Det er ikke ofte, at en ærværdige 40-årige vingård pludselig laver en af sine bedste vine, måske i årtier . Men det kan være tilfældet med Sølv eg og dens Napa Valley Cabernet Sauvignon i 2010.
Silver Oak er ofte en let vin, der kan fremhæves i en blindsmagning. Dens signatur eg tilstedeværelse af dild, vaniljestang og kokosnød skiller sig ud. Jeg følte mig ret sikker på, at vinen i den blinde smagsflyvning fra 2010'erne for nylig var Silver Oak, men noget andet slog mig om vinen. Det tilbød mere rigdom, krop og smag, end jeg normalt finder i Silver Oak Cabernet. Det virkede som om vingården havde tilføjet et niveau af kompleksitet, der ikke var til stede i tidligere årgange.
let kropsspansk rødvin
Jeg spurgte vinproducent Dan Baron om, hvorvidt der var sket noget andet med denne vin, og der er naturligvis masser, begyndende i 2008 med en ny vingård, alle nye tønder, opdateret udstyr såsom temperaturstyrede fermentorer og en renere 'mikrobiologisk plade' i Barons ord.
Et år senere vedtog vingården ændret sensorisk sensorisk analyse . Det er en bærsmagningsprotokol, sagde Baron, der vurderer forskellige bærparametre på en skala fra 1 (undermoden) til 4 (moden). 'Vi tilføjede 5, bare overmodne og 6, overmodne for at tage højde for forholdene i Californien,' sagde Baron. 'I det væsentlige vælger du skindens modenhed.' Denne metode understreger vigtigheden af hudtekstur i kvaliteten af rødvin. 'I 2010-årgangen resulterede denne tilgang til høstbeslutning i frugt-forward-vine med finkornede modne tanniner med relativt lave alkoholer,' hvilket er præcis det, jeg fandt.
I 2009 bragte Silver Oak en mester samarbejde og tog fuld kontrol over træforsyningen. Det opgraderede også udstyr og begyndte at arbejde på et nyt tønderoastering-regime. '2010 var den første årgang, hvor vi brugte tønder under disse nye retningslinjer, så jeg tror, at egens karakter er mere raffineret i 2010 og fortsætter med at blive mere integreret i efterfølgende årgange,' sagde Baron. Det viser.
Fremadrettet begyndte vingården i 2011 med fokus på mere præcis vinavl. Detaljer inkluderer brug af plantebaserede målinger - saftstrømning, bladvandspotentiale før daggry, skudlængdeforlængelseshastigheder, kortlægning af trunkdiametre og beskæringsvægte - for at bestemme hvornår, hvor og hvor længe der skal overrisles. 'Min opfattelse er, at vinene har mere aromatisk intensitet, længde og garvemodenhed under dette nye landbrugsregime,' sagde Baron.
hvordan er merlotvin
I 2012 hyrede vingården berømt Bordeaux-enolog Jean-Claude Berrouet fra Château Pétrus berømmelse som vinfremstillingskonsulent, primært for Silver Oaks søstervingård, Twomey , hvilket gør Merlot. Hans tilstedeværelse, sagde Baron, har stimuleret og fokuseret hele produktionsteamet på Twomey og Silver Oak og gennemsyret en følelse af formål og kontekst for holdet. I 2013 fornyede vingården opmærksomheden på vingård og landbrugsforanstaltninger for at sikre, at deres mål om større druekvalitet blev opfyldt.
Silver Oak hyrede også Nate Weis til at være Barons efterfølger, købte Sausal Winery and Vineyard i Alexander Valley og blev fulde ejere af A&K Cooperage til tøndeproduktion. Næste på tegnebrættet: en ny vingård i Alexander Valley, som er den største kilde til Cabernet til Silver Oak foran Napa.