Hvis hvidvine igen får en storhedstid, begynder den nu. Mens kritikere for nylig har været optaget af røde vine, har hvide vine iscenesat en stille revolution og introduceret nye drikkere til tørre stilarter med den samme slukkende friskhed som en iskold øl ... men uden kulhydrater.
Fordelene ved hvide vine er mange: de er typisk lettere i alkohol, de parres med et utroligt bredt udvalg af fødevarer, og omkostningseffektivt er de mere overkommelige end rødvin. I denne kategori findes der ikke meget blød Chardonnay og Sauvignon Blanc, men der er en anden hvidvin, der fortjener meget mere opmærksomhed, end den i øjeblikket får.
Hej Chenin Blanc.
Chenin Blanc er vokset over hele verden, især i Loire-dalen af Frankrig og Sydafrika. Hvad der er forbløffende ved denne sort er mangfoldigheden af stilarter, fra mousserende vine og magre, tørre hvide til søde, gyldne nektarer og brandy.
I Sydafrika er Chenin Blanc den mest plantede vindrue, og i de senere år en stor indsats er blevet sat i at undersøge, hvordan man får sydafrikansk chenin til at konkurrere med de bedste i verden. Hvad der virkelig er sejt er, at selvom Sydafrika viser utrolige Chenin Blanc-vine (især fra gamle vinmarker), er priserne stadig ret konkurrencedygtige. Dette er et fantastisk sted at kigge efter værdi.
De bedste vinværktøjer
Fra nybegynder til professionel giver de rigtige vinværktøjer den bedste drikkeoplevelse.
Køb nuI den køligere Loire-dal i Frankrig kan modenhed af Chenin Blanc være så ujævn, at druer normalt vælges manuelt i successive passager gennem vingården. De høje syrer, mindre modne druer er en god base for mousserende vine. Derefter bruges modere druer i de rigt aromatiske, tørre stilarter. Til sidst, i slutningen af høstsæsonen, er de sidste druer, der er plukket, ikke modne eller påvirket med ædle rådne, som koncentrerer druernes sukker og giver rige aromaer af appelsinmarmelade, ingefær og safran. Disse druer med sen høst går ind i de berømte søde vine i regionen, herunder Quarts de Chaume og Bonnezeaux.
Drik lidt Chenin Blanc
Din lektieopgave: vælg en Chenin Blanc-stil, der passer til din smag, find en flaske, og smag den derefter. Her er listen over stilarter, der skal overvejes:
- Mousserende: Brut (tør) eller Demi-Sec (frugtagtig og off-dry) er de primære stilarter. Hold øjnene skrællet for en Metode traditionel Vouvray fra Frankrig eller en Cap Classique fra Sydafrika.
- Magert og tørt: I Vouvray er tørre stilarter mærket som 'Sec', og i Sydafrika finder du normalt en sødmeindikator på bagsiden. Disse vine er tærte, magre, mineralsk og nogle gange lidt røgfyldte.
- Aromatisk og tørt: Den frodige Chenin-stil, der lugter som en buket blomster og frisk skåret pære. Denne stil er uden tvivl den mest populære i hele verden, fra USA hele vejen til Nashik, Indien. I Vouvray bruger producenterne ofte ordene 'Tendre' for at angive stilen.
- Golden Nectar: Den sødeste dessertvinstil findes hovedsagelig i Loire-dalen i Frankrig, herunder regionerne i Frankrig Coteaux du Layon , eller vine mærket 'Moelleux' fra Vouvray.