Lær Sardiniens bedste vine at kende, og hvor de kommer fra på denne eksotiske middelhavsø.
Sardinien er en af de bedste tilbud, Europa har at tilbyde. Det har hvide sandstrande, turkisblåt vand og robust, indbydende ølandskab. Faktisk er Sardinien endnu bedre end det: der er også en skat af vine at opdage! Lad os opdage de primære vine, du får at drikke fra Sardinien. Det er tid til at begynde at planlægge din næste vindyrkning ...
Forestil dig dette. Ud for kysten ved Capo Sant'Elia og Sella del Diavolo i Cagliari, Sardinien Cagliari Christian Dogs
Alle hilsen Vermentino
Vermentino smagsprofil og parring af mad
Start din rejse i det nordøstlige hjørne af øen omkring byerne Santa Teresa og Olbia . Granitjordene i denne region føder hvert år Vermentino di Gallura , en vidunderlig gennemsigtig til bleg halmfarvet hvidvin, der typisk er egefri med lys, forfriskende syre og antydninger af grønt æble, citrusfrugter og moden pære. Vermentino di Gallura er den eneste DOCG-vin på Sardinien –Højeste rang af 4-trins italiensk klassifikation.Vermentino-druer drager fordel af solreflektioner fra havet og plantes derfor ofte mod nord for at give regionens varme vejr kølebalance. Det blæsende klima og temperaturforskelle gennem natten maksimerer vinens syreindhold og smagsforbindelser. Vermentino findes typisk som stadigvin, selvom mousserende versioner ikke er ualmindelige og passer godt sammen med lokale skaldyrsretter og regionale specialiteter såsom skaldyrspasta og carasau-brød (et vaffeltyndt fladt brød).
Fortsæt vestpå til Alghero , en forældet havby i nordvest rig på spansk arv. Det er også hjemsted for Sella & Mosca, en af de største, mest roste sardinske vingårde i Italien (en modtager i 2013 af Gambero Rosso bedste italienske vingård) med over 1000 hektar vinmarker beliggende mellem havet og bakkerne. Jorden er kalciumkarbonatrig kalksten (a jordtype fælles for nogle af de bedste vinregioner i verden) og sammen med solrigt og blæsende klima skaber de ideelle vinavlsforhold.
De bedste vinværktøjer
Fra nybegynder til professionel giver de rigtige vinværktøjer den bedste drikkeoplevelse.
Køb nuSardinsk sjældenhed: Torbato
En af de skjulte perler i Alghero er Torbato , en drue oprindeligt fra Spanien med kun omkring 200 hektar tilbage i verden. Torbato producerer forfriskende, lys stråvin præget af hvide blomster og antydninger af havmineraler. Den mousserende version er et must som aperitif, men der er også stadig versioner - rangerer fra blid, mellem-lav krop til rigere, cremere versioner. Alle er absolut værd at prøve med lette fisk appetitvækkere, østers og muslingespaghetti.
Cagnulari (alias Graciano)
På den røde side af spektret er Cagnulari, alias Graciano fra Spanien (hvor det bruges som en lille, men alligevel grundlæggende komponent i Rioja Gran Reserva). Den har en strålende rustrød farve med intense mørke bæraromaer og afgørende, kødfulde smag.
Malvasia
Syd for Alghero ligger Bosa , også fremtrædende i kultfilm Mondovino takket være verdensberømmelsen Malvasia af Bosa . Druen er spredt godt rundt i Middelhavet og har mange sorter samt vinificeringsmetoder.
I Bosa kan du finde en almindelig sød version af Malvasia, rig på kaprifolium og kamillearomaer og en intens mandelsmag med god afbalanceret syre. Der er også en virkelig enestående, tør til ikke-tør version, der produceres ved at lade fadene være 85% fulde, så et lag gær 'flor' (spansk til blomst –Og også brugt i Sherry-produktion ) dannes på overfladen af vinen. Flor beskytter Malvasia mod overdreven oxidation, mens den infunderes med et stort udvalg af smag fra tørret frugt til mandel og vanilje. Dette er typisk romantisk solnedgangsvin.
Vernaccia
Sardiniens vestkyst har mere vinsort, især omkring kystbyen Oristano . Vernaccia blev, som legenden siger det, næsten introduceret For 3000 år siden af fønikerne. På Italiens fastland er denne vin ofte let og blomsteragtig, men på Sardinien er den en fremragende, oxidativ hvidvin, der er ældet i 3-4 år i fade i en lignende produktionsstil til Sherry . Lede efter Vernaccia di Oristano og Vernaccia di Oristano Reserve.
Semidano
Semidano er en elegant hvidvin med antydninger af hvide blomster og hø, perfekt til at kombinere med lokal middelalderlig pecorino (en fåremælksost).
Carignano (også kendt som Carignan)
Fortsætter vi sydpå til hjørnet, kommer vi ind i den sandede og varme Sulcis-region, hvor Carignano (alias spansk Cariñena / Mazuelo og fransk Carignan) er konge i syd med over 4.000 plantede hektar. Det er en aristokratisk rødvin med en intens granatfarve og sød krydret aroma af kanel og fed. Kroppen er fuld, men alligevel ikke overvældende, med noter af lakrids, blomme og marasca kirsebær (luxardo). Tanninerne fra sardinske Carignano er blide og giver et perfekt match med vildtlevende og ældede oste.
Andre hvide vine
Mere mod øst ligger byhavnen, Cagliari, hovedstaden i regionen og hjemsted for en række karakteristiske hvidvine. Tage Nasco for eksempel: det er vokset siden romertiden og skylder sit navn den unikke mosaroma, der forekommer i middelaldrende vine. Det er tyk, men alligevel elegant, med intens honning og overmodne frugtsmag og er et must-prøve med lokale mandelkager. Eller Moscato (også vokset i nord i en sprudlende version): de gule refleksioner i synet forventer en rig blanding af abrikoser og rosentræ i næsen efterfulgt af en mundfuld rosiner og figner. På den tørre side af spektret er det værd at nævne Nuragus , en af de mest plantede hvide vinstokke på øen og værdsat af dem, der kan lide vine med lys citrusfrugt, grønt æble og en forfriskende smag.
Endelig Sardiniens nr. 1 vin: Cannonau
Naturligvis ville intet overblik over Sardinien være komplet uden at nævne Cannonau (aka fransk Grenache, spansk Garnacha) den mest plantede sort (30% af det samlede antal) og koncentreret i centrum af øen. Det giver sit bedste på varme, alvorlige / grusagtige jordarter, der begrænser dets naturlige produktivitet. Vinene har generelt en høj alkoholindhold og en lavere syreindhold, hvilket giver gode runde smag. De intense dufte af mørkerøde bær, blommer og tobak afspejles i smagen, hvor noter af chokolade og kaffe fra egetræsfade ser ud. Det er en vin, der er værd at ældes og klarer sig ekstremt godt i blandinger som Mandrolisai (sammen med røde sorter Monica og Bovale sardo).