Dette er den fjerde af Vin tilskuer rapporter om 2011-årgangen på den nordlige halvkugle. Hele denne uge bringer vi dig høstdetaljer fra vinproducenter i hele Europa og Nordamerika.
Vækstsæsonen 2011 var simpelthen grim for mange vinproducenter i Californien. Køligt vejr op og ned langs kysten nedsatte modningen. En aprilfro faldt udbytterne på den centrale kyst, mens kraftig regn i oktober truede Sonoma og Napa med råd. For nogle reddede en solrig sidste halvdel af oktober dagen. For andre var det for sent. Hvad angår den endelige kvalitet i flasken - det er for tidligt at vide det. Men her er et smugkig.
• Anderson Valley
• Napa Valley
• Paso Robles
• Sankt Barbara
• Sonoma
Anderson Valley
Black Kites Jeff Gaffner opsummerede 2011-høsten i Anderson Valley, da han trøstede en ung kollega med disse ord: 'Dette er året, der gør dig til en vinproducent.'
Anderson Valley, den førende vinregion i Mendocino County, stod over for utallige udfordringer. Et køligt og vådt forår forsinkede vækstsæsonen, og sommertemperaturen steg sjældent over 90 ° F. I begyndelsen af september hængte sæsonen uger efter normen. Men sol og 90-pluss temperaturer ankom til sidst midt i måneden og startede høsten for tidligt modne druer som Gewürztraminer og Pinot Noir, især for druer bestemt til mousserende vin.
Lige da tingene så lysere ud, bragte en større storm mere end en tomme regn med start den 3. oktober. Efter et par dage med sol fejrede en anden storm gennem 10. oktober og bragte varme, fugtige forhold med sig. ”Det var denne varme, tropiske regnskyl,” sagde Navarro vinproducent Jim Klein. 'Jeg sov ikke den nat, fordi jeg vidste, hvad jeg skulle se den næste dag.'
Botrytis, som havde været et problem hele sæsonen på grund af det bløde forår, eksploderede i vinmarkerne. ”Jeg gik gennem alle vores vinmarker den næste dag, og det blev bare værre, efterhånden som dagen gik,” sagde Klein.
Efterhånden var Klein glad for, at han høstede det meste af sin Pinot Noir inden regnen. ”De har lavere sukker, end vi normalt ser. Det meste af Pinot ser ud til at være omkring 12,5 til 14,5 procent alkohol, og normalt er det som 13,5 til 15,2. '
Ved Black Kite lod Gaffner Pinot hænge gennem regnen på vingården. ”Det er en vingård på en bjergskråning, og jorden er godt drænet,” sagde Gaffner. I sidste ende er Pinot “stadig lidt grøn,” sagde han. ”Vinene bliver meget mere elegante. Alkoholer vil være meget lavere. ”
Chardonnay var en anden historie. 'Chardonnay,' sagde Gaffner, 'blev helvede sparket ud af det.' Klein anslog, at '60 procent af Chardonnay i dalen blev udslettet i en 48-timers periode.' Sortering af syge frugter var den største opgave efter regnen. Unge og uerfarne avlere blev fanget af vagt af problemets størrelse, sagde vinproducenterne. Et par vinmarker tabte 100 procent.
På trods af udfordringerne forbliver vindyrkere optimistiske med hensyn til den frugt, de bragte ind i vingården, men indrømmer, at Anderson Valley helt klart var en blandet pose i 2011. ”Det var et af de år, de har i Bourgogne regelmæssigt,” sagde Klein.
—Tim fisk
Napa Valley
Her er et ord, som Napa-dyrkere aldrig vil høre i samme sætning med Napa Valley Cabernet: botrytis. Ædle rådne virker magiske med dessertvine, men ikke med dalens premiere rødvin. Mens ingen i Napa lavede Cabernet med botrytis-påvirkede druer, viser det faktum, at det spredte sig gennem vinmarker og tvang druer til at blive efterladt på jorden, hvor hårdt 2011 var.
Cabernet trives i det varme, tørre vejr, der er Napa-normen, men som var AWOL i 2011. Der var simpelthen ikke nok varme til at vende bordene til et år, der testede vinbønder næsten hver gang fra en kold, våd kilde, en sent frugtsæt, en mild sommer og en høst, der trak sig ud i november, svækket af regn og rådne. ”Det var et forfærdeligt år for Napa Cabernet,” sagde Chuck Wagner fra Caymus Vineyards.
