Kære Dr. Vinny,
Er det OK at drikke af en æskevin, der har været åben i to uger?
—Brittney N., Davenport, Iowa
Kære Brittney,
Boksvine er en hurtigt voksende kategori - der er mange flere muligheder end nogensinde før, og mange af meget god kvalitet . Jeg er glad for, at du udforsker dem.
Når du først har åbnet en traditionel bag-in-box vin eller en pakket i en Tetra Pak, anbefaler jeg opbevaring i dit køleskab , ligesom jeg ville med en åben flaske vin - uanset om den er rød, hvid, lyserød eller mousserende. Det burde bremse processen med at få en vins smag til at falme og tage på nøddeagtige, oxiderede noter. Måden bag-in-box-vine er designet til, posen indeni vil kollapse, når vinen hældes, hvilket er en pæn måde at minimere vinens udsættelse for ilt på. Alligevel har vi foretaget nogle test af boksvine på vores kontorer og anbefaler at nyde dem inden for to til tre uger efter åbningen.
Det er bare vores anbefaling. Du kan muligvis finde vinen stadig behagelig en måned senere eller mere. Den ændring, der sker over tid, skyldes ilteksponering, og den er ikke skadelig. Oxideret vin gør dig ikke syg, den smager bare mindre frisk .
Noget at bemærke ved boksvine er, at de har en begrænset holdbarhed, selv før de åbnes. Disse poser er halvgennemtrængelige og slipper luft ind over tid. Hold øje med 'best-by' -datoen, når du handler efter vin i boks - de foreslår normalt at forbruge vinen inden for et år til 18 måneder fra produktionsdatoen.
—Dr. Vinny