For at forenkle begrebet vinsødme kan du sammenligne vine på dette diagram. Selvom ikke al vin er i overensstemmelse med generaliseringerne indeni, kan du stadig lære meget om, hvordan du finder vin i det sødmeområde, du foretrækker.
Vin sødme diagram
Nogle vine er så tørre, at de skraber fugt fra tungen og får indersiden af din mund til at klæbe til dine tænder. I den anden ende af spektret er nogle vine så søde, at de holder sig til siderne af dit glas som motorolie.
NY GRAFIK: Se flere vine opført fra tør til sød.
Hvorfor nogle tørre vine smager 'mere tørre' end andre
Vinforfattere har sat ord til begrebet tørhed i årevis, og fødevareforskere har faktisk undersøgt, hvorfor nogle vine smager mere tørre end andre. Begge grupper hævder, at aroma, tannin og surhedsgrad er nøglekomponenter til, hvorfor en vin smager 'tør'.
kan du drikke vin og stadig tabe dig
Røde vine har tannin, hvilket gør, at vin smager mindre sødt end de faktisk er.
Du er måske mere følsom over for tannin end andre
Hvad er interessant om tannin er, at en nylig undersøgelse viste, at nogle mennesker har højere følsomhed over for tannin baseret på den mængde proteiner, der er naturligt til stede i deres spyt.
De bedste vinværktøjer
Fra nybegynder til professionel giver de rigtige vinværktøjer den bedste drikkeoplevelse.
Køb nuMennesker med flere proteiner i deres spyt føler ikke så meget tørring af tannin som mennesker med mindre. En anden interessant kendsgerning er, at smagen af tannin reduceres, når den parres med salt og fed mad.
hvide vine har en højere syreindhold, hvilket kan gøre, at vin smager mindre sødt.
Surhed snyder vores opfattelse af vinsødme
Sure modvægte søde. En vin, der har højere surhedsgrad, smager mere 'tør' end en vin med mindre syreindhold. Flere producenter af New Zealand Sauvignon Blanc vil forlade et par år gram resterende sukker i deres vine, fordi surheden er så høj.
bedste rødvin til madlavning af oksekød bourguignon
Lugt 'primes' vores sans for smag
Vores lugtesans påvirker også i høj grad vores opfattelse af sødme. Som du kan forestille dig, vil en vin, der lugter sødere, også smage sødere. Vin sorter kaldes ofte 'Aromatisk' på grund af deres søde blomsteraromaer .
Et par eksempler på dette er Riesling , Gewürztraminer , Torrontés og Moscato.
hvilken slags vin er lyserød moscato
Hvad er restsukker i vin?
Tilsættes sukker til vin, eller kommer det et andet sted?
Finde ud af
Leder du efter kulhydratvenlige vine?
Få skålen på keto-venlige vine.
Læs mere