Grüner Veltliner er en tør hvidvin, der næsten kun vokser i Østrig. Med smag af grøn peber og lime er Grüner Veltliner et eksotisk alternativ til Sauvignon Blanc . Navnet oversættes til 'Green Wine of Veltlin'. Veltlin var et område i de nedre Alper i 1600'erne, der nu er en del af Valtellina, Italien.
I denne artikel vil vi diskutere det store udvalg af smag, som Grüner Veltliner tilbyder, og lære at vælge en Grüner-vin ved at forstå mere om østrigsk vin. Derudover tjek nogle madparringsideer fra badass østrigske kokke som Wolfgang Puck, der elsker Grüner Veltliner for sin kendetegnende høje syreindhold. Prost!
Grüner Veltliner vinguide
Der er en meget nøddeagtig og krydret smag i Grüner Veltliner
- Hartmuth Rameder, Weingut Nigl, Kremstal, Østrigblandet rød og hvidvin
De primære frugtsmag i Grüner Veltliner er lime, citron og grapefrugt. Der er også en grøn og urteagtig smag, der ofte beskrives som hvid peber. Det, der gør Grüner Veltliner-vin så unik, er dog dens karakteristiske syreåre, der eksploderer i din mund som popsten. Mere overkommelig Grüner Veltliner (omkring $ 10-20-mærket) mister denne syresprængning hurtigt efter hver slurk, men Grüner-vin af høj kvalitet vil have en delikat tingly eftersmag.
Essentials til vinindlæring
Få alle de vigtige sommelierværktøjer til din vinuddannelse.
Køb nuEr Grüner Veltliner en tør vin?
Ja, størstedelen af Grüner Veltliner er produceret i en tør stil. Selvom noget Grüner Veltliner-vin har et strejf af sødme, fordi surheden er så høj, kan de fleste drikkere ikke smage på den. Vil du se et billede af hvor meget sukker er der i vin ?
Grüner Veltliner smagsprofil
- FRUGT SMAGER(bær, frugt, citrus)
- Kalk, citron, grapefrugt, nektarin
- ANDET(urt, krydderi, blomst, mineral, jord, andet)
- Hvid peber, iris, grønne bønner, radise, kærlighed, dragon, ingefær, honning
- EGE SMAGER(smagsstoffer tilsat med ældning af egetræ)
- Paranød, fløde, vokspeber
- GRŰNER VELTLINER SERVERINGSTEMPERATUR
- 46 ºF (7 ºC)
- SUR
- Høj
- LIGNENDE VARIETER
- Tør riesling, Grenache Blanc, Muscadet, Picpoul, Vermentino, Sauvignon Blanc, Pinot Blanc, Grenache Blanc, Colombard, Gros Manseng
- SYNONYMER
- Veltlin Green (tjekkisk)
Hvor kommer Grüner Veltliner fra?
Der er omkring 50.000 hektar Grüner Veltliner over hele verden. Over 75% af Grüner Veltliner-vine kommer fra Østrig.
Styles of Austrian Grüner Veltliner Wine
Lys & Zesty
De fleste østrigske Grüner Veltliner importeret til USA er i denne stil. Flaskerne er normalt mørkegrønne, og selve vinen er meget lysegrøn. Planlæg at drikke denne type Grüner Veltliner ung, inden for 1-2 år efter årgangen, og vær ikke overrasket over at se små bobler. Forvent hårreisende syreindhold og smag af grønne bønner og lime. Grüner Veltliner serveres bedst iskold på en varm sommerdag.
Hvad man skal se efter
Grüner Veltliner under 2 år, der er under 12,5% ABV. Forvent at bruge omkring $ 10- $ 20. I Wachau-regionen i Østrig vil vin, der er betegnet 'Federspiel' eller 'Steinfeder', være i stilen. Disse vine har ofte også skruetoppe .
$ 15 Leth Grüner Veltliner 2012
”En let drikkende Gruner Veltliner med hvid peber, grønne ærter, lime og citronnoter. Ganen er medium i vægt med stor mineralitet og forfriskende syre. ”
Fås på Vinbibliotek
Rich & Nutty med en tingly finish
Denne stil af Grüner Veltliner er meget rigere, men har stadig Grüners kendetegnende syre. Forestil dig rige teksturerede lag med citron, honning, nødder og en fin creme. Vinproducenter bruger deres bedste frugt til denne stil og mærker ofte deres vine som 'Reserve'. Forvent at denne stil af Grüner Veltliner vil være tilgængelig 3-6 år efter sin årgangsdato og have en rig guldgrøn nuance.
rødvin og diabetes type 2
Hvad man skal se efter
Kig efter Grüner Veltliner, der er over 12,5% ABV. I Wachau-regionen kaldes denne vinstil 'Smaragd' og har et billede af en firben på kvalitetsmærket. Vær ikke overrasket, hvis disse vine koster mere end $ 50 i detailhandlen.
$ 49 'Lamm' Hirsch Grüner Veltliner 2010
'Moden og parfumeeret, dette har mandel-, æble- og bagepæresmag, der er lagdelt med noter af muskatnød og peber ... VI'
Fås på Vinbibliotek
Grüner Veltliner madparring
Krydret og ret rig mad.
Wini Brugger, Indochine Restaurant, Wien
Tænk krydderi. Grüner Veltliner er sprød og en perfekt ganenrenser til mad med rigt aroma. Mens Grüner-vin parres med klassiske østrigske retter som sauterede nyrer, er den nyfundne herlighed med asiatiske krydderier. Det er også en af de få stille vine, der holder op med udfordrende vegetabilske retter som f.eks artiskok og grillet asparges .
Traditionel østrigsk Wiener Schnitzel
Traditionel østrigsk Wiener Schnitzel Kilde: flickr
Weiner Schnitzel er en traditionel østrigsk skål lavet med tyndt skiver i kalvekød, der er overtrukket med æg, crusted og derefter stegt i smør eller olie. Surheden og krydderiet i Grüner Veltliner matcher hver bid af det cremede rige kød . En anden perfekt parring lånt fra et andet kulturelt køkken er Tonkatsu fra Japan, en panko-paneret og stegt svinekød, der serveres skåret i strimler.
Wiener Schnitzel, for mig, og et stort glas Grüner Veltliner er et perfekt måltid.
Wolfgang Pucker port en rødvin
Parring af kød
Kalvekød, Tyrkiet, Nyre, Kylling, Svinekoteletter, Paté, Terrine, Æg. Fisk inklusive kuller, ørred, hellefisk, snapper, friske grillede sardiner, ansjoser, kaviar, rejer, muslinger, muslinger
Krydderier og urter
Ingefær, hvid peber, purløg, sjalotteløg, lime, citron, dragon, dild, spidskommen, koriander, grøn løg, gurkemeje, grøn kardemomme, allehånde, Sichuan peber, Sumac, Sansho, shiso, blonder, citronmelisse, karryblade, madras karry blanding, kapers, Zahtar krydderiblanding
Osteparring
Bløde oste. Komælk eller gedemælk. Se efter rige cremede oste såsom Camembert og friske oste som ricotta eller paneer.
vine til vinsmagning
Grøntsager og vegetarisk pris
Asparges, artiskok, solchok, kartofler, grønne bønner, kokosnød, vokspeber, paprika, blomkål, broccoli, purre, endiv, radise, grønkål, chard, spinat, selleri, jicama, kål