De fleste mennesker synes, at gæstfrihedsjob er ringe. Det er et af de job, som unge mennesker gør, mens de går i skole for at betale for deres hovedkarriere. Så hvad hvis du vælger 'branchen' som din vigtigste karriere? (Endelig en, der ikke ønsker at være læge eller advokat!) Her er nogle tip fra en branchefolk, der arbejdede sig op fra bunden.
Der er nogle meget begavede mennesker i vinbranchen, og du kan være en af dem.
DLynn Proctor demonstrerer sin 'bordplade' hvirvel. Meget dygtig fin sir!
Vi talte med DLynn Proctor om, hvad der kræves for at være en vin sommelier. DLynn var med i Somm, en dokumentarfilm om at blive en Master Sommelier . I dag rejser Mr. Proctor verden rundt og uddanner og inspirerer folk om Penfolds vine. Han har et drømmejob, men det var ikke let at komme derhen, hvor han er nu.
Lær mine teknikker til vinsmagning
Nyd Madelines online vinlæringskurser fra dit køkken.
let kropsspansk rødvinKøb nu
Hvad handlede det om at være sommelier, der inspirerede dig til at følge denne karrierevej?
Jeg begyndte at arbejde på restauranter i gymnasiet, og af en eller anden grund kunne jeg se værdien af kommunikation og indblanding af gæster. Jeg kan huske, at jeg altid ville være en del af deres historier om rejser og livsstil, og jeg tog hen imod det.
Der var en person, der fremkaldte alt, hvad en 'Old World' vinprofessionel indeholdt. Hans tale, hans levering, hans åbenhed, hans påklædning, opmærksomhed på detaljer, hans tilstedeværelse og alle facetter af at være 'fyren'. Det var det, jeg ønskede at legemliggøre.
Hvordan brugte du selvdisciplin til at forbedre dig selv?
Selvdisciplin og disciplin er altafgørende for mig. Jeg tilbragte al min tid i begyndelsen af 2000'erne på at rejse til vinregioner med de penge, jeg tjente på tip, mens jeg arbejdede.
I stedet for at hænge ud efter arbejde og spilde tid på at feste, kom jeg hjem og studerede. Med alle de penge, jeg sparede på 'ikke at feste eller hænge ud', var der i slutningen af måneden masser af flyrejser til Europa. At bo på vandrerhjem og med konsortier var vejen at gå. Jeg endte på de bedste vingårde, der lærte og stillede spørgsmål om jord, produktion og stilarter ... og 'hvorfor'.
forskel mellem gammel verden og ny verden
Mængden af viden, som en sommelier skal lære, virker skræmmende. Hvordan lærer du at bevare så meget information om vin?
Jeg ville oprette konturer og omskrive alt, hvad jeg havde læst om en bestemt region. Begyndende med en bestemt region, som Italien, og derefter finde vej fra nord til syd og derefter i alfabetisk rækkefølge bagefter. Gentag derefter! Den dag i dag vil jeg stadig læse noget, transskribe det i en anden farvepen og derefter kortlægge det, så det giver mening for mig. Den næste dag vil jeg omskrive det igen for at se, hvor meget jeg beholdt.
Hvad er den sejeste del af en Sommeliers job?
At kunne uddanne folk om de ting, der ikke let forstås. Vores branche er plaget af 'du kan ikke drikke hvad jeg drikker' eller 'du ved ikke hvad jeg ved' eller 'jeg har været i Bordeaux 20 gange'. Jeg vil være i stand til at vise folk, hvor sjovt, cool og afslappet det faktisk er. Forhåbentlig kan jeg løfte alle mennesker på en ikke-elitistisk måde.
Mr. Proctor var en af de førende virkelige figurer fra den uafhængige film Somm, en dokumentar, der fremhævede udfordringerne ved at blive en Master Sommelier. I filmen ser du ham på sit laveste punkt med et håndklæde over hovedet, der forsøger at bruge en neti-gryde til at genoplive hans lugtesans, som forsvinder lige inden han tager den uhyggelige Master Sommelier-eksamen.
Sidst vi så dig var der et håndklæde over dit hoved og en Neti Pot, hvad skete der?
Mange mennesker, der har set filmen, er ikke klar over, at mine bihuler var ret alvorlige. Cirka 6 måneder efter, at filmen sluttede i 2011, fik jeg en meget invasiv bihuleoperation. Jeg har fået allergisk skud hver mandag i de sidste 2 og et halvt år, og jeg rejser også hver uge også!
Jeg tror nu, at min næse er bedre, fordi jeg har gennemgået to store operationer. Alt er klart, jeg tror, jeg er en ny mig. Jeg kan faktisk dykke ned i et glas vin og virkelig forstå, hvad det er.
Nogle tip til folk, der ønsker at forfølge en karriere inden for vinbranchen?
Find dit lykkelige sted for familie, mennesker, arbejde, rejser og selvglæde. Min vej var ukonventionel, men fungerede for mig. Sørg for, at du har balance.
Find ud af, hvilket aspekt af restauranten eller hvilken salgsmetode (detail, levering, vinproduktion eller distribution) du vil være i, og identificer, hvordan du mestrer hver del af den.
Jeg finder stadig min vej !!
Hvad kan du gøre for at komme ind i vinbranchen?
- Deltag i listen nedenfor Vi frigiver nyttige og sjove artikler hver uge, der hjælper dig med at udforske vin.
- Tjek Vin 101 Få det grundlæggende om vin , men find også ud af, hvilke bøger du skal købe, og hvilke klasser du kan tage
- Drik aldrig den samme vin Hvis du vil være i branchen, skal du begynde at udvide din gane til forskellige regioner og sorter .