Prosecco-vine er Italiens mest populære mousserende. Mens det ofte er sammenlignet med Champagne , den er lavet med et andet sæt druer og en anden vinfremstillingsmetode.
Som du snart opdager, er der mere i Prosecco end overkommelige bobler. Lær mere om denne fascinerende stjernekaster, herunder hvordan man vælger Prosecco, de forskellige stilarter, den vigtigste vinfremstillingsregion, Valdobbiadene, og hvilke fødevarer der skal parres med den.
'Der er mere ved Prosecco end overkommelige bobler.'
Prosecco kan laves med en drue, men den har mange kvalitetsniveauer.
er vin med højt sukkerindhold
Hvad er Prosecco?
Teknisk set er Prosecco en mousserende vin, der stammer fra Valdobbiadene-regionen i Veneto, Italien.
Vinen er lavet med Prosecco druer (også kaldet “Glera”) og lavet til vin via Charmat mousserende metode , hvilket giver vine ca. 3 atmosfærer af tryk.
Dette betyder, at Proseccos bobler typisk varer længere end øl (som har cirka 1,5 atmosfærer af tryk) og normalt ikke så længe som Champagne (5-6 atmosfærer af tryk).
Lær mine teknikker til vinsmagning
Nyd Madelines online vinlæringskurser fra dit køkken.
Køb nuSAMMENLIGNE Få mere information om Champagne mod Prosecco.
Prosecco Taste Er det sødt eller tørt?
De fleste Prosecco-vine produceres tørt, brutto stil. På grund af druernes frugtagtige smag af grønt æble, honningdugmelon, pære og kaprifol virker det dog sødere end det er. Selv om brutto er det mest populære sødhedsniveau af Prosecco, der sælges på markedet i dag, kan du finde stilarter, der er sødere, hvis du søger dem. Sådan mærkes Prosecco for sødme:
- Brutto 0–12 g / L RS (resterende sukker) - Op til et halvt gram sukker pr. Glas
- Ekstra tør 12–17 g / L RS - Lidt over et halvt gram sukker pr. Glas
- Tør 17–32 g / L RS - Op til 1 gram sukker pr. Glas
Forresten, hvis du ikke har haft en ekstra tør Prosecco endnu, tilbyder denne stil en god balance mellem Proseccos frugt, tingly surhed og subtil sødme.
Sådan serveres Prosecco
Prosecco skal serveres koldt (38–45 ° F / 3-7 ° C), og de fleste er enige om, at det bedste glas at servere Prosecco i er et mousserende tulipanglas. Tulipanglasset er ideelt, fordi det er højt og tyndt, hvilket hjælper med at bevare boblenes finesse længere, mens den større pære øverst hjælper med at samle mere af vinens blomsteraromaer.
Den perfekte Mimosa-vin
Hvis du elsker en traditionel brunch, er Prosecco vores foretrukne valg til en perfekt mimosa. Frugtigheden i denne vin forstærker appelsinsaftens citrussmag, og det lover godt med mad i brunchstil. Forresten er en stor mimosa 2 dele mousserende vin til 1 del juice.
Prøv Prosecco med sydøstasiatiske retter som thailandske, vietnamesiske og Hong Kong-retter. Ved Charles Haynes
Parring af mad med Prosecco
Prosecco er overraskende alsidig og passer godt sammen med en bred vifte af køkkengenrer og retter. Det er en af de vine, der kan serveres som aperitif (før mad), men fungerer også godt sammen med hovedindgangen.
Ideologien bag parring af Prosecco er at bruge den som en ganenrengøringsmiddel sammen med mellemstore fødevarer (kylling, tofu, rejer eller svinekød). På grund af sine søde aromater og bobler matcher Prosecco godt med krydrede karryretter og sydøstasiatiske retter som thailandske, vietnamesiske, Hongkong og singaporeanske retter.
Der er forskellige kvalitetsniveauer af Prosecco. Nogle af de højeste niveauer af Prosecco-vine angiver ikke engang 'Prosecco' på etiketten!
Tips til at finde Prosecco af høj kvalitet
Klassificeringen er synlig på flaskehalsen.
- Prosecco DOC: Det mest almindelige kvalitetsniveau for Prosecco, som kan fremstilles i ni provinser, der spænder over regionerne Veneto og Friuli-Venezia Giulia.
- Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore DOCG: Druer blandes fra et mindre, mere fokuseret voksende område mellem Valdobbiadene og Conegliano i bakkerne. Disse bakker er kendt for at producere nogle af de mest koncentrerede Prosecco-vine.
- Asolo Prosecco DOCG: På tværs af floden fra Conegliano-Valdobbiadene-regionen kan du finde en anden mindre bjergskråningsregion, der producerer fremragende vine med høje kvalitetsstandarder. Vine er mærket Asolo Prosecco på flasken (og tidligere: Colli Asolani).
- Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore Rive DOCG: Vine fremstillet af bestemte kommuner eller vinmarker inden for Conegliano-Valdobbiadene. Der er 43 kommuner, der kan mærkes som sådan.
- Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG: En mikroregion på kun 265 hektar lige uden for Valdobbiadene (mod Westside), der almindeligvis anses for at være en af de fineste terræer for Prosecco i verden.
VIDSTE DU? Der er en sjælden, naturlig Prosecco kaldet Col Fondo.
Hvor Prosecco fremstilles
De bedste vinmarker ligger i bakkerne omkring Asolani og Valdobbiadene. ved Elena Zamprogno
Conegliano-Valdobbiandene-regionen er et forbløffende smukt sæt grønne bakker dækket af vinmarker. Det regner ret meget her, og som et resultat findes de bedste vinmarker generelt på sydvendte skråninger med god dræning og blide vinde, der tørrer druerne ud efter deres daglige brusebad. Prosecco er lavet i dette område i omkring 300 år (selvom tidligere stilarter sandsynligvis var mindre boblende).
Hvis du er interesseret i at gå (og have et eventyrløb), er et af regionens højdepunkter et sjovt og udfordrende cykelløb kaldet Gran Fondo Prosecco som væver op gennem bakkerne. Alle kan deltage, og du kan fejre din sejr med regionens vin.