Så du købte noget vin, som du ikke planlægger at drikke med det samme. Hvad gør du nu med det?
Først og fremmest er det nyttigt at huske, at kun en lille procentdel af fine vine på markedet drager fordel af langvarig ældning. De fleste vine nydes bedst inden for få år efter udgivelsen. Hvis du ønsker at købe vine til modning, bør du virkelig overveje investering i professionel opbevaring —En helt andet boldspil.
For alle andre skal du dog følge nogle få enkle retningslinjer for at holde dine vine sikre, indtil du er klar til at drikke dem.
1. Hold det køligt
Varme er fjende nummer et for vin. Temperaturer højere end 70 ° F ælder en vin hurtigere, end det normalt er ønskeligt. Og hvis det bliver meget varmere, kan din vin blive “ lavede mad , ”Resulterer i flade aromaer og smag. Det ideelle temperaturinterval er mellem 45 ° F og 65 ° F ( og 55 ° F citeres ofte så tæt på perfekt ), selvom dette ikke er en eksakt videnskab. Sørg ikke for meget, hvis din opbevaring kører et par grader varmere, så længe du åbner flaskerne inden for få år fra frigivelsen.
2. Men ikke for sejt
Opbevaring af vin i dit husholdningskøleskab er fint i op til et par måneder, men det er ikke en god indsats på længere sigt. Den gennemsnitlige køleskabstemperatur falder godt under 45 ° F for sikkert at opbevare letfordærvelige fødevarer, og manglen på fugt kan i sidste ende tørre propper ud, hvilket muligvis tillader luft at sive ind i flaskerne og skade vinen. Opbevar heller ikke din vin et sted, hvor den kunne fryse (en uopvarmet garage om vinteren, glemt i timevis i fryseren). Hvis væsken begynder at blive til is, kan den ekspandere nok til at skubbe kork ud.
3. Stabil, mens hun går
Vigtigere end at bekymre sig om at opnå perfekte 55 ° F er at undgå landminer ved hurtige, ekstreme eller hyppige temperatursvingninger. Oven på kogte smag kan udvidelsen og sammentrækningen af væsken inde i flasken muligvis skubbe kork ud eller forårsage siv. Sigt efter konsistens, men bliv ikke paranoid over for mindre temperaturudsving vin kan se dårligere i transit fra vingården til butikken. (Selvom varme har fået vin til at sive ud forbi kork, betyder det ikke altid, at vinen er ødelagt. Der er ingen måde at vide, før du åbner den - det kan stadig være lækkert.)
4. Sluk for lyset
Lys, især sollys, kan udgøre et potentielt problem ved langvarig opbevaring. Solens UV-stråler kan nedbrydes og ældes for tidligt. En af grundene til, at vintners bruger farvede glasflasker? De er som solbriller til vin. Lys fra husholdningspærer beskadiger sandsynligvis ikke selve vinen, men kan falme dine etiketter i det lange løb. Glødepærer kan være lidt sikrere end lysstofrør , som udsender meget små mængder ultraviolet lys.
5. Sved ikke fugtigheden
Konventionel visdom siger, at vine skal opbevares ved et ideelt fugtighedsniveau på 70 procent. Teorien går ud på, at tør luft tørrer propperne ud, som vil lade luft komme ind i flasken og ødelægge vinen. Ja, dette sker, men medmindre du bor i en ørken eller under arktiske forhold, vil det sandsynligvis ikke ske for dig. (Eller hvis du lægger flasker i 10 eller flere år, men så er vi tilbage til spørgsmålet om professionel opbevaring.) Overalt mellem 50 procent og 80 procent fugtighed betragtes som sikkert og placere en vandpande i din opbevaring. område kan forbedre forholdene. Omvendt kan ekstremt fugtige forhold fremme skimmelsvamp. Dette påvirker ikke en korrekt forseglet vin, men kan skade etiketterne. En affugter kan ordne det.
6. Se tingene sidelæns
Traditionelt er flasker blevet opbevaret på siderne for at holde væsken op mod kork, hvilket teoretisk skulle forhindre, at kork tørrer ud. Hvis du planlægger at drikke disse flasker på kort eller mellemlang sigt, eller hvis flaskerne har alternative lukninger (skruelåg, glas eller plastkurker), er dette ikke nødvendigt. Vi vil dog sige dette: Horisontal reol er en pladseffektiv måde at opbevare dine flasker på, og det kan bestemt ikke skade dine vine.
