Nuance af smag i vin er sjældent et match til køkken så modige som junkfood. De fleste vine vil ende med at sulte i baggrunden og ødelægge smagen med syrlighed og bitterhed. Man kan sige, at vin er en fin drik. Heldigvis kan du nemt lave nogle utrolige junkfood vinparring, alt hvad du skal gøre er at nå ud til de mere usædvanlige vine. Ærligt talt er disse vine ikke så sjældne, de er lige uden for radaren.
Her er 12 kick-ass junkfood vinparringer, og hvorfor de fungerer, så du kan lave din egen.
12 Kick-Ass junkfood og vinparring
Candyfloss
Lambrusco Rosato
Vask hver bid med en kulsyreholdig vin, der yderligere vil sparke smagen af hindbær og jordbær . Denne parring fungerer, fordi sukkerspind gør os til brug for noget forfriskende og vådt for at vaske det ”klæbrige” af. Lambrusco smager også godt med en smule sødme, så når du sætter de to sammen, vil der være et 'pow!' i munden: bomulds candy vil kombinere med Lambrusco og gøre noget som en sprød italiensk sodavand. EN fuldrød Lambrusco fungerer muligvis også , men husk, det vil have bitterhed fra tannin så sørg for at du elsker bitter-søde ting. P.S. Dine tænder kan falde ud.
bedste frugtagtig vin til begyndere
Læs mere om Lambrusco-vine, og hvorfor de er fantastiske
Smores
Tal Madeira
Så billige og campy som smores er, er de en af de få slik, der ofte får en fin madoplevelse, fordi de er så fantastiske. De vigtigste komponenter, der skal parres, er kanel og chokolade, og til dette har du brug for en vin, der er stor nok til chokolade, men som ikke glatter nuancerne ved kanel. Madeira er et godt valg, og mere specifikt Bual (aka Boal) Madeira. Efterhånden som den ældes (jo længere jo bedre), udvikler den sort valnødssmag og denne dejlige souslignende struktur, der supplerer tørheden i Graham. Måske forår til den smarte chokoladebar og lav dine egne Graham-kiks - det er nemt!
Essentials til vinindlæring
Få alle de vigtige sommelierværktøjer til din vinuddannelse.
Køb nuLæs mere om Madeira, og hvorfor det er så undervurderet
Pommes frites / kartoffelchips
Brut Mousserende Vin
Det betyder ikke noget, om det er Champagne, amerikanske bobler, Cap Classique, Cava eller Crémant: så længe det er lavet efter den traditionelle metode og har masser af små bobler, så vil det være perfekt med enhver form for saltstegt kartoffel ting kast på det. Grunden til, at du vil have traditionelle metodebobler, er, at de har den højeste kulsyreholdighed af alle stilarter. Årsagen til, at du vil have en Brut eller den mere tørre 'Brut Nature', er fordi du vil have vinen til at være meget tør og snerpende, så den renser din salte korrekt. Efter vores ydmyge mening slår mousserende vin enhver sodavand / chip-parring og har fordelen ved at bremse din munching lige fra parringens rene intensitet.
Mousserende vin er så meget mere end bare Champagne
Jordnøddesmørkop
Amontillado Sherry:
Der er to typer mennesker: mennesker, der søger ting med jordnøddesmør, og folk, der afskyr dem. Der er ingen mellemvej. Så for dem af jer, der er i den første gruppering, fungerer denne parring, fordi den fremhæver den smukke jordnøddesmørhed i en jordnøddesmørkop. Amontillado er en Sherry-stil, der ældes yderligere og oxideres, efter at Flor (den specielle Sherry-gær) dør af. På grund af oxidationen har Amontillado en rig gulbrun farve og smager meget nøddeagtig. Når du parrer med en super mørk chokolade jordnøddesmørkop, kan du prøve den endnu mørkere version af Sherry: Oloroso. Oloroso Sherry kan være 100 år gammel og smager ret nøddeagtig med en dyb brun farve. Jo længere den bliver ældre, jo mere mørk, rig og nøddeagtig bliver den ... lidt som en rockstjerne.
Dry Sherry er den whisky-elskende vin
Grillet banan og Nutella Sandwich med Brie
Lanzarote Malvasia
Denne er vanskelig, fordi Nutella beder om rødvin, men banansmagen beder om hvidvin. Således bliver du nødt til at træde uden for de sædvanlige sorter og gå efter noget med seriøs karakter. Til dette er en Vendages Tardives (“Late Harvest”) Gewürztraminer eller Lanzarote kaldet Malvasia Semi-dulce gode muligheder. Gewürztraminer tilføjer rosensmag til scenen, som ville være klassisk, men Lanzarote Malvasia er sandsynligvis den rigtige vinder, fordi den er så salt. Salt er bestemt, hvad denne skål har brug for for at komme op til status som hellig junkfood. Vi undersøgte noget og fandt en importør hvem bringer dette flydende guld ind i staterne.
bedste vinmarker i Napa Valley
Læs om de forskellige stilarter af sød vin
Chokolade Chip Fudge Brownies
Ruby Port
Den eneste ting bedre end brownies er chokoladechip fudge brownies. Ingen, ikke engang mig, vil indrømme, at de er dødbringende og vanedannende det meste af menneskeheden. Vi ved, at de er vanedannende, fordi bare det at tænke på dem vil have din lavere hjerne sender dig signaler om lyst. Den perfekte vin til denne djævelsk mad skal have både styrke og smag for at supplere intensiteten. Til dette er Ruby Port den klare mulighed. Ruby Port er i modsætning til andre porte, fordi den er frisklavet, og af denne grund har den stadig alle de dristige sorte og blå frugtsmag og tannin. Tanninet i denne vin hjælper med at skrabe din gane, mens den supplerende sødme (normalt ca. 90 g / L RS eller lidt mindre end en koks ) sørger for, at vinen ikke kommer bittert ud. Når du sætter de to sammen, vil det smage noget som en frisk chokoladedækket kirsebær.
