Kære Dr. Vinny,
Hvis du ønsker at sødme din vin som en finpudsning, skal du bruge et almindeligt købt sukker?
—Alex, Reykjavik, Island
Kære Alex,
Jeg kunne ikke fortælle efter dit spørgsmål, om du spørger som en hjemmeproducent eller som en vinforbruger, der har fundet dig selv at stirre ned på et tærteglas vin. Jeg ved ikke meget om vinfremstilling i hjemmet, men hvis det er det spørgsmål, du stiller, skal du undersøge det kapitalisering , som er processen med at tilsætte sukker eller et sødt koncentrat til druer før eller under gæring.
Hvis du i stedet har hældt et glas vin, som du ikke kan lide meget og tror, at det kunne bruge noget sukker, tror jeg, du kunne prøve at tilføje noget, men jeg tvivler på, at det vil opløses meget godt. Jeg har aldrig prøvet det, men måske i stedet tilføje simpelt sukker, som i det væsentlige allerede er opløst i vand, så det bliver lidt mere opløseligt i vin. Jeg kan også anbefale at gøre vin til sangria, hvilket jeg har gjort mange gange. Ved at tilføje lidt frisk frugt, noget frugtsaft og et stænk brandy, vil du måske gøre flasken til noget mere tiltalende.
Jeg spekulerer - om det er en rødvin, du drikker - om du måske serverer den for kold. (Når alt kommer til alt bor du på Island.) Når en rødvin køles for meget, bliver smagene dæmpede, men hvis den varmer lidt op i dine hænder, kan du måske finde ud af, at vinens iboende frugtsmag bliver mere udtryksfulde.
Fremad, hvis du finder ud af, at du kan lide vine på den sødere, modere side, skal du bare sige det næste gang du går ind i en vinbutik. Intet galt med det - sig bare: 'Jeg fandt ud af, at den sidste flaske vin ikke var sød nok til mig, så kan du anbefale noget andet?'
—Dr. Vinny