Kære Dr. Vinny,
Nogle porte er mærket 'lysebrun' eller 'rubin', men andre læser bare 'Port' eller 'Porto'. Er de alle de samme?
—Jonathan, Fort Worth, Texas
Kære Jonathan,
Havne, de elskede berigede vine fra Portugals Douro-dal, kan være ret forvirrende! (Derfor sammensatte jeg en meget praktisk guide til havn hvis du har tid til en mere detaljeret læsning.) Lysebrun og rubin er begge kategorier af havn. Tawny Ports lagres længe i tønder. Etiketten vil typisk sige, hvor længe den blev ældet, om det var 10 år eller 40 år. Denne forlængede eksponering af egetræ betyder, at vinen sandsynligvis vil have masser af nuttede og tørrede frugtnoter. Ruby Ports er nogle af de billigste porte, der typisk ældes kun to eller tre år før frigivelse, og med minimal indflydelse på egetræ, så de viser en mere frugt-fremadgående stil.
Du kan også finde porte mærket som 'colheita', som er lysebrune porte lavet af en enkelt årgang eller LBV (senflaskeårgang), som normalt aftappes fire til seks år efter høst. Og ingen af disse skal forveksles med den mest ansete kategori: Vintage Port, som kun er lavet i de bedste 'erklærede' årgange, fra de bedste druer, der derefter ældes to år før aftapning.
Den gode nyhed er, at når du først har forstået de forskellige porte, er det ret nemt at fortælle, hvilket er det, bare ved at se på etiketten.
—Dr. Vinny