Hvorfor lære om Piemontevin?
Hvis du prøver at få en dybere forståelse af Italiensk vin, Piemonte er et af de mest nyttige vinregioner at lære at kende.
For det første introducerer Piemonte os til et helt nyt sæt druer til at smage og forstå - fra Nebbiolo til Cortese.
For det andet betragtes Piemonte (Piemonte) som en af de bedste vinregioner i Italien (som f.eks Toscana ).
Og endelig er Piemonte meget populær blandt lokalbefolkningen i Po River Valley. Dette område er hjemsted for en tredjedel af befolkningen i Italien! (inklusive Milano og Torino).
Piemonte vs Piemonte
Hvis du vil lyde som en italiensk, skal du sige 'Piemonte' (pee-ay-MON-tay).
Når vinkønder tænker på Piemonte, tænker de straks på Barolo og Barbaresco , som er berømte for deres Nebbiolo-baserede vine.
Essentials til vinindlæring
Få alle de vigtige sommelierværktøjer til din vinuddannelse.
hvor meget koster et glas vinKøb nu
Overraskende nok tegner Barolo og Barbaresco kun 3% af Piemonte's produktion, så der er en hel del mere at afdække! Lad os komme i gang med Piemonte-vin.
Piemonte vinguide
Monferrato i Apenninerne med Alperne i det fjerne. Foto af Stefano Pertusati
Piemonte er kuppet af Alperne mod nord, og det ligner noget ud af en scene i Game of Thrones . Mod syd finder du Apenninerne - mindre bedøvelse - som mere ligner et sæt klumpede bakker. På trods af deres beskedne statur er skråningerne mod Apenninerne, hvor du finder kvalitetsvinproduktionen i Piemonte.
Hvorfor er vin bedre fra bakkerne i Piemonte? Der er to hovedtræk, der påvirker vejret i Piemonte: de iskolde alper og det varme middelhav. Dragtrækket (alias Døgn) temperaturvariation gør, at hele området fyldes op med morgentåge, der langsomt brænder af i løbet af dagen. Dette betyder, at landet højere op på bakkerne får mere sol. Mere sol = glade druer = god vin. Der findes gode vine nord for Apenninerne ved foden af Alperne. Men da dette område (omkring Gattinara) er meget køligere, kan du forvente meget lettere smagende vine med højere syre.
Lad os se på Piemonts vine:
Piemonte Vin Basics
- Hvis du vil opleve mangfoldigheden af Piemonte-vin, prøv disse vine:
- Nebbiolo
- Barbera
- Moscato
Piemonte Vinregion Kort
Fuld liste over Piemonte
Har du brug for den komplette liste over Piemonts DOC / DOCG'er og hvad de producerer? Tjek denne avancerede artikel.
Røde vine i Piemonte
Nebbiolo
Mens produktionen af Nebbiolo-vin er mindre end Barbera, anses den for at være den største vin fra Piemonte. Nebbiolo er en drue med høj tannin med rød kirsebær, tjære og rosen smag, med en lerlignende terroir . Når du smag en Nebbiolo-vin , kan du mærke den gribne tannin mod mundens forreste. Når det er bedst, nydes en Piemonte-Nebbiolo-vin omkring 10-15-årsmærket og har subtile noter af krydderi, rose, kirsebær og fig. Der er mange underregioner i Piemonte der gør Nebbiolo vin, og der er således et par stilistiske forskelle at forstå.
Nebbiolo-druen alene udgør 13 DOC- eller DOCG-certificerede vine, og forskellene mellem en lille by og den næste er forbløffende.
–Diana Zahuranec Vinpas Italien
-
Barolo DOCG> $ 60
Barolo ligger sydvest for byen Alba i Apenninerne. De eneste vinmarker med Barolo DOCG-status er på de sydvendte bakker. Mens vinens farve er en lys mursten rød, har den en fed mundfølelse med stiv tannin og lidt højere alkoholindhold (mindst 13%). Vinene fra Barolo lagres i mindst 18 måneder i tønde og frigives efter i alt 3+ år.
- Tip Reservere niveau Barolo er ældet i mindst 5 år.
- Tip Vingård på en etiket angiver en enkelt vingårdsvin.
- Tip Jo ældre jo bedre ser Barolo på 10+ år.
