Kære Dr. Vinny,
Generelt smager vindruer som Cabernet Sauvignon eller Chardonnay (for eksempel) noget anderledes, når de spises, end de grundlæggende grønne / lilla / røde druesorter, man kan købe i den gennemsnitlige købmand? Er de også normalt tilgængelige fra almindelige kilder, hvis man var nysgerrig efter at smage dem i deres 'naturlige' form?
—Thomas R., Lancaster, Californien.
Kære Thomas,
Én smag af en vindrue, og du vil straks se, at vindruer og spisedruer vælges ud fra nogle meget forskellige egenskaber. Når de er modne, vil de fleste vindruer være meget sødere, blødere og saftigere end spisedruer. De har også tykkere, sejere skind og mere fremtrædende frø. Spisedruer er ofte større, mere sprøde og sprøde, med meget tyndere skind og mindre frø eller slet ingen. Spisedruer vælges også til at modstå forskellige typer rejse og håndtering, mens vindruer ofte plukkes meget mere modne end spisebrugsdruer, og det vil derfor forringes hurtigere, når de plukkes.
Interessant kan det være svært at se forskellen mellem sorterne af vindruer i deres drueform efter smag alene. Sikker på, du får visuelle tegn fra blad- og klyngeform, men selv nogle vinproducenter kan muligvis ikke fortælle forskellen mellem en Zinfandel-drue og en Merlot-drue bare ved at spise dem.
Vin druer er typisk ikke kommercielt tilgængelige til snacking, med undtagelse af Muscat druer, som jeg nogle gange ser i købmandsforretninger. Men hvis du leder til en vingård omkring høsttiden, skal du bede om at smage en prøve.
—Dr. Vinny
gennemsnitlig procent alkohol i vin