Chicago-baserede Boka Restaurant Group, virksomheden bag fem Vin tilskuer Restaurantprisvindere inklusive Swift & Sons og Reservere , åbnede tre nye koncepter 4. april inde i Hoxton Hotel i Chicago.
Cira, middelhavsrestauranten i hotellets stueetage, har en menu med små delbare tallerkener lavet af Swift & Sons-kok Chris Pandel og en tilstødende kaffebar om dagen. Ciras vinliste indeholder 100 valg fra Spanien, Portugal, Italien, Frankrig, Grækenland, Kroatien, Slovenien og Marokko. Det andet koncept, Cabra, der ligger på taget af det 12-etagers hotel, har en peruansk-inspireret menu af berømthedskokken Stephanie Izard. Vinlisten med 15 udvælgelser fokuserer på producenter fra Argentina, Chile, Peru og Spanien. Og til sidst er Lazy Bird en bar med 65 pladser - gruppens første cocktaillounge - der serverer 52 klassiske cocktails, inklusive en række vinbaserede. - B.G.
José Andrés lukker Bazaar Mar i Miami
Hilsen af Bazaar Mar Bazaar Mar fejrede alle ting fisk og skaldyr.Award of Excellence-vinder Bazaar Mar af José Andrés i Miamis SLS Brickell Hotel lukket 30. marts. Ifølge en erklæring sendt til Vin tilskuer fra Andrés 'ThinkFoodGroup besluttede hotellets nye ejerskab at lukke Bazaar Mar for at give plads til et nyt koncept. 'Vi vil fortsat byde South Floridians velkommen til Bazaar South Beach og er glade for at kunne annoncere yderligere basarlokationer i de kommende måneder,' lyder det i erklæringen.
Restauranten havde en 155-udvalgt vinkort med et spansk fokus som supplement til den spanske fisk og skaldyrsmenu. ThinkFoodGroup har 14 Restaurant Award-vindere i hele Nordamerika, inklusive basarkoncepter som det nærliggende Basar i Miami South Beach , såvel som basaren i Los Angeles og Basar Kød i Las Vegas. - J.H.
Houstons Post Oak Hotel markerer ny kælderåbning med særlige vinmiddage
Hilsen af Post Oak Hotel i Uptown Houston Den nye kælder på Post Oak inkluderer en 43-årig lodret af Château Mouton-Rothschild i magnums.Post Oak Hotel i Uptown Houston er vært for fem intime middage til parring af vin i sin helt nye private kælder. 'Sommelier Series' starter denne måned og løber gennem december. Hver middag er begrænset til 12 gæster og har et andet fokus, der starter med Bourgogne Grands Crus den 25. april. Andre temaer inkluderer 'Napa versus Sonoma' og 'Oksekød og Bordeaux.' Mens detaljerne vil variere efter begivenhed, vil middagen indeholde fem til ti kurser med priser fra omkring $ 350 til $ 1.000 pr. Person, inklusive skat og drikkepenge. Det slående nye kælderrum rummer cirka 1.100 vine, en brøkdel af hotellets 30.000-flaske beholdning.
Sommelier Keith Goldston, der fører tilsyn med vinprogrammet ved Post Oak's Best of Award of Excellence-vindende Mastro's Steakhouse , arbejdede sammen med chefkok Jean-Luc Royere for at udvikle unikke menuer, der supplerer hvert fokus. 'Ideen er at være virkelig eksklusiv og intim og [servere] rock-star vine,' sagde Goldston. 'Vi har en masse mennesker [personale], der kan fortælle nogle ret gode historier, så lad os have det sjovt med det og vælge nogle vine, som vi vil drikke og dele med vores gæster.' - J.H.
korbel brut vs ekstra tør
Ava Genes åbner pop-up under midlertidig lukning
Award of Excellence-vinder Ava Genes i Portland, Ore., midlertidigt lukket for renovering, som inkluderer tilføjelse af et pizzeria. I mellemtiden åbner holdet en mere afslappet pop-up, Ava Geno's, fra 16. april til 24. maj i Portlands Chinatown.
Ava Geno's vil tilbyde en familie-prix-fixe-menu, der viser, hvad restauranten kalder sine mere 'nostalgiske' italienske tilbud, som rigatoni Bolognese. 'Ava Geno's har altid været personalens kaldenavn for restauranten. Da vi besluttede os for fuldt ud at omfavne italiensk-amerikanske klassikere i pop op-vinduet, vidste vi, at vi skulle bruge navnet, sagde general manager Sam Ryan. Vin tilskuer . 'Vi ønskede at finde en måde at holde vores personale ansat og engageret under vores lukning og fortsætte med at tjene vores gæster og faste med en sjov ny oplevelse.' Vinlisten med 30 udvælgelser er en nedskaleret version af Ava Genes med den samme vægt på italienske producenter, der passer til menuen. - B.G.
Hold dig opdateret med de seneste restaurantnyheder fra vores prisvindere: Abonner på vores gratis Privat guide til spisning nyhedsbrev, og følg os på Twitter på WSRestoAwards og på Instagram på wsrestaurantawards .