Kære Dr. Vinny,
kalorier i glas vin vs øl
Når en opskrift kræver en 'tør hvidvin', hvilke vine betyder de da? Jeg ved, at en dessertvin ikke betragtes som tør. Hvilke hvide er 'tørre'?
—Jack H., Indianapolis
Åbn vinens verden, uanset hvor du er.
Få adgang til 400.000+ vinanmeldelser, eksklusive funktioner og meget mere!
Abonner i dag for at prøve Wine Spectator for kun $ 12
Kære Jack,
Om en vin betragtes som 'tør' eller ej, afhænger af mængden af resterende sukker. Teknisk set betragtes vine med mindre end 10 gram pr. Liter som 'tørre', dem med mere end 30 gram pr. Liter er 'søde' eller dessertvine, og alt imellem betragtes som 'tørt.' I praksis har forskellige mennesker forskellige tærskler for at smage sødme i vin, så hvad du anser for at tørre en anden person, kan smage som sød.
Generelt fremstilles nogle hvide vine næsten altid i tør stil: for eksempel Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, spanske Albariños og østrigske Grüner Veltliners. Nogle vine falder ofte mellem tørre og tørre: for eksempel mange New World Chardonnays, Rieslings, Viogniers og Pinot Gris. Og nogle hvide er altid søde: Sauternes og 'sen høst' aftapning af druer som Riesling og Chenin Blanc er eksempler.
Uanset hvad, smag altid en vin, før du laver mad. Hvis det ikke er sjovt at drikke, forbedrer det ikke din ret.
—Dr. Vinny