Kære Dr. Vinny,
Hvad er den bedste måde at opbevare fin Champagne på?
—Diana K., Folsom, Californien.
Kære Diana,
Fin eller ej, boblende skal opbevares på samme måde som al vin skal opbevares: væk fra lys, varme, vibrationer og temperatursvingninger. Hvis du har en køleenhed, skal du holde den ved 55 grader F med 70 procent fugtighed. Hvis ikke, find et relativt sikkert sted, måske i hjørnet af et skab. Du bliver nødt til at nedkøle den boblende, inden du serverer, og den hurtigste måde at gøre det på er i et isbad.
Der er et par forbehold om opbevaring af mousserende vin. Normalt anbefaler jeg altid at opbevare vinflasker på deres sider for at holde propene fugtige. Dette trin er ikke nødvendigt for mousserende vine - det forbliver ret fugtigt inde i flasken med al kulsyre derinde.
For det andet er Champagne og andre bobler ekstremt følsomme over for lys, hvorfor de typisk er i sådanne mørke flasker for at beskytte vinen mod UV-stråler. Husk det, når du vælger et opbevaringssted.
mad, der passer godt til vin
—Dr. Vinny