Det kølige forårsvejr hindrede frugtsæt, når blomster bliver til bær, i de fleste vinmarker reducerede afgrøden med ca. halvdelen sammenlignet med normalt, sagde Wagner. ”Udbyttet varierede fra 0,5 til 3,5 ton pr. Acre,” sagde han. Alligevel modnede mærkeligt nok ikke de lavtydende vinstokke godt. ”
Regn i oktober forårsagede yderligere forsinkelser og udløste botrytis i mange vinmarker. ”Vejret var som Europa,” sagde Wagner, så meget, at han fløj en fransk konsulent til rådgivning om, hvordan man bedst styrede afgrøden. 'For mig varierede kvaliteten af frugt vidt - den ene vingård fin, den næste en fiasko.'
hvordan man skruer en kork ud
'Hvis du starter sent, slutter du sent,' sagde Thomas Brown, medejer af Rivers-Marie og vinproducent for et dusin Napa-vingårde, herunder Schrader. ”Uanset hvor dejlig sommeren var, var der kun så meget at indhente, vi kunne gøre. Med den mindste Cabernet-afgrøde, som de fleste af os nogensinde havde set, troede vi, at modning ville fremskynde, men igen var det ikke tilfældet. ”
Vingårdschefer gjorde hvad de kunne for at redde afgrøden ved at fjerne blade for at lade mere sol komme ind og tynde klaser, hvor det var muligt. Men det varme vejr, der normalt kommer ved høsten, ankom ikke. I stedet kom botrytis i mange vinmarker. ”Jeg indrømmer, at jeg aldrig havde set botrytis i Cabernet, og tanken om at miste op til halvdelen af, hvad der allerede var en virkelig lille afgrøde, var ikke særlig tiltalende,” sagde Brown.
Philippe Melka, der fører tilsyn med vinfremstilling på mere end et dusin vingårde i Napa, siger, at den sene, kølige høst i 2011 mindede ham om et regnvejrsår derhjemme - i Bordeaux. I 20 år i Napa har han aldrig set botrytis påvirke Cabernet.
Tidligere modne druer som Sauvignon Blanc, Merlot og Cabernet Franc viser stor karakter og stil, sagde Melka. Cabernet-kvaliteten kunne være mere inkonsekvent, sagde han. ”Jeg synes også, at et stort udvalg af Cabernet-partier blandet med nogle fantastiske Merlot og Cabernet Franc kunne skabe nogle meget succesrige vine,” sagde han. ”Uanset hvad vil det helt klart være et af de laveste alkoholår i lang tid.”
Fordi botrytis-berørte druer blev dumpet, er det ikke råd, der holder Cabernet tilbage. Det vil være mangel på modenhed. 'Jeg tror, at manglen på modenhed, og ikke så meget graden af botrytis eller andre svampeorganismer, vil være det dominerende problem i 2011,' sagde Chris Pedemonte fra Colinas Farming Co, et vingårdsforvaltningsselskab.
 Mange ejendomme i Californien høster om natten og holder druerne kølige, når de rejser til vingården. |
Mens ingen kalder det en stor årgang, tror mange, at der blev fremstillet gode vine, bare ikke nok af dem. ”Jeg tror, der vil være nogle usædvanlige vine, men de kommer ikke på grund af held,” sagde Tor Kenward fra Kenward Family Vineyards. ”De vil afspejle erfarne producenter og vinproducenter, der tog modgang og vendte det til deres fordel. Jeg forventer en blandet pose. ”
—James Arbor
Paso Robles
”Det har været et vanvittigt år,” sagde vintner Scott Hawley fra Torrin og fortalte om et usædvanligt køligt år i Paso Robles og en sen frost, der skadede flere vinmarker. Men det er de lave udbytter, der ser ud til at være den store historie i Paso i 2011. 'Vi høstede alt fra 33 procent til 50 procent af vores typiske produktion, ”sagde Terry Hoage fra Terry Hoage Vineyards. 'Av!'
Frosten, der ankom den 7. april, var betydelig på grund af hvor udbredt skaden var. Eric Jensen fra Booker sagde, at Grenache og Bordeaux sorterne syntes at blive ramt særlig hårdt. Kun Mourvèdre, en senblomstrende, synes upåvirket. Ud over at skære udbyttet med op til halvdelen, satte frosten også uret mindst to uger tilbage for vinmarker, da vinstokke var nødvendige for at komme sig og begynde at vokse igen.
Hvad der fulgte var en usædvanlig kølig og lang vækstsæson, som endte med at give druerne masser af hang-tid, så de kunne modnes godt. Uden overdreven varme sagde Jensen, at der ikke var tørring af druer: 'Der er meget mere juice i druerne,' forklarede han.
