Marta holder det i Danny Meyer-familien med den nye vinedirektør
Danny Meyers New York-baserede Union Square Hospitality Group har foretaget nogle ledelsesændringer. Kimberly Cavoores, tidligere assisterende drikdirektør hos Meyers Best of Award of Excellence-vinder Lille gris , er nu vindirektør på gruppens Award of Excellence-vindende pizza-spot, Martha og dens tilstødende bar, Vini e Fritti. Hun afløser Katie Morton, der gik tidligere i år til I sig selv .
'Jeg kunne ikke være mere begejstret for at blive medlem af holdet hos Marta,' sagde Cavoores Vin tilskuer . 'Jeg ville faktisk ofte besøge Vini e Fritti ganske ofte, efter at jeg var færdig med min skift i Maialino. At være en slags champagnemøtrik gør mig intet lykkeligere end et dræbende glas bobler efter arbejde. Nu har jeg faktisk fornøjelsen at kurere en liste, som jeg allerede nyder så godt. ' Cavoores vil fortsætte med at fokusere på Champagne i både restauranten og baren og antyder kommende ændringer på det 250-udvalgte, italiensk-fokuserede vinkort.
”Hendes forfremmelse var en så let beslutning,” sagde Jenni Guizio , USHG associeret direktør for vin, der fører tilsyn med alle vinaktiviteter i Maialino, Marta og Vini e Fritti. 'Hun bringer et væld af brancheerfaring og seriøs viden til bordet. Kim og teamet [hos Marta] er nøjagtigt de mennesker, du vil have pizza-fest hver aften. '- L.W.
Kokken John Fraser sælger svalehale
New York-kok John Fraser solgte Award of Excellence-vinder Svalehale til hans partnere i restauranten. Ifølge en erklæring fra Dovetail gjorde Fraser det for at fokusere på kommende projekter og hans eksisterende koncepter, herunder Award of Excellence-vinder Narcissa i Manhattans East Village. Dovetail forbliver åben og fungerer som sædvanlig, med køkkenchef Stanley Michalski, der driver køkkenet.
Dovetail har en restaurantpris for sin 550-udvalgte vinkort med styrker i Bourgogne, Bordeaux og Californien, som vinregissøren Amy Racine overvåger. - J.H.
New Yorks Avra åbner i Beverly Hills
Wonho Frank Lee græske restaurant Avra lægger vægt på frisk fisk og skaldyr.En ny forpost til Avra, Tao Groups græske spisested, er nu åben i Beverly Hills, Californien. En af restaurantens to steder i New York, Avra Madison , har en Best of Award of Excellence-vindende vinkort.
'Visionen var at oprette en liste, der var tilgængelig, men alligevel diversificeret,' sagde Tim Keller, drikkechef for Beverly Hills-lokationen. Dens 160 valg vil fokusere på mærker i Californien og Old World samt græske vine fra producenter Artemis Karamolegos , Driopi og Zafeirakis . Keller håber at introducere gæsterne til græske vine gennem især glas-listen, som indeholder omkring 20 valg.— J.H.
Jon McDaniel forlader Gage Hospitality Group
Jon McDaniel , virksomhedsdirektør for Chicagos Gage Hospitality Group, har forladt sin position for at forfølge vinrådgivning til restauranter i Chicago-området. 'Det er tid til at fokusere på det, jeg virkelig brænder for,' fortalte McDaniel Vin tilskuer . 'Og udvid hvad der er muligt her i byen og vis hvor fantastisk en restaurantby Chicago er.'
McDaniel har allerede haft en betydelig indflydelse på vinscenen i Chicago, hvor han overvågede programmerne for alle fem Gage Hospitality-restauranter, hvoraf fire fik Restaurant Awards: Acanto , Beacon Tavern , Foxtail og Gage .
Han starter sit Chicago-konsulentfirma under paraplyen Second City Soil, et websted, han oprettede i november 2017 for at præsentere Chicagos vin- og spisestedspræstationer. Hans mål er 'at gøre Chicago til et mere relevant vinfællesskab' ved at hjælpe restauranter, operatører og købere med at få succes. 'Dybest set, hvis du ikke har råd til en fuldtids vindirektør, men du stadig har brug for hjælp til uddannelse og drift og driftssystemer, er det meget nemmere at ansætte mig,' sagde McDaniel. Hans sidste dag med Gage var 23. maj - G.S.
