Måske har du været i denne situation før: Du har fået ansvaret for at plukke vin til din date eller endnu mere stressende: til en forretningsmiddag. Hvordan bestiller du fra vinkortet og ikke ligner en idiot?
Målet er simpelt, lær hvordan du bestiller vin, der ikke kun behager din spisepartner, men som fungerer godt sammen med maden. Undgå også pinlige øjeblikke under 'Vinpræsentationen' ved at vide, hvad der forventes af dig. Lær hvordan du bestiller vin som en sommelier.
Sådan bestiller du vin som en sommelier
Ilkka Siren, sommelier i Helsinki. ved Heidi
Tip et
hvordan man holder åben vin
Vurder scenen
Forestil dig, at du sidder i et steakhouse ved en noget stiv forretningsmiddag. Den dårlige belysning og den mørke mahogni udstråler klasse og seriøs forretning. Er dette stedet for en let mousserende Gruner Veltliner? Jeg tror ikke.
Fyr. Hvor er du? At vurdere scenen hjælper dig med at vælge en vinstil. Scenen går ud over hvad du spiser. Hvor er du? Hvem er du med? Hvordan vil du føle . At drikke vin er din mulighed for at definere øjeblikket. Er dette et Chardonnay-øjeblik eller noget mere broende ... som Nebbiolo.
Den bedste vin til humør
Lær mine teknikker til smagning af vin
Nyd Madelines online vinlæringskurser fra dit køkken.
har vineddike alkoholKøb nu
- “Let og frugtagtig”
- Hvis solen stadig skinner, og du lige er begyndt om natten, er en let og frugtagtig vin perfekt, fordi den er let at drikke.
- “Lys og jordet”
- De intellektuelle vin. Lette og jordiske vine har subtile smag og komplekse aromater. De er gode til langsomt drikkende.
- “Fed og frugtagtig”
- Den klassiske 'Crowd Pleaser' -vin. Disse vine fungerer godt for at tilfredsstille store grupper, hvor præferencer er forskellige.
- “Fed og jordet”
- Alvorlig forretning. Den sorte kaffe af vin.
Lær de grundlæggende vinegenskaber til opdage dine yndlingsstile af vin .
Glad for at jeg er ikke vasker op . På re: public i Seattle, WA
To mennesker = en flaske
En ting at huske på er, at en flaske vin kun er 2,5 glas pr. Person. Hvis du har et parti på 6, overvej at bestille to flasker, en flaske tilbyder kun små portioner på 4 oz.
Tip to
Størrelse på vinkortet
Geoff opgraderede vinlisten hurtigt, men så igen er han en Master Sommelier. Her er hvordan du kan indsnævre vinlisten til et par topvalg.
verdens bedste vin
-
Hvordan er vinkortet organiseret?
De fleste vinlister adskilles efter farve (hvid, rød osv.) Og organiseres derefter efter region eller sort. Alle gode vinkort har en specialitet. Så for eksempel har Sullivan's Steakhouse en stort udvalg af Napa Cabernet og A16 i San Francisco sælger vine fra det sydlige Italien. Når du har opjusteret listen, skal du indsnævre den til stil.
-
Vælg en stil vin
Match vinen enten med dit humør eller din mad. Har du brug for en crowd-pleaser-vin ... eller noget mere strengt? Se diagrammet ovenfor for eksempler.
-
Vælg din prisklasse
En gennemsnitlig flaske vin er normalt 2 gange prisen på en enkelt entré. En $ 25 hovedret betyder, at vine vil være i $ 50-området. Hvis du har et budget, skal du ikke være bange for den billigste vin, sommelieren anbragte den der af en grund (især hvis det er en esoterisk vinsort). Undertiden er den billigste vin bedre end 2. billigste vin.
Normale mennesker (læs: ikke-winos) drikker generelt hvidvin til frokost og rødvin om natten. Du kan få folk om bord til at drikke hvidvin, hvis du også får en flaske rød!
Hvorfor bestille en flaske? Læs Problemet med vin af glasset
Det var let! Hvis du bruger ovenstående teknikker, vil du være i stand til at indsnævre dine valg til 2-4 vine. På dette tidspunkt kan du nævne 2 eller alle dine topvalg til vinserveren. I stedet for at sige 'hvilken af disse er din favorit' sig noget som 'Jeg leder efter noget rigt og glat, hvilken af disse passer bedst?'
Tip tre
Master Vinpræsentationen
Nu hvor du er på stedet, skal du sørge for, at hvad du end vælger lyd . En vin er sund når det er klart for vinfejl . Se videoen om, hvordan du mestrer 'Vinpræsentationen.'
Bestilling af vin på en restaurant
[wistia id = ”1dq5pwcoto” bredde = ”640 ″ højde =” 360 ″]
Se den originale artikel på Bestilling af vin på en restaurant
Vil du vide mere om vinfejl og hvordan kan man snuse dem ud?
kan vin sendes til tennessee
Tip fire
Planlæg forud
Lad os indrømme det, at de bedste middage har mere end en flaske vin. Du vil enten bestille en anden flaske eller gå videre ned i vinspektret til en dybere og rigere vin. Har den anden flaskeordre klar til brug, samtidig med at du vælger den første.
Er der en vinsnob med dig? Du skal aldrig bekymre dig om vinsnobber igen.