Mencía (“Men-thee-ah”) er en mellemkropet rødvinsdrue, der producerer vine af høj kvalitet med blomster- og rødfrugtsmag. Hvis du aldrig har hørt om det, er det ikke overraskende, Mencía vokser kun i Spanien og Portugal på den iberiske halvø. Hvad der gør Mencía speciel er, at det har vist evnen til at ældes som andre fine vine, og det giver rige aromaer i glasset. Hvis du elsker Pinot Noir og andre aromatiske røde (som f.eks lille eller Slave ), så er Mencía noget, der er værd at undersøge.
TIP: Mencía er mærket som Jaen (“jyne”) i Portugal. 
Læs mere om Mencía på side 114 i Vin dårskab: Den væsentlige guide til vin
Smag af Mencía
Mencía indeholder høje niveauer af en undergruppe af aromaforbindelser kaldet terpenoider som oversættes til dejlige blomstrende aromaer, jordbær, hindbær, sort lakrids, granatæble og kirsebærsauce. Når du ser på et glas Mencía, vil du bemærke dens dybe røde farve med subtile nuancer af violet mod kanten. Farven fortæller os, at Mencía har højt anthocyanin (det røde pigment i vin). I ganen vil du blive mødt med pebret smag af surkirsebær, rødbær og granatæble sammen med en bitter kirsebærgrubsmag, der kommer fra vinens tannin. I de regioner, hvor den vokser i Spanien og Portugal, vil du smage en subtil knust grus eller granitlignende mineralitet i strukturen, hvilket ofte bidrager til dens sortpebret smag.
hvor man kan købe billig champagne
Hvad skal jeg elske ved Mencía?
Mencía er en god madvin (eller endnu bedre, mens du laver mad) samt noget at overveje at lægge sig ned i et par år for at smage, hvordan det udvikler sig. Da kvalitetsproduktion for Mencía-vin stadig vokser, begynder vi at se flere og flere af disse vine på markedet.
Omkostninger for kvalitet: $ 15 - $ 20
Dekanter: Ja! 45 minutter.
Lær mine teknikker til vinsmagning
Nyd Madelines online vinlæringskurser fra dit køkken.
Køb nuParring af mad med Mencía
Peberet, kødfulde retter absorberer tanninet i Mencía og fremhæver de røde frugtsmag i vinen. ved Alan Tran
Eksempler
- Kød
- Charcuterie, Steak au Poivre (peberbøf), Pastrami Sandwiches, Corned Beef, Pepperoni Pizza, Røget Seitan, Grill, Wild Game, Roast Pork, Beef Brisket, Carne Asada, Dark Meat Turkey, Duck, Portuguese blood sausage, Chicken Fajitas
- Ost
- Monterey Jack, White Cheddar, Serra da Estrela (Portugal), Azeitão (Portugal), Idiazabal (aka Petit Basque), San Simon da Costa (Spanien), Queso Iberico (Spanien), Manchego (Spanien), Tetilla (Spanien), Ossau -Iraty (Frankrig)
- Urt / krydderi
- Sort peber, hvid peber, muskatnød, allehånde, nellike, anis, fennikelfrø, sort kardemomme, Sichuan peber, rosmarin, salvie, laurbærblad, dild, hvidløg, sjalot, karve, dijon sennep, hickory, salt salat, selleri frø
- Grøntsag
- Svamp Risotto, Portabello Champignonbøf, Løg, Rødkål, Linser, Vilde ris, Tomat, Stewed Abrikos, Sviske, Hasselnød, Paprika, Oliven, Kronisk
Hvor vokser det, og hvad man skal kigge efter
Mencía-druer dyrkes i Bierzo, Valdeorras og Ribera Sacra i Spanien og Dão (samt en del af Beira Interior) i Portugal. De højt værdsatte Mencía-vine kommer generelt fra ældre bjergskråninger, hvor druerne er mere koncentrerede. I det bjergrige Ribera Sacra-område vil vingårdshældningens placering også påvirke druernes modenhed. Så hvis du bekræfter, at vinen kommer fra en sydvendt vingård, vil du sandsynligvis opleve en mere intens aroma Mencía-vin.
Nogle af de mest spændende vine fremstillet med Mencía-vine har ofte et strejf (ca. 15%) af de andre oprindelige rødvinssorter blandet med Brancellao, Merenzao, Sousón og Caño Tinto. Disse sorter menes at udglatte nogle af Mencias bitre tannin. Da disse sorter er så sjældne, er det næsten umuligt at finde dem som vine med en sort.
Hvis du ikke er fan af bitter tannin: Mencía kan laves med blødere tanniner. Se efter vine, der er ældet i egetræsfade med smagsnoter af muskatnød, brunt sukker eller vanilje.