Bar Boulud navngiver ny chefkok
Best of Award of Excellence-vinder Bar Boulud har tiltrukket Dieter Samijn som sin nye chef. 'Jeg vil beholde restaurantens autentiske og traditionelle lyonnais-køkken, der er indbydende og tilgængeligt,' sagde Samijn Vin tilskuer via e-mail. Mens han ikke ønsker at ændre meget af 'DNA'et i Bar Bouluds franske køkken, vil hans sommermenu omfatte flere fisk og skaldyrsretter, sæsonbestemte ingredienser og lettere retter inspireret af Frankrigs Provence. Vinlisten med 650 udvælgelser på Bar Boulud fokuserer på Bourgogne og andre franske regioner. B.G.
Åben nu i Disney World: Vinbar George
Mike Gluckman Ledsagende voksne på Walt Disney Resort har en ny mad- og vindestination i Wine Bar George.George Miliotes, den tidligere vindirektør for Restaurant Award-grundpiller som f.eks Capital Grille , Sæsoner 52 og Eddie V's Prime Seafood , har nu sit eget koncept i Disney Springs i Orlando, Fla. To år i gang , Wine Bar George åbnede for offentligheden den 19. maj.
Restauranten med 200 sæder tilbyder mere end 130 vine, de fleste fås både ved flasken og glasset. Nogle avancerede valg er tilgængelige i 1-, 3- og 6-ounce-hældninger via Coravin og Vinfinity. 'Så hvis du er på udkig efter et fantastisk $ 9-glas på vandhanen eller et par ounce Château Margaux, får vi vine til at glæde dig,' sagde Miliotes. Andre trofæer inkluderer Trimbach , Uden det og Biondi-Santi . Der er også et stort udvalg af flasker til en pris af under $ 50 samt en række cocktails, øl og cider og 'frosé' (en rosé slushie).
Chefkokken Ron Rupert - også tidligere fra Seasons 52 - serverer små tallerkener som hjemmelavede kødboller, og hovedretter af nederdel, bøf med vin, braised og grillet havabbor serveres i familiestil. - L.W.
Gotham Bar & Grill byder velkommen til ny vinedirektør
New Yorks Gotham Bar & Grill har en ny leder til at føre tilsyn med sit 700-udvalg, Best of Award of Excellence-vindende vinkort: Josh Lit, tidligere sommelier ved Grand Award-vinder det moderne .
Afgående vindirektør Heidi Turzyn tager en ny karriereretning efter mere end 20 år i restaurantbranchen. Hun fortalte Vin tilskuer udelukkende at hun har accepteret en stilling som tilsyn med gæsters oplevelse og begivenheder for et investerings- og advokatfirma.
”Jeg har været igennem så meget med holdet [hos Gotham], og jeg holder så meget af folket,” sagde Turzyn. 'Mange af dem har set mig vokse gennem forskellige positioner. Jeg respekterer dem så meget - kokke, ledelse, personale. Det er et rigtig dejligt forhold. '- L.W.
Smith & Wollensky lukker historisk placering, åbner ny
Efter 15 års tjeneste har Boston Back Bay forpost til Smith & Wollensky , en Best of Award of Excellence-vinder, lukker. En talsmand for virksomheden sagde, at de har besluttet ikke at forny den lejekontrakt, der udløber i sommer. Inkluderet denne har kæden det syv Restaurant-prisvindende placeringer . Men en ny Smith & Wollensky åbner i dag i Wellesley, Mass. Det vil indeholde mærkeets signatur bøfhus-køkken og en omfattende vinkort med vægt på Californien. J.H.
Woodpecker af David Burke er åben i New York
Courtesy of Woodpecker af David Burke Lad dig ikke narre: Skorpen på denne pizza er lavet med ægte crickets.Kokken David Burkes seneste koncept, Woodpecker, er nu åben i New York City og serverer en eklektisk blanding af træfyrede retter som 'cricket-rita pizza' på en skorpe lavet med crickets og hummercalzone.
Daglig leder og sommelier Mark Bruner skabte vinkortet med 100 udvælgelser, som fokuserer på Californiens favoritter som Cabernet Sauvignon samt vine fra Frankrig og Italien og en chilensk og argentinsk sektion, som Bruner håber at udvide. Glasskærelisten tilbyder 15 valg.
Burke leder også Restaurant Award-vinder BLT Prime af David Burke .— J.H.
Hold dig opdateret med de seneste restaurantnyheder fra vores prisvindere: Abonner på vores gratis Privat guide til spisning nyhedsbrev, og følg os videre Twitter og Instagram .