère parre sig smukt med grillet oksekød.
Men ud over det får du de pebret pyrazin-fyldt (paprika!) noter, der kun forbedrer de vegetabilske smag, der allerede findes på kaboben.
Mørke frugtnoter vil også tilføje noget saftigere pop til hvad der er en tung, jordskål.
Cheeseburgere
En af de helt store. Vi har dækket de forskellige inkarnationer af burgere og bedste vine at parre med dem, men lad os dække den klassiske cheeseburger med salat, tomat og løg.
Hvilken vin skal du vælge: Sangiovese
Hvorfor det fungerer: Det betyder ikke noget, hvor mange grøntsager du lægger det ned med: en cheeseburgers hovedappel er fedt og fedt. Og en fantastisk måde at skære igennem på er med en høj tannin rødvin som Sangiovese.
Disse tanniner vil skrabe din gane ren, mens den dristige krop af vin vil stå op til de store, salte smag af din gennemsnitlige burger.
Grillet kylling
Hvilken vin skal du vælge: Tør Lambrusco
Hvorfor det fungerer: Kylling og hvidvin er en almindelig nok kombination, men kylling, der er grillet, har en dybere og røgere smag. Og det kræver en vin med lidt mere krop til.
Med sin dybere krop og røde frugtnoter tilføjer en tør Lambrusco smag og pizzazz til grillet kylling uden at lade grillen af grillen overvælde den.
Plus, subtile, blomsteragtige noter supplerer fuglen på en stor måde.
Grillet laks
Uanset om det er kogt i folie eller placeret direkte på grillen, forbedrer en åben flamme virkelig de allerede dristige smag af laks.
Hvilken vin skal du vælge: Sangiovese Rosé
Hvorfor det fungerer: En dristigere fisk kræver en dristigere vin. Og en Sangiovese-baseret rosévin har lige det rette niveau af krop og smag til at stå op mod laks.
Kirsebær- og krydderitoner tilføjer et eksotisk lag af smag, og dens surhed vil skære igennem den tungere natur af denne fisk.
Bøf
Guldmedaljen for alle middage med rødt kød, grillet bøf er ikke så almindelig som du ville tro. Men når det håndteres godt, kan det være virkelig fantastisk.
Hvilken vin skal du vælge: Cabernet Sauvignon
Hvorfor det fungerer: Oddsen er, du ved allerede nøjagtigt, hvorfor dette fungerer. Den store, dristige smag af kød og krydderier har brug for en vin, der passer til hinanden, og en California Cabernet er nøjagtigt, hvad lægen (oksekødslægen?) Bestilte til netop denne lejlighed.
Høje tanniner vil skrabe munden ren, og dybe sorte frugtsmag supplerer oksekødet med store saftige noter.
Vin og grill mad: et undervurderet par
Vin og grillmad fortjener mere kærlighed: Det tror jeg, vi alle kan være enige om. Der er ikke noget galt med andre muligheder, men det er de slags parringer, der får dig til at glemme alt om øl.
Men tag ikke vores ord for det. Sommeren er her, og det er det perfekte tidspunkt at prøve nogle af disse ud. Fortæl os hvad du troede! Og lad os vide om nogle af dine yndlingsparringer.
hvor mange ounce i en 750 ml flaske