Forstå de forskellige stilarter af portvin, og drik derefter noget
Churros
Pedro Ximinez
Pedro Ximinez (“Peh-dro Hem-min-nez”) er ikke en mand, det er en drue, der vokser i det sydlige Spanien! Det ser ud til at være passende, at en spansk vin matcher så vidunderligt med en traditionel spansk sød, og her er hvorfor: En dybt brun, alderen P.X. vil være rig og saucy næsten som kanel og kaffe-krydret chokoladesauce. Faktisk er en af de bedste parringer med en churro varm chokoladesauce, så i stedet for at have det kan du prøve P.X. i stedet. Bare følg lidt op med en slurk vin, så bliver du meget glad. Vær heller ikke overrasket, hvis den nuværende årgang af P.X. du finder er 30 år gammel!
Find flere fantastiske dessertvine til forfølgelse i vinbutikken
Bacon-pakket noget
Tør Marsala
Bacon er kødsukker, fordi det smager bedre, når der er noget sødme til at fremhæve det. Til dette er Marsala en ivrig mulighed, fordi det ikke kun bringer sødme, men det tilføjer dette fascinerende nøddeagtige / røgfyldte element, der tager din bacon til det næste niveau. Marsala varierer i stil fra tør til sød, og selvom de fleste er lavet til madlavning, kan du finde nogle få producenter, der fremstiller Marsala af meget høj kvalitet. Faktisk er det en af de eneste berigede vine, der kræver, at producenten bruger brandy fra de samme oprindelige sicilianske druer, der er i vinen. Vær sikker på at du får ægte siciliansk Marsala og ikke de billige imiterede ting i eddikeøen.
Find ud af, hvorfor Marsala er mere end bare en sauce til kylling
Jalapeño Poppers
tysk Pradikat Riesling
Jalapeño poppers er en næsten perfekt junkfood, der kombinerer fedt, salt, fløde og krydderi sammen for at skabe en kompleks smag i munden. Det eneste, som Jalapeño poppers mangler, er et strejf af sødme for at afbalancere krydderiet, og til dette opfordrer vi tysk Riesling! Udtrykket 'pradikat' er det klassificeringssystem, der bruges til at kvalificere en sødere stil med tysk Riesling. Der er mange niveauer, Kabinett er den grundlæggende model og Auslese er en meget mere seriøs og sød version. En stor riesling med denne mad vil ikke kun tilføje den sødme, der er nødvendig for at modvirke krydderi, men tilstrækkelig syreindhold til at fungere som en gensrens. Riesling Sekt er et andet godt valg, fordi det er mousserende.
hvor meget champagne til skål
Her er hvorfor du aldrig skal være flov, hvis du elsker Riesling
Stegte Mozzarella-pinde
Cabernet Franc eller Carménère
Hvad kan være værre for dig end stegt ost? For at parre denne mad kan du faktisk arbejde med en bred vifte af både tørre røde eller hvide vine. Når det er sagt, her er hvorfor vine som Carménère og Cabernet Franc er vores bedste valg: Disse vine er berømte for deres højere syreindhold og pebret smag lige fra grøn paprika til røgfyldt sød rød peber. Dette er den type aroma, der ville være fantastisk med stegt ost og måske endda fjerne behovet for marinara.
hvor mange glas vin i en magnumflaske
Kom i at smage og parre Cabernet Franc-vine
Corn dog
Garnacha
Garnacha er en stødende, men let vin, der med glæde spiser din søde majsmelstegte kødpind. På ganen får du en masse røde frugtsmag og en finish med et strejf af bitterhed til melodien af grapefrugt. Du vil sulte efter mere. Så med hver bid og slurk af Garnacha bliver du straks inspireret til at tage endnu en bid og en anden slurk. Det er en frygtelig cyklus, og du skal skamme dig, men du startede det i det øjeblik, hvor du købte en majshund. I det mindste nu kan du være en kombination af skamfuld og klassisk.
Hvorfor Garnacha stadig er den mest undervurderede rødvin derude
Donut Burger
Pinotage eller Shiraz
Du gjorde det. Du bestilte en doughnut-cheeseburger og måske endda tilføjet noget bacon til den. Du kan dø, men i det mindste vil du dø, når du har vidst, hvordan et junkfood-mesterværk smager. Og nu hvor du har taget en bid, er din mund det desperat tørstig . Ikke billigere denne oplevelse med en koks. Du har brug for noget, der er sødt rigt på aromaer og smag, men tørt i ganen. Du har brug for Pinotage. Pinotage er en sydafrikansk hybrid drue, der er det akavede barn af Pinot Noir og Cinsault. Trods forældrenes elegance producerer denne drue massive vine, der endda får en australsk Shiraz til at føle sig ikke værdig. Med intens røgighed og lige så god frugt kan denne vin være nok til at supplere din dårlige beslutning. Vi håber kun.
En forklaring på, hvorfor du stadig aldrig har hørt / prøvet Pinotage-vin (og hvorfor du burde)
Mere parring af mad og vin
For mere magiske parring kan du lære begreberne bag madparringsteori og øve dem med dette fantastiske diagram. Parring af mad og vin er beregnet til at fremhæve din oplevelse, og selvom du prøver det for første gang, fortjener du at vide, hvordan du gør det rigtigt.
Avanceret mad- og vinplakat