Der er elleve forskellige kommuner i Barolo med to forskellige smagsstilarter (baseret på jordtypen: kalksten mod sandsten). De to kommuner, der skal huskes, er lettere i stil er La Morra og Barolo med kalkstenbaseret jord. Kommunerne i Serralunga d'Alba , Monforte d'Alba og Castiglione Falletto er normalt dristigere med sandstensjord.
-
Barbaresco DOCG> $ 40
Barbaresco ligger nordøst for byen Alba i Apenninerne. Ligesom i Barolo tildeler Barbaresco DOCG-status til vinmarker i de bedste sydvendte skråninger.
Barbaresco vs. Barolo Der er to hovedforskelle. Jordbunden i Barbaresco er for det meste kalkstenbaseret jord, hvilket betyder mindre tannin (som La Morra og Barolo kommuner ovenfor). Klimaet har mindre dagligt skift, der producerer druer, der modnes hurtigere, men har tyndere skind. Dette betyder, at Barbaresco har tendens til at have mindre tannin, farve og phenoler (aka aromaforbindelser). Således er Barbaresco-vine normalt lettere smag og mindre garvesyre end Barolo.
I sidste ende er Barbaresco mere tilgængelig for de fleste drikkere.
-
Andre Nebbiolo-vine> $ 20
Barolo og Barberesco er ikke de eneste tilgængelige vine fra Nebbiolo! Du kan finde fremragende Nebbiolo-baserede vine fra hele Piemonte og normalt meget mindre. Se efter Langhe Nebbiolo, det er en region, der indeholder både Barolo og Barbaresco, men inkluderer vine fremstillet af 'afklassificerede' steder. De er lettere og mindre garverige med ligheder med Pinot Noir. Følgende underregioner producerer også Nebbiolo, typisk i denne lettere stil:
Albugnano, Carema, Fara *, Ghemme *, Gattinara *, Langhe Nebbiolo, Lessona *, Nebbiolo d'Alba, Roero Rød , Sizzano *
* Nebbiolo er kendt som Span inden for disse områder
Barbera
Barbera er den mest plantede røde druesort i Piemonte, og den er lidt mindre finicky end Nebbiolo. Barberavine fra Piemonte er mørke i farve og smag af sort kirsebær, anis og tørrede urter.
Mange Piemontese hævder, at deres yndlingsvin er Barolo, men Barbera (både d'Asti og d'Alba) er den vin, der ofte fylder deres glas. Det er alsidigt, afslappet, tilfredsstillende robust, parrer med næsten alt - og er billigere.
- Diana Zahuranec Vinpas Italien
Ligesom med Nebbiolo er der nogle spor til at finde gode Barbera-vine. For det første er der kun to DOCG'er til Barbera: Barbera d'Asti og Barbera del Monferrato Superiore . DOCG-vine har flere regler 'Overlegen' mærkede vine, der inkluderer længere ældning og et højere minimum alkoholindhold.
forskel mellem rød og hvid vinglas
Trick
Dolcetto er lidt misvisende, fordi ordet betyder “Lille søde” : Dolcetto er hverken sød eller “lille”. Vinene lavet med Dolcetto-druer er meget mørke i farven med smag af brombær, lakrids og tjære. Det vides ikke, at vinene ældes godt, fordi de har lav syreindhold, men tilbyder masser af mundtørrende tannin. Mange producenter i Piemonte begynder at fremstille Dolcetto i en frugt-frem-stil og forsøger at ringe tilbage noget af tanninet og afsløre masser af mørk frugt, lignende til Merlot .
Tip: 'Vineyard' for Dolcetto betyder normalt, at vinen er omkring 20 måneder gammel.
Der er tre DOCG'er, der fremstiller Dolcetto-kvalitetsvin: Dogliani , Dolcetto di Ovada Superiore, og Dolcetto di Diano d'Alba . Ligesom med Barbera skal du være opmærksom på ordene 'Overlegen' . Det meste af 'Overlegen' niveau Dolcetto-vine har 13% alkohol og er også blevet ældet længere, hvilket hjælper med at udglatte tanninerne.
Andre røde vine i Piemonte
De tre sorter ovenfor udgør størstedelen af de røde vine fra Piemonte, men der er andre mere esoteriske røde sorter! Her er en kort liste med en meget grundlæggende beskrivelse af, hvordan de ser ud:
- Brachetto: en lækker sød og blomstret lys rødvinssmagning af jordbær, tilgængelig i en sprudlende stil kaldet Brachetto d'Acqui.
