Touriga Nacional (“tor-ee-gah nah-see-un-nall”) er en fyldig rødvin fra Portugal med aldringspotentiale som Cabernet Sauvignon. Denne usungne druesort er mest almindelig som en blandet drue i portvin og er først for nylig blevet forkæmpet som en tør rødvin. For dem der elsker dristige rødvine, tilbyder Touriga Nacional en dyb smagsdybde til en uhyggelig god værdi.
Guide til Touriga Nacional-vin
Se mere information om Touriga Nacional på side 156 af Vin dårskab: Den vigtige guide til vin
Fed og frodig Touriga Nacional er for folk, der går efter fyldige røde vine fra varme klimaer. For eksempel er tørre vine fremstillet med Touriga Nacional blevet sammenlignet med den berygtede Napa Cabernet og overdådige Barossa Shiraz. Det eneste træk, som Touriga Nacional virkelig opgraderer, er dets dristige tannin, et træk, der blødgøres med aldring.
Når du smager på denne vin, kan du forvente gombelægning og tandfarvning af blåbær, blomme, brombær, bittersød kakao og ofte en subtil stimulerende smag af mynte og violet. Vinens tekstur er afbalanceret (når den er godt lavet), og når du børster din tunge til taget af din mund, vil du bemærke fine grusagtige tanniner. Når Touriga Nacional er lavet i en tør vin, er den modstandsdygtig over for ældning af egetræ og tager den meget godt og tilbyder aromaer af ristet skumfidus, vanilje og muskatnød. Det er ikke ualmindeligt at finde Touriga Nacional blandet med andre druer (som Touriga Franca og Tempranillo), som kan hjælpe med at afbalancere vinens mod med kanelkrydderi og rødfrugtsmag.
Forvent at bruge
- $ 10 - $ 12 til en portugisisk rødvinblanding af høj kvalitet lavet delvist med Touriga Nacional
- $ 36 - $ 50 til en seriøs Touriga Nacional-vin af en enkelt sort fra Douro- eller Dão-regionerne i Portugal
Parring af mad med Touriga Nacional
En lammekage med mynte ville være en fantastisk parring med Touriga Nacional-vin. ved Mr & Mrs Stickyfingers
Touriga Nacional står i sin dristighed ganske godt alene som en cocktailvin, men der er visse fødevarer, der vil berolige dens dristige tanniner og frembringe dens frodighed. Gå efter rige fede fødevarer, der kan absorbere tanninet, men hold krydderierne enkle (og ikke for salte) for ikke at overvælde de blomsteraromaer af mynte, bergamot og violet. En måde at gøre dette på kan være at blødgøre smagen af en hovedretter med en creme-drevet side skål som en yoghurtsauce.
De bedste vinværktøjer
Fra nybegynder til professionel giver de rigtige vinværktøjer den bedste drikkeoplevelse.
Køb nuEksempler
- Kød
- Aromatisk Thai krydret oksekød med kokosris, svinekød i cubansk stil med bønner og plantaner, grillbøf, fennikelkrydderede svinekødspølser, oksebrød med blå ost kartoffelmos, oksekødstranoff, kødtærte
- Ost
- Mozzarella, Fontina, Gruyere, schweizisk, Stilton / Blue (som smagsstof), Brie, Farmer's Cheese, Yoghurt, Cream Cheese, Coconut Milk og Cream
- Urt / krydderi
- Sort peber, mynte, koriander, fennikel, kokosnød, sjalottløg, purløg, persille, koriander, dild, dragon, basilikum, laurbærblad, citrongræs, muskatnød, valmuefarver, ajwain, grøn kardemomme (sparsomt)
- Grøntsag
- Kartoffel, ristet blomkål, hvidløgsscape, bambusskud, majroe, sunchoke, knoldselleri, hvidlinser, sort bønne, pintobønne, hvid bønne, cashewnød, mandel, æble, passionsfrugt og citron
National Tour: Portugals Prestige Grape
Touriga Nacional er hjemmehørende i Portugal og vokser overvejende i Douro-regionen, hvor den bruges som en primær blandingsdrue i portvine. Mens vinen er dejlig som en dessertvin, har den gentagne gange imponeret kritikere som en tør rødvin. Her er et par noter om, hvad du kan forvente af Touriga Nacional, baseret på regionen, den er vokset.
FAKTUM: Touriga Nacional er forælderdrue til en anden populær drue: Touriga FrancaDouro
Cima Corgo-regionen i Douro kigger ind i Ramos Pinto.
Vine vil have næsten uigennemsigtig farve med aromaer af blåbær, solbær, violet, vanilje og subtile noter af ristet kød og frisk fugtet beton. Vinene er store og dristige med en glat finish. Vinmarker, der primært består af nedbrydende skifer, findes i den stejle dal Douro-floden og modtager ikke kunstvanding. Således producerer de små, stærkt koncentrerede vine.
Gennemsnitspris: $ 12 (meget fine eksempler op til $ 60)
Give
Gården Quinta de Lemos i Dão-regionen med sandgranitjord
Dão er meget højere i højden end Douro og modtager også en hel del mere nedbør. På grund af disse regionale træk har vinene tendens til at være et strejf lettere med højere syre end deres Douro søskende. Vine tilbyder aromaer af boysenbær, sort kirsebær og hindbær med stærkere urte / blomster toner af violet, bergamot og Earl Grey te. Regionens jordbund er sandgranit, der kan tilskrives hvorfor aromaerne i Dão Touriga Nacional læner sig mod den blomstrende ende af spektret.
Gennemsnitspris: $ 12 (meget fine eksempler op til $ 60)
Touriga Nacional i blandinger
Når du søger efter Touriga Nacional, finder du ud af, at flere vine er en blanding af flere druer. Det er ikke ualmindeligt at se Tempranillo (alias Aragonez, Tinta Roriz), Touriga Franca og endda Castalão blandet med Touriga Nacional. Disse druesorter vil typisk tilføje syrlighed og røde frugtsmag for at hjælpe med at afbalancere Touriga Nacional's mod.
Få bogen Wine Folly
En visuel guide til vin med mere end 230 sider infografik, datavisualisering og vinkort, der åbner dig for vinens verden. Vin dårskab: Den vigtige guide til vin er den perfekte ledsager til din vinstil.