Kære Dr. Vinny,
vin at gå med indisk mad
Hvad er de vigtigste kriterier for at skelne mellem DOC og DOCG-vine i Italien?
—Miguel, Somerset, Pa.
Kære Miguel,
Den kontrollerede og garanterede oprindelsesbetegnelse ( DOCG ) er den højeste betegnelse for italienske vine, mens den kontrollerede oprindelsesbetegnelse ( DOC ), har mindre strenge retningslinjer.
Pointen med begge disse systemer er, at der er flere kriterier - ikke kun en enkelt kendetegnende faktor. DOC-vine er reguleret for ikke kun druetypen, og hvor de dyrkes, men også høstudbytter, alkoholindhold og brugen af tønder. Reglerne for DOCG er endnu strengere end DOC - udbyttet skal være lavere, og vinene skal f.eks. Ældes længere. Og DOCG inkluderer at kræve, at vinene sendes til teknisk analyse og smages til godkendelse af et regeringsudvalg, inden de kan sælges som DOCG-vine. DOCG-vinene har endda et nummereret regeringsforsegling over flaskehalsen for at forhindre forfalskning.
hvordan man prissætter vin efter glasformlen
Mens begge disse betegnelser er en god start på at lede efter kvalitetsvine fra Italien, skal du huske på, at DOC- eller DOCG-vine måske ikke passer dig (eller din tegnebog), og at der er masser af vidunderlige italienske vine, der hverken bærer segl.
—Dr. Vinny