Smag Washington Terroir - Washington-vine er berømte for fed frugt, sød syre og afbalancerede tanniner, men hvorfor? Find ud af, hvordan gamle oversvømmelser skabte en region, der er god til at dyrke druer.
Disse oversvømmelser var store, virkelig store.
Kan du huske jordskælvet i Japan i 2011? Jordskælvet forårsagede en tsunami, der steg op til 30 ft og ramte japanske strande ved 50 mph. Sammenlignende var oversvømmelserne, der huggede ud Columbia Valley, over 10 gange højere (400 ft høje) og rasede over hele landet ved 60 mph.
Heldigvis skete dette for 20.000 år siden, så der var ikke mange Washington-beboere - undtagen et par uldne mammutter.
Lær mine teknikker til vinsmagning
Nyd Madelines online vinlæringskurser fra dit køkken.
Køb nuEn lille historie om Washingtons Terroir
Hvordan skabte oversvømmelse et vinregion?
Landet i det østlige Washington tættest på den antikke Lake Missoula er sparsomt, og dette område kaldes 'Scablands'. Under de katastrofale oversvømmelser, der fandt sted i slutningen af den sidste istid, skyndte torrenterne sig ned ad Clark Fork og Columbia-floden for at samle sig i hvirvler og dale og droppe sediment. Hvis du kan forestille dig, faldt de alt fra store sten og træer til mikroskopisk silt. Siltet, kaldet 'Warden silt loam', er det, der samles i de mange floddale i Washington.
Så hvad er det ved denne oversvømmelse, der gør vin så god?
Ung jord vs gammel jordWashington er kendt for frugt-forward vine - jorden er kun 20.000 år gammel. Sydafrika gør urteagtige vine - jorden er næsten 50 millioner år gammel.
Aflejringerne er dybe, relativt lave næringsstoffer og godt drænet. For vinmarker er dette perfekt terroir det betyder, at vinstokke vokser meget dybe rodstrukturer for at samle næringsstoffer og vand. Jo mere vinstokken er integreret med jorden, jo mere skaber den konsekvent gode druer.
Bare så du ved, er der en mærkelig sammenhæng med de højest vurderede vine, der kommer fra modne vinmarker med dybe aflejringer af denne specielle oversvømmelsesjord. Brug for et eksempel? Tjek ud Horse Heaven Hills (se oversigten).
Hvilke vine vokser bedst i Washington
Flere forskellige sorter viser løfte i staten Washington. Da det er nyt og voksende, forhåbentlig vil vinproducenter eksperimentere med mere unikke sorter. For tiden er de druer, der vokser bedst i Washington:
- Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Malbec, Syrah og andre sydfranske sorter
- Sangiovese og andet centrale italienske sorter
- Tempranillo og andet nordlige spanske og Portugisiske sorter
- Hvide vine: Riesling, Chenin Blanc, Gewurztraminer, Viognier, Marsanne og Roussanne
Terroir er mere end bare snavs
I modsætning til andre landbrugsprodukter skal vindruer kæmpe lidt for at skabe de sødeste og mest intense druer. Der er andre faktorer, der går ind i at fremstille perfekte druer.
Koncentrerede frugtsmag
Den yngre jord holder vinene smagende friske og frugtagtige, men for at have koncentrationen skal der være meget sol. Eastern Washington er et højt ørkenområde, der får 300 soldage!
Forøget surhed
Det surhedsgrad i Washington er vine typisk højere end Californiens vine. Dette er hvad der giver Washington-vine en syrlig, lækre smag, og det betyder også, at de har aldersværdighed . For at producere druer med højere syreindhold i et solrigt område, skal nætterne være kølige. Kolde nætter nulstiller vinmarkerne og gør det muligt, så når druerne modnes, mister de ikke dyrebar syre.
Medium garver
Store vine har tannin, men ikke for meget. Vinavl og udvælgelse af druer (fx Merlot) har meget at gøre med hvordan meget tannin en vin har dog en regions miljøtræk, der påvirker, hvordan tanninet smager. Tykke skind og modne frø er vigtige faktorer for en glat og 'sød' smagende tannin.
figur 1
KilderVi oprettede denne infografik oprindeligt til Washington Wine Commission med bistand fra Washington vinekspert, Sean Sullivan . Vil du hjælpe med at oprette en guide til din region? Sætte Madeline i kontakt med din lokale vinkommission.