Oktober bragte en vedvarende periode på 85 ° til 90 ° F vejr med bare et strejf af regn. Hawley rapporterede meget lidt råd, da klyngerne var løse fra frostskaderne om foråret. Denne varme periode lige før høsten reddede årgangen. ”Jeg tror, at Moder Natur virkelig reddet os ud,” sagde Hawley.
 At bringe Cabernet Sauvignon ind på Howell Mountain i Napa Valley. |
For de fleste avlere var høsten omkring fire uger efter planen. Det startede godt, men da det strakte sig ud i november, blev det mere hektisk. ”Vi begyndte at løbe tør for kalenderdage,” forklarede Hawley, og jongleringstiming og plukning af besætninger førte til 24-timers arbejdsdage.
De resulterende vine er lovende. 'Indtil videre har sukker været lavere, end vi typisk ser,' sagde Denner's Anthony Yount. ”Men smag, koncentration og kraft er meget imponerende. Syrah udviser kraftige mørke toner af violet, tjære, blod og sort te, mens Grenache er krydret, frugtagtig og garvesyre. ”
Jordan Fiorentini, vinmager hos Epoch Estate, var enig. 'Vine har ikke den superjammy, ultraripe Paso-frugt, men vil være afbalanceret i alkohol, syre og tanniner.'
—MaryAnn Worobiec
kalorier i champagne vs vin
Sankt Barbara
Vintner Brandon Sparks-Gills kalder årgangen 2011 i Santa Barbara for et 'Askepottår', ”fuld af udfordringer, men med en historiebog lykkelig afslutning. Men at komme dertil betød at kæmpe med en kølig sæson, trusler om botrytis og en ødelæggende frost.
Sæsonen begyndte med en sen frost i april, der påførte store skader i vinmarkerne. 'Vi har aldrig haft så omfattende skader fra frost i de sidste 18 år, vi har vokset,' sagde vintner Steve Beckmen. Men frost var ikke den eneste faktor, der faldt udbyttet. Kraftige vinde over en tre-ugers periode under blomstrede beskadigede blomster. Ved afslutningen af høsten rapporterede vinmarkerne et udbytte på 10 til 75 procent under det normale.
Efter vinden ankom kølige temperaturer og fortsatte hele sommeren, med august og september domineret af tåge forhold. ”Vi kunne bare ikke slippe af med det marine lag i år,” sagde Beckmen. ”Normalt er juni og juli de tågetste måneder, men i år strakte den sig ud i august og september. '
 Sortering af Pinot Noir-druer, når de ankommer til Kosta Browne i Sonoma County. |
Botrytis, udløst af milde regn i september, reducerede udbyttet yderligere. Brian Loring fra Loring Wine Co. rapporterede højere niveauer af botrytis i nogle af hans Pinot Noir. 'Dybest set alle ting, der blev regnet på,' forklarede han. ”Der er nogle sorter, der håndterer regn temmelig godt - men Pinot er ikke en af dem. Det betyder ikke, at al frugten var dårlig, det betød bare, at du var nødt til at ordne meget flere klynger end normalt. Og i et år, hvor udbyttet allerede var nede på grund af frost og det kolde vejr, sorterede så meget frugt virkelig ondt. '
Heldigvis bragte oktober ideelt vejr til langsom modning, hvilket gav druerne masser af hængetid. Og konsensus er, at de lave udbytter resulterer i høj kvalitet med små bær og klynger, der er intenst aromatiseret. ”Sølvforingen er, at det, der blev tilbage, ofte er forbløffende. Men der er bare ikke så meget af det, 'sagde Loring.
Der er masser at være optimistiske med hensyn til, hvilke druer der er tilbage. 'Strukturen ser fantastisk ud. Alt ser godt ud hidtil, 'sagde Tensley, 'Farven og udtrækningen er smuk.' Selvom Pinot Noir-afgrøderne er særligt små, rapporterer vinproducenter om renhed af frugt og en lysere profil end de seneste år.
hvad er cotes du rhone
'Lige nu ser Syrah ud til at være kvalitetsleder for os,' sagde Beckman. 'Vi har også bragt nogle meget store Grenache ind.'
Men de hvide kan være standout i 2011. ”Sauvignon Blanc i år er ikke på hitlisten,” sagde Doug Margerum fra Margerum Wine Company. ”Intet undermodent og intet overmodent. Bedøvelse intensitet og rig mundfølelse allerede på dette unge stadium. ”
—M.W.