7. Ikke en hel del rystelser
Der er teorier om, at vibrationer på lang sigt kan beskadige vin ved at fremskynde de kemiske reaktioner i væsken. Nogle seriøse samlere bekymrer sig over selv de subtile vibrationer forårsaget af elektroniske apparater, selvom der kun er få beviser, der dokumenterer virkningerne af dette. Væsentlige vibrationer kan muligvis forstyrre sedimentet i ældre vine og forhindre dem i at bundfælde sig, hvilket potentielt kan gøre dem ubehageligt grynet. Medmindre du bor over en togstation eller er vært for rockkoncerter, er dette sandsynligvis et problem for din kortvarige opbevaring? Nej. (Men gå ikke med at ryste dine vine som en Super Bowl MVP ved at sprøjte en flaske champagne omkring omklædningsrummet.)
Så hvor skal jeg opbevare mine flasker?
Hvis du ikke er blevet velsignet med en kølig, ikke for fugtig kælder, der kan fungere som en kælder, kan du improvisere med nogle enkle stativer et sikkert sted. Udeluk dit køkken, vaskerum eller kedelrum, hvor varme temperaturer kan påvirke dine vine, og se efter et sted, der ikke er direkte i tråd med lys, der strømmer ind fra et vindue. Du kan også købe en lille vinkøler og følge de samme retningslinjer: Hvis du opbevarer dit vinkøleskab et køligt sted, behøver det ikke arbejde så hårdt og holde din energiregning nede.
Måske er der et lidt brugt skab eller andet ledigt opbevaringsområde, der kan bruges til opbevaring af vin? Hvis du har et passende mørkt, stabilt rum, der ikke er for fugtigt eller tørt, men det er for varmt, kan du overveje at investere i en standalone køleenhed specielt designet til vin . Der er nogle billige systemer til små rum, men i de fleste tilfælde kommer dette ind i professionel vinopbevaring.
Hvornår er det tid til at opgradere dine opbevaringsforhold? Spørg dig selv dette: Hvor meget brugte du sidste år på din vinvane? Hvis en køleenhed på $ 1.000 repræsenterer mindre end 25 procent af dit årlige budget for vinkøb, er det tid til at overveje det nøje. Kan lige så godt beskytte din investering.
Et andet råd fra samlere: Uanset hvilket nummer du tænker på, når det kommer til flaskekapacitet, skal du fordoble det. Når du er begyndt at samle vine til at drikke senere, er det svært at stoppe.
Hvis jeg vil købe en vinkøler, hvad skal jeg se efter?
Vinkølerne er, på deres mest basale, enkeltstående enheder designet til at opretholde en jævn temperatur - undertiden en egnet til servering snarere end langvarig opbevaring - mens en vinkælder er et skab eller et helt rum, der opbevarer vin under optimale forhold til langvarig tidsældning: en jævn temperatur (ca. 55 ° F) med fugtighedsregulering og en eller anden måde at holde vinen væk fra lys og vibrationer.
Enhederne varierer i, hvor meget adgang du har til dine flasker, så overvej både hvor godt du kan se, hvad der er indeni, og hvor let det vil være at få fat i en flaske, når du vil have den. Er flaskerne stablet? Er der hylder, der glider ud? Overvej størrelsen og formen på de flasker, du samler, og hvordan flaskerne passer ind i stativerne - er de meget brede, høje eller usædvanligt formede, hvis de overhovedet passer?
Selve døren er noget at tænke over. Er det mere vigtigt for dig at se flaskerne eller beskytte dem mod lys? Er glasset klart, hærdet, tonet, dobbeltrude eller UV-resistent? Sørg for, at døren åbnes på den rigtige side, hvor du placerer den - ikke alle enheder har vendbare døre. Nogle modeller har låse eller endda alarmer.
Dyrere enheder kan have flere temperaturzoner, hvilket er en god funktion, hvis du vil holde dine røde ved en temperatur, og dine hvide ved en køligere, mere klar til at drikke temperatur. Fugtighedskontroller er også nyttige. Gør dit bedste for at finde en enhed, der er stille - du vil blive overrasket over, hvor højt disse ting kan blive. Jo mere du bruger, desto bedre skal materialerne være, såsom aluminiumshylder, der leder køle temperaturer bedre end plastik eller et ru interiør, der er bedre til fugtighed end en glat.