Vi bliver spurgt meget om vine i under- $ 20-området, og sandfærdigt drikker vi også regelmæssigt vin i det prisinterval.
Der er dog et par gange, hvor du vil have en vin, der er pengene værd (for eksempel $ 50-80 en flaske).
Amarone er en af disse vine. Men hvorfor? For at besvare dette spørgsmål stillede vi Aaron Epstein, en vinkurator med en overraskende rigdom af viden i Amarone-området.
Amarone Wine: Patriarken af Valpolicella
Mange vinelskere kender Amarone på fornavn, selvom relativt få er fortrolige personligt. Dette skyldes sandsynligvis det høje adgangsgebyr.
Måske har du set ham dvæle i bunden af en vinkort ved siden af andre genkendelige stjerner som f.eks Brunello di Montalcino eller Barolo og spekulerede på:
top 10 vine i verden
De bedste vinværktøjer
Fra nybegynder til professionel giver de rigtige vinværktøjer den bedste drikkeoplevelse.
Køb nuHvad er historien om denne fyr?
Amarone vil normalt køre dig $ 50 - $ 60, hvilket ikke er billigt. Mens nogle vinpriser er kunstigt oppustede, er der en noget praktisk forklaring på, hvorfor Amarone er en af Italiens bedste rødvine.
griner moscato d asti alkoholindhold
- Det er en af mine yndlingsvinhistorier at fortælle. -
For at gøre det ordentligt skal vi begynde i slutningen med Amarones efternavn: Valpolicella. Ligesom Romeo og Juliet - det er i fair Verona, hvor vi lægger vores scene ...
150.000 berusede menneskerHver april er Verona vært for VinItaly - verdens største vinmesse. Ja, det er fantastisk.
Verona er en juvel i en by i det nordøstlige Italien, halvanden time lige vest for Venedig i bil. Byen er hjemsted for et pletfri, billed-perfekt middelaldercenter samt et af de mest uberørte romerske amfiteatre i verden, hvor koncerter og arrangementer stadig afholdes.
Hvor Amarone-vin kommer fra. Bakkerne i Valpolicella-regionen. foto af Ryan Opaz kl catavino.net
Om Valpolicella-regionen
Lige uden for det historiske centrum, mod nord og vest mod Gardasøen, vil du støde på de bølgende bakker i Valpolicella-regionen - navnet antages at komme fra den græske betydning 'Dal med mange kældre' . Det er den næststørste producent af kvalitetsvine (DOC). Valpolicella-området omfatter flere nabodale, der omfatter 7 forskellige landsbyer.
Uanset nogle seriøst esoteriske undtagelser er Valpolicella dedikeret til produktion af fire druesorter: Corvina, Corvinone, Rondinella og Molinara, når det kommer til rødvin. Som et resultat af hvornår druerne plukkes og hvad der gøres efter, kan vinene dog være overraskende forskellige i flasken.
hvordan bliver druesaft til vin
Valpolicella Vin Klassificering
De røde vine fra Valpolicella-regionen er så tæt beslægtede, at jeg gerne omtaler dem som familiemedlemmer. Hvis Amarone er patriarken sidder ved bordets hoved, er Valpolicella Classico den fremmede teenager i den fjerne ende, klar mellem barndom og modenhed. Dette er den vin, som de fleste taler om, når de siger 'Valpolicella.'
Se infografikken til Valpolicella-klassificering
De 5 niveauer af Valpolicella-vin
- Niveau 1: Valpolicella Classico
- Niveau 2: Valpolicella Superiore
- Niveau 3: Valpolicella Superiore Ripasso
- Niveau 4: Amarone della Valpolicella
- Niveau 5: Recioto della Valpolicella
Hvorfor er Amarone-vin så dyr?
Efter høst af druerne til 'Tier 1' Valpolicella Classico , de knuses straks og gæres. Dette er en let, høj syre rødvin, den ser generelt ingen æg ældning og giver et perfekt match for de traditionelle lokale appetitvækkere. Jeg lover - i Verona er selv hestetartar temmelig fantastisk, når den ledsages af lækker Valpolicella.
Derimod tager frugten, der er bestemt til at blive Amarone, en helt anden rejse, inden den når flasken. Han er trods alt familien patriark - de fleste vingårde vælger deres ældre, mere modne vinstokke til denne vin. Druer plukkes lidt senere for at sikre modenhed - normalt i midten af oktober. Derefter lades de hele vinteren tørre til rosiner.
Amarondruer (Corvina, Molinara og Rondinella) tager lang tid at tørre ud over vinteren. kilde
I løbet af de ca. 120 dage, dette sker, mister druerne 30-40% af deres vægt. Resultatet er en intens koncentration og et meget højt sukkerindhold, hvilket igen oversættes til 15% eller højere alkoholindhold. Det kræver også en præmiepris. Du kan selv lave matematikken: helvede meget mere frugt går i en flaske Amarone end en flaske Valpolicella. Tørringsprocessen kræver en investering af tid og rum på vingårdens vegne.
en Amarone fra 1964 smagte som figner, mexicansk chokolade og fine cigarer
Hvad der går ind i Amarone
- 2x så mange druer som normal vin
- Langsom gæring på 45+ dage
- Langvarig ældning på vingård (lignende til Rioja! )
- Forvent at bruge $ 50- $ 80
Sådan får du god Valpolicella-vin til ~ $ 20
Heldigvis for os alle er der en hemmelighed! De fleste Amarone-producenter flasker også Valpolicella Ripasso , ofte omtalt som 'Baby Amarone'. For at gøre Ripasso frisk Valpolicella Classico vin blandes med resterende skind fra Amarone vinfremstilling. Den resulterende vin absorberer ekstra krop og smag, hvilket giver os en tør, mellemstor vin med en lignende kompleksitet som Amarone til priser under $ 20!
Mere end nogen anden familie af vine i Italien tilbyder Valpolicella virkelig en perfekt ledsager til enhver lejlighed. Uanset sæson, lejlighed eller dit budget - du går aldrig galt.
Aaron Epstein
Aaron Epstein er en vinforfatter, kurator og konsulent, der har studeret vin siden før han lovligt kunne drikke den. Hans kærlighed til druen blev født i en ung alder og har siden ført ham rundt i verden for at arbejde i næsten alle aspekter af vinindustrien. Find ham på winedad.com
Gå dybere
Nu hvor du kender det grundlæggende, er det tid til mere. Lær hvordan du finder det bedste af det bedste og forskellene i vine fra Valpolicella-regionen.
Læs ekspertguide
hvordan man opbevarer rødvin derhjemme