Vin er dejlig, men lad os ikke blive forvirrede og tro, at det er en sundhedsdrik. Det kan være en del af en velafbalanceret kost og livsstil. Hvis du slapper af i baghaven og nipper til en voksen drik, er der noget at vinde ved at gøre det til et glas rødvin.
Det er fordi vin har en praktisk lille blanding kaldet 'polyfenoler.' Du får ikke superkræfter fra dem, men de kan hjælpe dit hjerte og endda hjælpe dig med at leve længere. Og det er slags super!
Hvad er det en polyfenol?
Næsten meget alt i vin, der ikke er alkohol eller vand, er en polyphenol. Disse inkluderer tanniner, farvepigment, aromaer, resveratrol, procyanidiner og ca. 5.000 andre planteforbindelser.
Lær mine teknikker til smagning af vin
Nyd Madelines online vinlæringskurser fra dit køkken.
Køb nuAf disse polyfenoler er de mest almindelige i vin af sundhedsmæssige årsager Procyanidins, som hæmmer kolesterolplaque i blodkar. En af grundene til, at vin er hjertesund.
Dr. Eric Rimm, professor ved Harvard School of Public Health, har observeret resultater fra hundreder af undersøgelser om alkohol og dens virkning på sundheden.
'Der er ingen tvivl om, at folk, der drikker moderat, har lavere hjerteanfald, lavere diabetes og lever længere.'
- Dr. Eric Rimm, professor, Harvard School of Public Health (2013)
Selvfølgelig er ikke alle alkoholholdige drikkevarer skabt ens med hensyn til sundhed. Af de forskellige slags alkohol (spiritus, øl og vin) overgår én type konsekvent resten: vin.
Vinens gavnlige egenskaber overspiller alle andre typer alkohol, når det kommer til lang levetid. Imidlertid er ikke alle vine skabt ens. Nogle vine har betydeligt højere mængder af 'gode ting' i sig.
Hvad man skal se efter i 'Sund' vin
Her er de træk, der karakteriserer vine, der er bedre for dig med hensyn til sundhed:
vinparring med lasagne bolognese
- Vine, der er 'tørre', hvilket betyder de er ikke søde og har lidt eller ingen kulhydrater (sukker).
- Vine der er lavere i alkohol (ideelt set 12,5% ABV eller mindre).
- Vine, der især har højere polyphenolindhold procyanidiner.
Hvilke vine har de højeste polyfenoler?
Polyfenoler findes i skind og frø af druer, så kun vine, der er fremstillet med hudkontakt (inklusive rødvin og appelsinvine), har forhøjede polyphenolniveauer. Visse druesorter har flere koncentrationer af Procyanidin. Især:
- Tannat Vin af Madiran i det sydvestlige Frankrig, der også vokser i overflod i Uruguay
- Sagrantino En sjælden drue fra Umbrien, producerer dybt farvede vine.
- Petite Sirah Også kendt som Durif og vokser primært i Californien.
- Marselan En vellykket krydsning mellem Cabernet Sauvignon og Grenache med meget små bær, der skaber vin med intens dybe lilla nuancer. En sjældenhed, der findes i små mængder i Frankrig, Spanien, Kina, Argentina, Brasilien og Uruguay.
- Nebbiolo Nebbiolo er en vigtig drue af Piemonte, Italien.
Disse druer indeholder alt fra 2-6 gange så meget polyphenolindhold som andre mere populære sorter som Pinot Noir og Merlot. Koncentrationen af polyfenoler er højest, når vinen er ung. Selvfølgelig er der mange andre variabler involveret, herunder hvordan druerne blev høstet og vinen blev lavet. Så hvis du leder efter et lettere svar, skal du prøve smagen.
Hvad smager vine med højt polyphenol?
Vinene har stærkt koncentreret frugtsmag, højere syreindhold og en fed, garvesmag. De fleste vil have en mørkere farve, så meget, at du ikke kan se gennem dit vinglas.
Jo mere bitter, jo bedre.
Høje polyphenolvine er det modsatte af glatte og smidige: de er robuste, dristige og ofte beskrevet som snerpende. Bitterheden i vin ser ud til at korrelere direkte med niveauet af procyanidin i en vin. Så hvis du kan lide lidt bitter i dit liv, vil du elske disse vine!
Naturligvis er vin ikke den eneste mad med høje niveauer af polyfenoler. Æbler, bønner, chokolade, vindruekerneekstrakt (som supplement), te og granatæbler er gode alternativer til vin med højere niveauer af polyfenoler.
Store vine til at nippe til
Fordi disse vine opfattes af de fleste som 'svære at drikke', vil du finde dig selv at drikke mere modereret. Dette er ikke en dårlig ting, i betragtning af National Cancer Institute anbefaler, at mænd ikke skal have mere end 2 glas om dagen og kvinder ikke mere end 1 glas (et glas er 5 oz). Så næste gang du læser 'robust, bitter og aldersværdig' på en etiket, undgår du måske dit oprindelige instinkt til at løbe den anden vej!