Det dristige, men alligevel blomstrede udtryk af Petit Verdot er noget, som alle rødvin-entusiaster bør have mulighed for at prøve.
Petit Verdot (“peh-tee vur-doe”) er en fyldig rødvin med oprindelse i det sydvestlige Frankrig (i Bordeaux). Det er meget ønsket som en blanding af drue i røde Bordeaux-blandinger på grund af sin rigelige farve, tannin og blomsteraromaer af violet. Fordi Petit Verdot er sådan en fed vin, tilsættes den almindeligvis i mindre end 10% af de fleste vinblandinger. Vinen produceres også sjældent som en enkelt-sortvin, men der er flere producenter, der fremstiller fænomenale Petit Verdot-vine i regioner i Australien, Chile, Spanien, Californien og Washington State.
Store Petit Verdot-vine tilbyder æteriske aromaer af blomme, lilla, violet og salvie med gruslignende mineralitet.
Guide til Petit Verdot-vin
Se mere information om Petit Verdot på side 146 i Vin dårskab: Den vigtige guide til vin
Petit Verdot Smag
Petit Verdot tilbyder aromaer med hovedsagelig sorte frugtsmag, der spænder fra blomme, brombær og blåbær til lidt lysere sorte kirsebær. De unikke og spændende smagsstoffer fra Petit Verdot er urteagtige og blomsteragtige noter som violette, lilla, lavendel, salvie og tørrede urter. Du finder ud af, at de fleste producenter vil ege denne vin for at blødgøre den og tilføje smag af vanilje, hasselnød og mokka. Og lejlighedsvis kan vinen være lidt røget og rustik, som røget kød. På ganen er vinen tør og fyldig med høj tannin, fed frugt og medium plus syre. Nogle producenter i Australien afgrøder sorten (i regioner som Murray Darling og Riverland), og det gør vinene lidt lettere og blødere med glat tannin og noter af blåbær og vanilje.
Lær mine teknikker til smagning af vin
Nyd Madelines online vinlæringskurser fra dit køkken.
Køb nuLignende vine: Prøve Mourvèdre (Monastrell) og Petite Sirah.
Gennemsnitlige omkostninger: $ 12– $ 20
Dekanter: Ja. 2 timer (eller flere passerer gennem en vinlufter)
Parring af mad med Petit Verdot
Shashlyk er en form for shish kebab, der oprindeligt er lavet af skiftevis stykker lam og lammefedt med urter og krydderier. ved Valters Krontals
Eksempler
- Kød
- Lammegryder, lamskoteletter, lamkabobs, ristet svinekød, grillbiff, korte ribben, hakket burgere, iransk beryooni, mexicansk adobo, oksekød med muldvarp, kinesisk grillsvin
- Ost
- Grana Padano, Pecorino, Manchego, Røget Gouda, Aged Gouda, Aged Cheddar, Aged Gruyere
- Urt / krydderi
- Salvie, rosmarin, mynte, spidskommen, anis, nellike, allehånde, gurkemeje, sort peber, hvid peber, blonder, røget paprika, Adobo krydderier, kanel, ancho Chile, Pasilla peber
- Grøntsag
- Portabello Champignon, Shitake, Træ Øre Champignon, Sorte Linser, Trøffel, Sorte Bønner, Nyrebønner, Tørret Blåbær, Rosin, Tørret Tranebær, Granatæble, Vilde Ris, Kastanje, Valnød, Hasselnød, Sorte Oliven, Aubergine, Løg, Shallot
Petit Verdot vinfakta
Petit Verdot under veraison (når druerne bliver lilla) kl Jordan Winery i Alexander Valley, Sonoma (CA)
Petit Verdot oversættes tæt på 'lille grøn', og dette er sandsynligvis fordi denne drue er en senmodning, varm klimasort. I Bordeaux betød det, at druerne ofte ikke var helt klar (fx lidt grønne), da de skulle plukkes til høst. På grund af dette blev Petit Verdot kun brugt i blandinger i små mængder (normalt kun 1-2% af Bordeaux blanding ) for at tilføje tanninstruktur, farve og urteagtige noter af violet og salvie. Faktisk blev mange af plantagerne i Bordeaux rodrettet til fordel for de tidligt modne sorter af Merlot og Cabernet Franc. Men når den plantes i Spanien, Australien, Californien og andre varme klimazoner, har sorten siden vist sit virkelige potentiale. Og dermed vil du sandsynligvis finde fantastiske eksempler, der kommer uden for Petit Verdots oprindelige hjemland.
går vin dårligt?
Regionale stilarter i Petit Verdot
Spanien
Produceret i flere regioner overalt i Spanien, er mange af de enkelte sortvine uigennemsigtige i farve, der giver smag af sort frugt, lerlignende mineralitet, lakrids og sort peber. Vine kan være ret højt i tannin, så sørg for at dekantere dem.
Regioner: Mentrida, Jumilla, Castilla La Mancha, Almansa
Gennemsnitspris: $ 18
Australien
Vine, der kommer fra de centrale områder i Australien, herunder Riverland, Riverina og Murray Darling, er ofte fremstillet i en lysere stil og farve med noter af sort hindbær, sort kirsebær, violer og vanilje. Andre regioner, herunder Barossa, overskærer ikke og producerer en meget mere intens farve.
Regioner: Riverland, Murray Darling, Yarra Valley, Riverina, Barossa, Southern Fleurieu
Gennemsnitspris: $ 15
Forenede Stater
Smag er tæt og frugt fremad inklusive smag af brombær, salvie og violet. Vine ældes typisk i egetræ i 20-30 måneder for at blødgøre tanninet og tilføje subtile krydderi- og vaniljetoner.
Regioner: Napa Valley (CA), Central Coast (CA), Lodi (CA), Walla Walla (WA), Columbia Valley (WA), Virginia
Gennemsnitspris: $ 25
Chile og Argentina
Dybt farvet med aromaer af brombær og moden solbær med en urteagtig røgighed, der ligner ristet kaffe eller sort kardemomme. Fra Chile kan disse vine være lidt mere urteagtige (afhængigt af årgang) og ofte med en højere aldersværdig syre.
Regioner: Colchagua Valley (Chile), Maipo (Chile), Mendoza (Argentina), Uco Valley (Argentina)
Gennemsnitspris: $ 15
Italien
Størstedelen af italienske Petit Verdot er forbeholdt supertuskerne i Maremma-regionen i Toscana. Der er dog et par Petit Verdot-vine med en sort, der læner sig mod mere jordagtige med noter af knust granit, mørke bær og en tæt mørk farve og fed smag med høj tannin.
Regioner: Toscana, Lazio, Sicilien
Gennemsnitspris: $ 20
Hent bogen
En visuel guide til vin med mere end 230 sider infografik, datavisualisering og vinkort, der åbner dig for vinens verden. Vin dårskab: Den vigtige guide til vin er den perfekte ledsager til din vinstil.