Muscadine-vine er lidt misforstået. Men hvorfor? Da vi dykkede ned i en af Amerikas sande indfødte vindruer, vi indså, at Muscadine-druer (inklusive Scuppernongs) er unikt fantastiske, ønskede for deres utrolige superfrugtegenskaber, men de lider af nogle billedproblemer.
'Den har den bakke-billy-rød-hals-billige-vin-drikker-persona.'
-Greg Ison, Muscadine Expert, Ison's Nursery and Vineyards
Muscadine er en drueart, der kaldes vitis rotundifolia , der er hjemmehørende i det sydøstlige USA. Flere forskellige sorter af Muscadine-druer spænder i farve fra grøn til sort og har typisk store bær (nogle gange så store som en golfbold).
Det antages, at der er omkring 3.200 hektar Muscadines plantet overalt i det sydøstlige USA, hovedsageligt i Georgia, North Carolina, South Carolina, Mississippi og Florida.
Muscadine vinstokke kan vokse over 35 fod om året. Kilde USDA-NRCS PLANTER Database
Sundhedsegenskaber
Muscadine druer kan være den mest super af superfrugter. Muscadine-druer har høje niveauer af polyphenoler (antioxidanter), resveratrol og ellaginsyre. I en nylig undersøgelse med Neil Shay ved Oregon State University viste, at ellaginsyre i Muscadine-vin målrettede forhold relateret til fedme, herunder reduktion af fedtlever (læs mere om det her ). Forresten producerer ingen andre vindruer ellaginsyre.
Smagsnoter
Typisk fremstilles Muscadine-vine i en sød stil, selvom der findes næsten tørre stilarter (normalt omkring 10 g / L RS). Hvis du aldrig har smagt Muscadine, kan du være sikker på, at de ikke ligner nogen vin, du nogensinde har haft. Det er helt sikkert en erhvervet smag, og følsomme vinsmagere kan blive overvældet af aromaterne.
hvor mange i et tilfælde af vin
Køb premiere vinindlærings- og serveringsudstyr.
Alt hvad du behøver for at lære og smage verdens vine.
Køb nuPrimære smagsstoffer: Moden banan, blå mærket æble, limeskal, tranebær, gummicement
Vine har meget intense aromaer af modne / brune bananer med subtile toner af kalk, honningdugmelon eller tranebær (afhængigt af om vinen er rød eller hvid). Nogle af de vine, vi smagte, afgav en gummicementluft, hvor andre tilbød en mere fyrharpikslignende note.
På ganen spænder vinene fra tørt til sødt med en medium krop, mellem-plus-syre og intense smag af banan eller gummicement og mere subtile noter af kalk, pæon, kaprifolium (til hvide) eller jordbær og tranebær (til røde) . Astringencyen er til stede mod midten af ryggen af smagen og føles subtilt rundt om mundens sider. Finishen er mellemlang med saltvand og fyrretræsnoter eller noter af gummicement og sødetørret frugt.
total vin & mere flodkant, nj
Aldring? Vine oxiderer hurtigt og er bedst beruset unge.
Betjener: Server og opbevar kølet (både rødt og hvidt).
Kvalitet: På grund af begrænset produktion i syd er kvalitetsvine svære at skaffe.
* Til de smagsnoter, der er beskrevet ovenfor, smagte vi en række stilarter fra Duplin og Wood Mill Winery.
Fakta om Muscadine
Denne 400 år gamle 'Mother Scuppernong' vin producerer stadig druer på Roanoke Island. kilde
- Et enkelt vinstok kan vokse op til 35 fod om året og producere op til 90 kg druer.
- En af de ældste vinstokke i verden er en Scuppernong (en kultivar af Muscadine) plantet omkring 1584 i Manteo på Roanoke Island.
- Vitis rotundofolia har 2 flere kromosomer end Vitis vinifera
- Muskadiner vokser godt i zoner 7-10 – steder uden for meget frost.
- Druer modnes uafhængigt og skal høstes i hånden fra august til oktober.
- Sødme i modne druer er langt lavere end Vitis vinifera (10–15 Brix vs 20+), og producenterne tilpasser sig ofte for at nå 10% ABV.
- Muscadine-sorter kendt for vinfremstilling inkluderer Scuppernong, Carlos, Ison, Noble og Higgins
Sidste ord
Muscadines er en fascinerende indfødt art til Nordamerika. Vine fra denne drue er i deres barndom, og deres udforskning er lige begyndt. Da Muscadine-druer ikke er en afgrøde af høj værdi (et ton sælger for kun $ 300- $ 400 pr. Ton sammenlignet med> $ 2000 et ton for Pinot Noir), er det svært at retfærdiggøre den forskning og udvikling, der er nødvendig for at skabe en ny identitet af Muscadine. , men folk prøver. For eksempel kan producenter i stedet for at tilføje sukker til gæringen og fremstille en sød vin omfavne lavere sukkerindhold og eksperimentere med kombucha. Uanset hvad holder vi øjnene åbne for, at nogen kan komme sammen og finde den rigtige måde at udtrykke denne drue på.