Vinens farve og opacitet giver dig mange antydninger til den vinstil, du er ved at nyde. De fleste steder, hvor vi typisk nyder vin, er for mørke til at observere en vin, såsom en restaurant med svag belysning eller i mit tilfælde et kontorrum, der er oplyst af en computerskærm klokken 2 om morgenen! Men hvis du ser på vinens farve i et mere videnskabeligt miljø med ren belysning (og en hvid baggrund), kan du se, hvordan farverne på rødvine er væsentligt forskellige fra hinanden. At lære at identificere farverne i rødvin hjælper dig med at blive en blindsmagende mester.
Se på farve, fælgvariation og opacitet.
De mange forskellige farver rødvin
Vinens farve angiver alder, druesort, smagstæthed, syre og mere. Ved at sammenligne de forskellige farver, der findes i forskellige rødvine, kan du lære at identificere en vin bare ved at se på den.
NY!Vinfarveplakat
Butik 13 × 19 Plakat trykt på genbrugspapir med lyshurtigt arkiveret sojabaseret blæk.
Fremstillet af vin nørder i Seattle, WA.
Gratis forsendelse til rådighed.
Rødvin farvevariation Hvad skal man se efter.
Intensitet af farve
Hvor intens er vinens farve? Er det bleg med meget lidt pigment, eller pletter det siderne på glasset? Denne markør fortæller dig, om vinen er lettere / tættere i stil. Vine med mere intense farver har en tendens til at være dristigere og have højere tanniner. Jo længere en vinproducent holder druerne i kontakt med saften, mens de fremstiller vinen, jo mørkere og mere intens bliver vinens farve. Men sammen med skindene (der tilføjer intens farve) er der også druefrø (pips) og stængler, som vil tilføje stigende mængder tannin til en vin. For meget tannin kan gøre en vin bitter og alt for tør. Hint af blå i kanten af glasset har en tendens til at indikere en højere pH.
Gennemsigtighed
Hvor uigennemsigtig er vinen? Kan du læse tekst gennem vinen, eller er den så mørk, at du næppe kan se lys igennem den. Vinens opacitet kan fortælle dig, hvilken slags drue der blev brugt til at fremstille vinen, og den kan også fortælle dig en vins alder. En uigennemsigtig vin kan også være ufiltreret og vil være uklar (dvs. mere uigennemsigtig). Denne type stil er almindelig i italienske vine, hvor vinproducenten forsætligt ikke filtrerer vinen for at opretholde rige teksturer og mere dynamisk smag i vinen.
Farve
Vinens hovedfarve er mod midten. Igen kan farvens værdi fortælle dig, hvor gammel vinen er. Kommercielle og værdidrevne vine har tendens til at miste deres farvepigmentering meget hurtigere (2-4 år), mens en vin, der er designet til at ældes, tager 10-14 år at begynde at skifte farve. Vine, der tager lang tid at skifte farve, tager også lang tid at udvikle sig og smage bedre efter år opbevaret i en kælder.
hvad er den tørreste vin
Sekundære farver
Dette er de andre tip og farvetoner i et glas. I hvide vine er der antydninger af grøn eller halm. I røde vine kan der være antydninger af orange, brun, magenta eller mursten. De sekundære farver findes typisk i kanten af vinen, når den går mod kanten af glasset.
Essentials til vinindlæring
Få alle de vigtige sommelierværktøjer til din vinuddannelse.
Køb nuFælgvariation
En bred randvariation i en vin kan indikere en ældre vin, mens en meget tæt randvariation kan vise dig en meget ung vin. TIP: En let blå farve på kanten af en rødvin indikerer højere syreindhold.