- Freisa: en delikat aromatiseret lysfarvet vin med krydret, kirsebær, jordbærnoter. Ofte lavet i en mousserende stil (som f.eks Freisa fra Chieri. )
- Bonarda: (alias Uva Rara, Croatina) en mørkere rubinfarvet vin med dristige frugtsmag og tannin, der ofte bruges til blanding.
- Quagliano: en meget sjælden druesort med jordbær og violette aromaer lavet i en sød stil og en sprudlende version kaldet Quagliano Mousserende vin. .
- Grignolino: en højere tanninvin med jordbærsmag. En amerikansk producent findes! Tjek ud Heitz Cellars
- Pelaverga: kirsebær, hindbær og masser af frugt gør en lys rødvin, der undertiden er lidt sprudlende. Pelaverga kunne sammenlignes med Slave eller En smule.
- Vespolina: frugtagtig, krydret og garvesyre og blandes ofte med Nebbiolo i regioner som Gattinara.
- Malvasia di Schierano: en meget musky og aromatisk let sød mousserende vin.
- Ruché: en meget unik vin fra Ruché di Castagnole Monferrato DOCG der ofte udviser roser, peber, sorte kirsebær og kanel med moderat høj tannin.
Hvide vine i Piemonte
Hvid muskat
De fleste mennesker er ikke klar over det Moscato d'Asti kommer fra samme region som Barolo. Hvid muskat er en meget gammel drue med intense aromaer af roser, mandarin, bomulds slik og litchi. Der findes to hovedtyper i Piemonte:
- Asti Spumante: en fuldt sprudlende mousserende ( 'Mousserende vin' ) vin, der er sød med ca. 9% alkohol.
- Moscato d'Asti: en knap boblende ( 'Mousserende' ) vin, der er meget sød med ca. 5% alkohol.
Høflig
Måske mere kendt end sortnavnet Cortese er vinen kaldet 'Gave', som er navnet på byen i den sydøstlige del af Piemonte. Gavi-vine er lavet i en tør stil og er kendt for deres citronlignende citrussmag og tingly surhed. Cortese har den samme mund-zapping forfriskende kvalitet som nogle Pinot Grigio og Chablis-vine.
En ny stil af 'Blanc de Blancs?' Elsker Blanc de Blancs Champagne ? Mange producenter fremstiller en 'Klassisk metode' Gavi, som er i samme stil.
Arneis
Den hvide vin fra Roero DOCG , Arneis er en mellemstor vin, der ofte har bitre mandeltoner på finishen. Disse vine er friske og græsklædte og ligner noget Sauvignon Blanc i hvid Bordeaux .
Andre hvide vine i Piemonte
Der er andre mere esoteriske hvide sorter i Piemonte. Her er en kort liste med en meget grundlæggende beskrivelse af, hvordan de ser ud:
- Erbaluce: en stærkt syrlig vin med høje aromater af krydrede urter.
- Favorit: en tør hvid med en bitter note på finishen.
Parring af vin og mad fra Piemonte
Vi bad Wine Guide og Translator Diana Zahuranec om at hjælpe os med at forstå, hvordan det faktisk er at bo i Piemonte. Naturligvis bragte hun det lokale køkken ud som et af de ikke-gå-glip af ting Piemontees opleve deres vine. Nedenfor finder du nogle regionale forslag til madparring:
Tajarin - den episke æggepasta, der er velegnet til Barbaresco-vin - findes på Eataly (NYC). kilde
Det traditionelle køkken fra Piemonte er kendt for at være elegant, smagfuldt og rig. I det østlige Piemonte, fyldt friskægspasta kendt som fuld er populært doused med Dolcetto vin lige fra karaffen. Bagna cauda er en salig, varm dukkert til rå og kogte grøntsager lavet af olivenolie, hvidløg og ansjoser og passer godt sammen med sure vine, der ikke bliver overvældet, såsom Barbera eller Grignolino.
Tajarin er en anden ægbaseret frisk pasta, ofte lavet med en overdreven mængde æggeblomme (såsom 30 tuorli –30 æggeblommer–) og færdig med smør, salvie og parmigiano. Denne pasta parres smukt med en elegant Barbaresco eller Nebbiolo vin. Dyrt, aromatisk trøfler om efteråret er en kamp lavet i himlen, når den serveres med Barolo.
- Diana Zahuranec Vinpas Italien
Større detaljer om Piemontevin
Har du brug for en endnu mere detaljeret guide til Piemonts vine? Her er en guide, der skitserer alle DOC / DOCG i Piemonte med et mere detaljeret kort.
Se vejledning