Picpoul betyder “lip stinger” og er blot en af de spændende hvide vine fra Languedoc-Roussillon-regionen i Frankrig. Find ud af mere om dette middelhavsparadis med solskinsvenlige vine.
Sjovt, lyst, let, let ... Det lyder som beskrivelsen til den ideelle sommerdag. Dette er også tilfældet med en gruppe af mindre kendte vine fra Languedoc-Roussillon-regionen , et område, der spænder fra Nîmes til Spanien, lige vest for den franske riviera. Vinene fra Languedoc-Roussillon er et lappetæppe i farver og stilarter, tør / sød / stille / mousserende / befæstet, alt sammen lavet under Middelhavssolen.
Languedoc-Roussillon vinregion. Postkort af Benoit-Frankrig.
Languedoc-Roussillon er faktisk den største vinproducerende region i Frankrig med cirka 584.400 hektar. Cirka 25% af Frankrigs samlede vinproduktion kommer fra Languedoc ('langdock') og Roussillon. Regionen er ikke fremmed for vinfremstilling, da druer først blev plantet i 125 f.Kr. nær den romerske koloni Narbo, eller nutidens Narbonne, i produktionszonen i Corbières.
Picpoul de Pinet
- Smagsnoter: konserveret citron, honningdugmelon, hvide blomster, hvid fersken, knuste klipper
- Parring af mad: østers, rejer provencalske, salt torsk kroketter, carbonara pasta, all-around fantastisk med fisk og skaldyr
Picpoul de Pinet viser smag af citron og saltvand, hvide blomster og våde sten. Bogstaveligt oversat betyder Picpoul 'stikker læben' og henviser til druen naturligt skyhøj syre. Disse vine er lette til medium fyldige, knogletørre, har surhedsgrad i munden og typisk et moderat alkoholniveau. Disse vine er Frankrigs svar på Portugals Vinho Verde findes i AOP-regionen Picpoul de Pinet. De er et fremragende, overkommeligt alternativ til Sauvignon Blanc eller Pinot Grigio.
Essentials til vinindlæring
Få alle de vigtige sommelierværktøjer til din vinuddannelse.
Køb nuPicpoul er ikke plantet mange steder uden for det sydlige Frankrig. Når det er sagt, vil du lejlighedsvis finde et hjemmelavet eksempel fra Washington eller Californien, som kan give dig en sjov sammenligningsøvelse.
Blanquette de Limoux
- Smagsnoter til Blanquette de Limoux: citronskæg, sødt æble, citrusskal, bagt æbletærte, pære, ingefær
- Parring af mad: stegt kylling, moules-frites, fisk eller kyllingetacos og andre stærkt aromatiserede stegte fødevarer
Limoux er en region, der producerer vine fra fire separate AOC-regioner dedikeret til fire fremtrædende vinstilarter, hvoraf tre er mousserende: Blanquette de Limoux, Blanquette Methode Ancestrale, Crémant de Limoux , og en stadigvæk appellation - Limoux. En sjov, esoterisk sort at vide, hjemmehørende i Languedoc, er Mauzac Mauzac sammen med Chardonnay, Chenin Blanc, og nogle gange udgør en knivspids Pinot Noir blandingen i mousserende vine fra Limoux.
Ma-wha? Jeg føler med dig.
Mauzac Blanc (klip-zack) er en meget gammel hvid drue, der producerer vine med ferskenfarve og aromaer, der minder om tærtegrønne æbleskind med græsklædte undertoner. Disse varianter er strålende byggesten til mousserende vine, og som sådan er Mauzac stjernen på showet, når det kommer til Blanquette de Limoux og Blanquette Methode Ancestrale. Selvom Mauzac ikke er kendt uden for regionen, er det meget muligt, at dette var den drue, der gik i den første mousserende vin!
Den første mousserende vin, Blanquette Methode Ancestrale, er sporet tilbage til 1531 (det er rigtigt, allerede før Champagne i 1668), hvor den blev produceret af munkene i klostret St-Hilaire. Klosteret blev besøgt af ingen anden end Dom Perignon på sin pilgrimsrejse til Santiago de Compostela. Det er således blevet antaget, at Dom Perignon bragte Limouxs vinfremstillingshemmeligheder tilbage og skabte den første Champagne.
Methode Ancestrale mousserende vin stammer fra, da træg gær blev sovende fra efteråret, men vin blev aftappet alligevel, resterende sukker og alt. Da vejret begyndte at varme det følgende forår, vækkede gærene op igen og fortsatte deres søgen efter at indtage alt sukker. Når gær fejrer, der produceres kuldioxid, og i lukkede kvartaler absorberes CO2 i vinen og skaber fizz. Resultatet? En frizzante eller semi-mousserende vinstil med et strejf af sødme kombineret med æble-y-smag, der næsten minder om æblecider. Seriøst sejt!
Desværre er Blanquette Methode Ancestrale ret svært at finde uden for det sydlige Frankrig (du skal muligvis planlægge en tur!). Så hvis du har brug for en Limoux-løsning, er Crémant de Limoux mere almindeligt tilgængelig, og det er fantastisk. Lavet i en traditionel metodestil (som Champagne) bruger den Chardonnay- og Chenin Blanc-druer med en lille procentdel Mauzac. Crémant ældes ikke så strengt, og jorden kommer med en venligere pris. Det kombineret med de over 300 kooperativer i regionen betyder, at Crémant er den nye (overkommelige) tirsdag aften Champagne.
Jeg tror, jeg lige har gjort mig tørstig.