Kære Dr. Vinny,
Kan du tage uåbnet hvidvin ud af køleskabet?
'Dana, Chesterfield, Va.'
Kære Dana,
Jo da! Det er min favorit måde at drikke det på!
Men seriøst, jeg vedder på, at du spekulerer på, om det er OK at tage en uåbnet hvidvin ud af køleskabet - sig for at give plads til noget andet - og derefter senere lægge den i igen og køle den ned igen. Typisk er det fint, men jeg vil ikke anbefale at gøre det hundrede gange, og jeg vil heller ikke anbefale at gøre det flere gange, hvis temperaturen i rummet er ondt varm. Ekstreme temperaturer er ikke godt for vin.
Jeg formoder, at spørgsmål om vin, der går ind og ud af køleskabet eller kælderen, kommer fra nogle myter om, hvordan man håndterer øl. Jeg fik at vide at aldrig lade kølet øl blive varm og derefter køle det ned igen, ellers ville det blive skunky. Men det er i sig selv en myte. Øl bliver ikke skunky af temperaturændringer, men fra udsættelse for ultraviolet lys ( som også kan beskadige vin omend på forskellige måder).
—Dr. Vinny