Sonoma
For tredje år i træk blev Sonoma County hamret af store regnvejr under høsten og testede selv de mest erfarne vinproducenter. ”Jeg har været i branchen i 36 år, og dette er en af de værste årgange, jeg nogensinde har set,” sagde Fetzer vinproducent Dennis Martin.
Vækstsæsonen begyndte sent på grund af et usædvanligt vådt og køligt forår. Så i begyndelsen af juni, da mange vinstokke blomstrede og bestøvede, ramte en sidste stor storm, der afskrækkede afgrødens størrelse og skabte ujævne vækstmønstre i mange vinmarker. Sommertemperaturerne var kølige og steg sjældent over 90 ° F.
På grund af den fugtige kilde var rådne og meldug konstant trusler i vinmarkerne. Ved Labor Day bød vinproducenter deres negle, da de fleste vinmarker var uger bagefter, men endelig i midten af september nåede temperaturerne op til midten af 90'erne i næsten en uge.
Det var lige hvad vinproducenter som David Ramey havde brug for. Det hjalp, at vinstokke generelt bar en lille afgrøde, hvilket gjorde det muligt hurtigere modning. Høsten af Sauvignon Blanc, Pinot Noir og til en vis grad Chardonnay gik i gear. Ramey var i stand til at bringe omkring halvdelen af sin Carneros Chardonnay og det meste af det varmere område russiske flod Chardonnay efter hedebølgen.
Men det varme vejr varede ikke. I begyndelsen af oktober, med prognosen, der krævede betydelig regn, stod mange avlere og vinproducenter over for et hårdt valg. Vælg inden regnen, og nyd det med mindre end optimal modning, eller risikér alt, og håb, at druerne overgår stormen.
”Meget af Chardonnay, især i Russian River, var bare ikke klar,” sagde Dry Creek Vineyards vinproducent Bill Knuttel. Sorter som Syrah, Zinfandel og Cabernet Sauvignon - især i køligere regioner - var langt fra at nå optimal modenhed, så der var kun andet valg end at sidde ude i regnen.
I den varme øvre del af Alexander Valley høstede Sebastiani vinproducent Mark Lyon sin Cabernet Sauvignon og Merlot fra før regnen. ”Jeg har lyst til at undvige en kugle,” sagde Lyon.
Stormen endte med at blive et en-to slag, der ankom med regn og kølige temperaturer den 3. oktober og i løbet af flere dage dumpede næsten 2 inches regn på dele af amtet. Derefter, efter et par solskinsdage, ankom en anden storm 10. oktober, og selvom det ikke pakkede meget regn, var det en varm, tropisk storm. ”Den sidste regn var særligt ødelæggende, da det var varmt regnvejr,” sagde Carlisle vinproducent Mike Officer. 'De højere temperaturer og fugtighed fik råd til at bogstaveligt talt vises natten over.'
Det er svært at generalisere, hvordan vinmarkerne gik efter regnen. Som officer sagde det, 'Så meget af det afhænger af den bestemte vingård, landbrugspraksis, timing og i nogle tilfælde endda held eller mangel på det.'
 Sonoma Pinot Noir venter i en gæringskar af egetræ. |
Williams Selyems Bob Cabral høstede det meste af sin russiske flod Pinot Noir inden regnen, men blev tvunget til at lade størstedelen af sin Chardonnay hænge. ”Jeg mistede omkring 40 procent af min Drake Estate Chardonnay på grund af botrytis efter regnen, det samme med Heintz og Hawk Hill vinmarker Chardonnays,” sagde Cabral. Indtil videre siger han, at Chardonnays og Pinots fra hans russiske flodmarker smager elegante og modne og bærer mindre alkohol end de seneste årgange.
Vinproducenter rapporterer, at i nogle tilfælde blev selv typiske sunde druer som Cabernet Sauvignon så opslugt af regnen, at de bogstaveligt talt knækkede åbent, mens de var på vinstokken. ”De sprænger bare åbne i din hånd,” sagde Knuttel. Omhyggelig sortering af druerne var et must for at udrydde druer med botrytis. Det skar kun i, hvad der allerede var en lille afgrøde.
Varmt og solrigt vejr fulgte ind i begyndelsen af november, hvilket tillod lidt mere modning, men for det meste blev høsten færdig inden for få uger efter regnen. En ny sætning kom ind i vinfremstillingens sprog: 'barmhjertighedsvalg.' Nogle vinmarker var så modne som de nogensinde ville være. Kan lige så godt vælge.
—T.F.