Vinantioxidanter: vi bliver ved med at høre om, hvordan de er gode for os. For eksempel et glas rødvin til middag, 'til antioxidanterne.' Det føles lidt som 'medicinsk whisky.' Er dette endnu en slangeoliekur?
Så skal vi bekymre os om vinantioxidanter? Og hvordan hjælper antioxidanter os med vores helbred? For at besvare dette spørgsmål skal du starte fra starten.
Antioxidanter har ekstra elektroner, der udfyldes, når oxidation skaber ustabilitet.
Hvad er antioxidanter?
Antioxidanter er molekyler, der produceres i og uden for vores kroppe, der forhindrer eller nedsætter skader på vores celler.
Celleskader fører til accelereret aldring og sygdom, så disse antioxidantmolekyler er afgørende for overlevelse.
Meget grundlæggende beskytter antioxidanter mod oxidativ stress, hvilket er impliceret i mange livstruende forhold:
- Aldring
- Kræft
- Diabetes
- Hjerte sygdom
- Hjernefunktionsnedgang
Oxidativ stress opstår, når der er færre antioxidanter i kroppen end reaktive iltarter (ROS - dybest set ubalancerede molekyler og frie radikaler, der stammer fra molekylært ilt). Vores kroppe og miljøet genererer ROS, det er umuligt at undgå dem.
Lær mine teknikker til vinsmagning
Nyd Madelines online vinlæringskurser fra dit køkken.
Køb nuROS er ustabil og søger stabilitet ved at fjerne andre celler, lipider, proteiner og DNA. De jager efter de elektroner, som de mangler, og beskadiger således celler.
Frie radikaler skaber en dominoeffekt, hvor ubalancerede molekyler stjæler elektroner fra andre.
Et simpelt eksempel er en række dominoer opstillet, hvor hver repræsenterer et stabilt molekyle. ROS “tennisbolde” ruller over og støder på den første domino, hvilket gør den ustabil og får den til at falde på den næste. Hele rækken vil til sidst falde, medmindre noget griber ind og stopper ødelæggelseskaskaden.
Antioxidanter er imidlertid som den hånd, der er indsat mellem dominoerne.
Heldigvis kan vi hjælpe vores kroppe i denne kamp ved at supplere de antioxidanter, de naturligt producerer, med andre kilder som rød og hvidvin.
Nogle af disse vine har flere antioxidanter end de andre. Af M. Kaharlytskyi
Sådan finder du vinantioxidanter
rødvin har et antal antioxidanter:
- Resveratrol (fra druehud) kan hjælpe med at producere 'godt' kolesterol (HDL), reducere produktionen af 'dårligt' kolesterol (LDL) og forhindre blodpropper. Det er til stede i meget små mængder i vin, men kan findes som et supplement, der stammer fra vin.
- Quercetin (fra udsættelse for druehudssol) kan øge immuniteten og bekæmpe allergier. Quercetin er en type tannin i vin.
- Garver (fra druefrø / skind) Flere andre tanninforbindelser kan forhindre mikrobielle infektioner og beskytte DNA.
- Catechin / Epicatechin (type tannin fra druefrø / skind) I humane forsøg sænkede catechin og epicatechin det totale kolesterol og øgede det 'gode' HDL-kolesterol til det 'dårlige' LDL-kolesterol.
- Proanthocyanidin (til kondenseret tannin ) kan forbedre leddets fleksibilitet, forbedre blodcirkulationen, forhindre bakterielle og virale infektioner og også bekæmpe allergier.
Hvidvin har også antioxidanter:
- Glutathion kan beskytte mod skadelige virkninger af giftige kemikalier i miljøet og hjælpe med at forhindre kræft.
- Koffeinsyre kan forhindre hjertesygdomme og nyrekomplikationer forbundet med det.
Husk: vin er til glæde. Af Zan.
Montering af vinantioxidanter i dit liv
På trods af at vin har antioxidanter, er det stadig en alkoholholdig drik og burde være forbruges i moderation. CDC anbefaler ikke mere end en drink om dagen for kvinder og ikke mere end 2 drinks om dagen for mænd.
Stadig ikke en nøjagtig videnskab
Vi ved stadig ikke, om vinens alkoholindhold ophæver dets antioxidante fordele. Derfor kan det ikke siges med afgørende, at vin er en rimelig livsstilstilskud.
I stedet for, hvis du vælger at drikke vin, skal du huske, at den vigtigste fordel det giver os er nydelse. Når alt kommer til alt er vin en fornøjelse og langt mere end bare videnskab og sundhed.
alkohol i vin vs øl