Kære Dr. Vinny,
Jeg har en kork i en flaske, der er som savsmuld - helt i opløsning. Hvad er den bedste måde at åbne den på?
—Sue, Ft. Pierce, Fla.
Kære Sue,
Åh mand, jeg har været der. Du kan sandsynligvis finde ud af uden min hjælp en måde at skubbe korken ind eller smuldre den ind, indtil der er et hul, der er stort nok til at hælde vin igennem, og så kan du hælde vinen gennem en sil eller osteklud i en karaffel. Men når jeg har at gøre med en smuldrende kork, især en ældre, har jeg fundet ud af, at jo mere kraft du bruger, jo værre vil du gøre det. Biter af kork gør dig ikke syg, men de kan være ubehagelige at have i dit glas, og de kan påvirke vinens smag.
Nogle gange finder jeg ud af, at ved at bruge en tjeners proptrækker med en meget tynd orm - og gå i en svær 45 graders vinkel - kan jeg få fat i nok kork til at hejse den ud. Men ærligt talt er det bedste værktøj til dette job to-trådet vinåbner kendt som en “ah-so . ” Det ligner ikke en typisk proptrækker, fordi der ikke er nogen proptrækker, kun to kedelige metalblade, der giver dig mulighed for at få fat i korken udefra.
Der er normalt en længere tand til at starte med. Bøj det mellem kork og flaskehals - bare lidt. En kvart tomme at starte, ikke mere. Sæt derefter den anden tand i den anden side af korken. Med en langsom, vuggende frem og tilbage bevægelse skal du skubbe ned og til sidst få begge spidser på begge sider af korken. Jeg går hele vejen ned og bruger hele spidsen. Hvis denne bevægelse begynder at skubbe korken ind i flaskens hals, skal du bruge mindre tryk.
Når ah-så er indsat, kan du langsomt begynde at vride og trække korken ud af flasken. Held og lykke! Det kræver finesse, men det gør virkelig et godt stykke arbejde med at fjerne yderligere korkgranulater.
—Dr. Vinny