Som navnet antyder handler en glutenfri diæt om at undgå gluten, et protein der findes i hvede, rug, byg og en håndfuld andre korn. Dette betyder, at traditionelt tilberedte brød, pasta, korn og øl automatisk er væk fra bordet.
Mange har taget diæten i løbet af det sidste årti som et middel til at tabe sig og øge energiniveauerne - tilhængere inkluderer kendis-wellness-guruen Gwyneth Paltrow - men gluten kan være et alvorligt helbredsproblem for dem, der har en intolerance eller allergi over for det, eller som lider fra cøliaki, den autoimmune sygdom, hvor indtagelse af gluten fører til skader i tyndtarmen og andre langsigtede helbredskomplikationer. For mennesker med disse medicinske tilstande er det en absolut nødvendighed at vide, om en mad eller drikke indeholder gluten.
'Hvis de ikke omfavner en glutenfri diæt, er de syge,' sagde Dr. Alessio Fasano, direktør for Center for cøliaki-forskning og behandling ved Massachusetts General Hospital. Vin tilskuer . 'De har ikke et valg, for hvis de ikke omfavner kosten, betaler de bestemt en pris.'
Uanset hvorfor folk vælger at give slip på gluten, er der et almindeligt spørgsmål, som mange spørger: Kan jeg drikke vin på en glutenfri diæt?
Det korte svar er ja. 'Et klassisk eksempel på en alkoholholdig drik, der ikke har gluten, er vin,' sagde Fasano. 'Det fremstilles typisk af druer, og processen har under normale omstændigheder ingen eksponering for gluten overhovedet.'
Og medarbejderne er enige. Alkohol- og tobaksafgifts- og handelsbureauet tillader vin at blive mærket 'glutenfri', så længe de overholder FDA's krav om ikke at blive fremstillet med glutenholdige korn og har mindre end 20 dele pr. Million (ppm) gluten —Og langt størstedelen af vine overholder det.
Er der undtagelser?
Mens vin kollektivt betragtes som sikker for dem med glutenrelaterede lidelser (udelukker andre sundhedsmæssige problemer relateret til at drikke alkohol), skal de med alvorlige reaktioner stadig være opmærksomme på to tilfælde, hvor vin kan komme i kontakt med gluten.
Det første scenario er, hvis en tønde, der bruges til at aldre vin, er forseglet med hvedepasta, der indeholder gluten. På tværs af vinindustrien er denne pasta stort set blevet erstattet af ikke-glutenbaserede vokserstatninger, og selv når vinen er udsat for den, er den næsten ubetydelig.
Faktisk i 2012 testede Tricia Thompson, grundlægger af GlutenFreeWatchdog.org, denne idé ved at måle glutenniveauerne i to forskellige vine færdige i hvedepasta-forseglede tønder. I hendes undersøgelse indeholdt vinene henholdsvis mindre end 5 og 10 ppm gluten - langt lavere end FDA's 20 ppm standard for glutenfri mad .
Et andet potentielt punkt for glutenkontakt er, hvis der anvendes hvedegluten til bøde . Men denne praksis er også yderst sjælden. (Faktisk var to enologer, der blev interviewet til denne historie, ikke klar over, at glutenholdige finingsmidler endda eksisterede.)
Og endnu en gang vil den resulterende vin sandsynligvis ikke have nok (hvis nogen) gluten i sig til at forårsage en reaktion: En undersøgelse fra 2011 offentliggjort i Journal of Agricultural and Food Chemistry testede vine bødet med glutenbaserede stoffer og fandt ud af, at de enten indeholdt meget lidt gluten eller slet ingen.
Desuden, 'selvom der spor af gluten ved et uheld kommer ind i en vin - lad os sige, at vinproducenten falder i en tank, der holder en hel hvede-sandwich - som et protein, ville gluten reagere med [vinens] phenoler , sagde Dr. Christian Butzke, professor i enologi ved Purdue University. Dette betyder, at de allerede sporede mængder gluten i vinen reduceres kraftigt efter bundfældning, ristning og filtrering.
Men mens bordvin er fin, skabes ikke al vin (eller vinprodukter) ens. 'Nogle vintyper indeholder en usikker mængde gluten til mennesker med cøliaki, [inklusive] dem med tilsat farve eller aromastoffer ... og dem lavet af bygmalt, såsom vinflasker på flaske,' Marilyn Geller, administrerende direktør for den nonprofit Celiac Disease Foundation, sagde. 'For disse bør forbrugerne kontrollere etiketten.'
Pointen er, at det i næsten ethvert tilfælde er sikkert at nyde vin, mens man er på en glutenfri diæt. Men hvis du vil være 100 procent sikker på, at du drikker en vin, der ikke er i kontakt med gluten, skal du kontakte vingården for bekræftelse.
Vil du lære mere om, hvordan vin kan være en del af en sund livsstil? Tilmelde til Vin tilskuer 's gratis Wine & Healthy Living e-mail nyhedsbrev og få de seneste sundhedsnyheder, feel-good opskrifter, wellness tips og mere leveret direkte til din indbakke hver anden uge!