Farvekort over rødvin
1. ung cabernet, 2. gammel cabernet / merlot 3. ung merlot 4. ung syrah, 5. ung pinot noir, 6. gammel pinot noir
hvilken vin der går med roastbeef
Farve på Cabernet Sauvignon
Farvekort over rødvin, punkt 1 Cabernet er næsten uigennemsigtig, men ikke så uigennemsigtig som syrah. I en ung alder er farverne mørke rubin i midten til en magenta kantet kant. Cabernet pletter ikke orange i en ung alder og tager lang tid at udvikle et look ældre vin (dvs. lys farve, brun / orange farvet og en bred kantvariation). Cabernet varierer i farveintensitet afhængigt af vinfremstilling og klima. I et køligere klima som Washington State eller Bordeaux France er cabernet sauvignon mere bleg og indeholder mindre pigment. Igen kan en vinproducent manipulere disse resultater ved at lade drueskindene bløde i vinen længere for at producere en dybere rigere farve. Efter min erfaring har lysere farvede og mindre tætte cabernet sauvignonvine tendens til at have højere syre. En mere uigennemsigtig cabernet sauvignon vil generelt indikere en varmere voksende region som Californien eller Italien.
Farve på Old Cabernet Sauvignon
Farvekort over rødvin, punkt 2 Efterhånden som vinene bliver ældre, falder farvetætheden, og randvariationen bliver større og viser flere orange (undertiden brune) farver. Den hastighed hvormed en vin skifter for at se sådan ud, afhænger af sorten af vin, producent og region. Generelt, fine vine tager længere tid (højst 10-12 år) for at begynde at tage gamle vinegenskaber som vist. Imidlertid kan følsomme sorter som merlot, zinfandel og pinot noir ændre sig hurtigere. Efter fire år i en flaske observerede jeg en organisk zinfandel fra Arizona, der var orange-kantet og lignede en gammel vin. Vine tager også længere tid at blive ældre større flasker på grund af forholdet mellem vin og luft i flasken.
Farve på Merlot
Farvekort over rødvin, punkt 3 Merlot har en tendens til at være lidt lysere i farve end cabernet sauvignon, men den har også en speciel indikator, som du næsten altid kan vælge en yngre vin. Det har let orange toner på kanten. I mine sværeste blinde smagsprøver af fine merlots, hvor vinens tæthed er for en fin cabernet sauvignon, har den heldige anelse altid identificeret den murstenrøde kant. Denne vinfarve ligner også tempranillo (som i Rioja), sangiovese (som i Chianti eller Brunello di Montalcino) og Montepulciano (som i Montepulciano d'Abruzzo).
Farve på Syrah eller Shiraz
Farvekort over rødvin, punkt 4 Syrah eller Shiraz er meget uigennemsigtig som petite syrah, mourvedre (aka monastrell i Spanien) og malbec. Disse vine har meget lidt randvariation og går i en ung alder fra et uigennemsigtigt lilla-sort center til magenta lige ved kanten af vinen.
Farve på Young Pinot Noir eller Burgundy
Farvekort over rødvin, punkt 5 Pinot Noir er en af de mest lyserøde vine, hvor du straks kan se lige igennem den. Det har lyserøde bær (tranebær, hindbær) farver, selvom nogle fine producenter af pinot noir (hovedsagelig i Bourgogne) er i stand til at udvinde mere farve fra vinen. Pinot noir er en af de mest identificerbare vine på grund af sin bleg gennemsigtige farve. En nebbiolo fra Langhe-regionen i Italien kan også være så bleg som denne, ligesom nogle køligere klima-grenache-baserede vine.
Farve på Old Pinot Noir eller Burgund
Farvekort over rødvin, punkt 6 Efterhånden som pinot noir ældes, bliver den mere murstenlignende i farve, og en meget gammel pinot vil være orange og brun. Fælgvariationen på en gammel vin er bred, og farven har tendens til at være svagere og mere bleg.
[ga selector = ”. ko-plakat-link” på = ”klik” kategori = ”Gem” handling = ”link-klik” etiket = ”F-plakats nederste post”]
er der en sukkerfri vin