Hvad er restsukker i vin?

Drikkevarer

Hvad er restsukker i vin, og hvor kommer det fra?

Åh, og tilføjer folk faktisk sukker til vin ?!



Når vi først hører om resterende sukker, føles det lidt afskyeligt. Når alt kommer til alt er vi blevet fortalt, at vine ikke er søde. Så lad os definere resterende sukker i vin og hvad man kan forvente i forskellige typer vin.

Rest sukker niveauer i forskellige stilarter af vin - Infographic af Wine Folly

Vine kan generelt organiseres i fem forskellige sødhedsniveauer baseret på deres resterende sukkerindhold.

Rest sukker definition

Restsukker (eller RS) er fra naturlige druesukker, der er tilbage i en vin, efter at den alkoholiske gæring er færdig. Det måles i gram pr. Liter.

Så for eksempel har en vin med 10 gram pr. Liter resterende sukker 1% sødme eller i alt ~ 1,8 kulhydrater pr. Portion (5 ounce / 150 ml).


Hvor meget restsukker er der i vin?

Restsukkerniveauet varierer i forskellige typer vin. Faktisk indeholder mange købmandsvin, der er mærket som 'tørre', ca. 10 g / l resterende sukker. Mærkbart søde vine starter ved omkring 35 gram pr. Liter resterende sukker og går derefter op derfra.

Essentials til vinindlæring

Essentials til vinindlæring

Få alle de vigtige sommelierværktøjer til din vinuddannelse.

Køb nu

Hvis du ikke allerede vidste det, er sukkeret i druer en blanding af glukose og fruktose. Under gæringsprocessen spiser gær disse sukkerarter for at fremstille alkohol. Når det er sagt, er det muligt at stoppe gæringen, før alt sukker bliver forbrugt (gennem nedkøling eller filtrering).

Moscato d

Dette, mine venner, er, hvordan du laver en sød vin!

Tilsætter vingårde sukker?

Der er nogle lande (som Frankrig og Tyskland), der tillader tilsætning af sukker før eller under gæring. Metoden kaldes “Kapitalisering” og det bruges til at øge det samlede alkoholniveau, når du bruger undermodne druer. Kaptalisering er ikke beregnet til at øge sødheden af ​​vin.

Kapitalisering praktiseres i regioner med køligere klimaer , men er let faldet ud af favør hos kritikere, der ser det som unødvendig manipulation.

Martini og Rossi Five Styles of Vermouth

En opstilling af Martini og Rossi Vermouth.

Stigningen af ​​vinbaserede drikkevarer

Det er også muligt at købe vinbaserede produkter, der tilføjer sukker eller andre ingredienser (smagsstoffer osv.).

Vermouth og Sangria er gode eksempler. Faktisk kaldes der endda en sjælden spansk vinbetegnelse Appelsinvin fra Huelva amt , som er en vin infunderet med appelsinskaller, der maser i tønder i mindst to år.

Alligevel er aromatiserede vine en glat skråning. Vi har set ting som Boones 'Strawberry Hill', som ikke er andet end vin sodavand.

Vi prøver virkelig hårdt på at hade på Strawberry Hill, men ... en slurk og det er Strawberry Hill for evigt!

Hvordan kommer vin ikke mærket?

Da vin ikke er påkrævet for at tilføje ernæringsfaktormærkning (ingen alkoholholdige drikkevarer er), tilføjer ingen nogensinde sukkerindhold på etiketten. Så hvis du er bekymret for tilsætningsstoffer, undgår du måske aromatiserede alkoholprodukter (fx læg den Kahlua ned!) Og hold dig til de rene ting.