Wine Somm, Madeline Puckette, analyserer købmand Cabernet under $ 20. Spørgsmålet er, er disse vine faktisk gode, eller skal vi være bange?
Er der sådan noget som god Cabernet under $ 20?
Det er det ultimative spørgsmål.
Det betyder ikke noget, om du er rig eller fattig, alle vil have god vin til en god pris. Så jeg satte valg af købmand på prøve og valgte tre Cabernet Sauvignon-vine og analyserede dem. Her er hvad jeg lærte:
Madeline vinker rundt om flasker Cabernet fra købmanden.
Vine:
- Louis M. Martini Cabernet Sauvignon Sonoma County (2015). Denne vin sælges for alt fra $ 15 - $ 19. Absolut et anstændigt fund, hvis du kan finde det til $ 15. Det var min yndlingsgruppe, men det gav mig også rød flush (mere om det nedenfor).
- J. Lohr 'Seven Oaks Estates' Cabernet Sauvignon Paso Robles (2016). Denne vin sælges for alt fra $ 11 - $ 17. Ikke had-stand, især hvis du kan finde det til $ 10, men gærprogrammet var så udbredt i aromaerne, det fik mig til at tro, at jeg drak brombær yoghurt.
- Smith & Hook Cabernet Sauvignon Central Coast (2016). Denne vin sælges for alt fra $ 17 - $ 21. Smith & Hook var som en svagere skygge af Louis M. Martini. Plus, det var dyrere! For prisen vil jeg hellere drikke Gallo-mærkevin (dvs. Louis M. Martini.)
En kritik af dagligvarebutikken Cabernet under $ 20:
Essentials til vinindlæring
Få alle de vigtige sommelierværktøjer til din vinuddannelse.
Køb nuDe så fantastiske ud.
En ting vi sommeliers altid se på er farve på vin. Farve fortæller dig meget om en vin. Det hjælper med at bestemme de anvendte druesorter, årgangen, regionen, hvor den blev dyrket, og endda hvordan vinen blev fremstillet.
bedste rødvine til taksigelse
Det vil sige, hvis farven er ærlig.
Når jeg kiggede på disse vine, blev jeg overrasket over niveauet for farveekstraktion. Det er sjældent at se dette intensitetsniveau i værdi vine. Så det fik mig til at undre mig. Hvorfor er de sååå mørke?
Et rygte, der flyder rundt i branchen, er brugen af druebaserede farvekoncentrater som 'Mega Purple' og 'Ultra Red.'
Når det er sagt, kan jeg ikke engang finde ud af, hvor jeg kan købe disse tilsætningsstoffer online. Er Mega Purple en myte? Jeg fandt nogle få brugt på hjemmebryggemarkedet (se kilder). Det får mig til at tro, at der er farveadditiver derude, de er bare svære at finde.
Hvad med farveadditiver?
Ingen har nogensinde indrømmet at have anvendt vin druefarvkoncentrater, så jeg kunne ikke komme til en konklusion i denne video.
Hvis du er nysgerrig, den ærbødige W. Blake Gray har smagt lige drue farve koncentrat og han sagde 'det er næsten smagløst', men lugtede som et 'gymnasium gulv.'
De lugtede ret godt.
Den næste ting, vi Somms gør for at vurdere vin, er at lugte den.
Louis M. Martini - Denne lugtede faktisk som Cabernet Sauvignon. Det havde alle de rigtige markører de rigtige steder, selvom de var lidt overmodne. Der var bagt solbær, grøn peberkorn, sort kirsebær, vaniljekage og endda nogle urtemediciner af mynte. Ikke dårligt for en 15-dollar Cabernet.
J. Lohr - Denne var lidt underlig. Det lugtede mere som vingårdens gærprogram end en vin af en sort. Det lugtede surt og mælkeagtigt som brombær yoghurt med nogle subtile piske af frisk timian og vanilje. Når det er sagt, kan jeg se, hvorfor nogle vindrinkere måske elsker disse aromaer - de er frugtagtige og cremede.
Smith & Hook - Dette var den eneste Cabernet, der læner sig mere mod rødfrugtspektret (f.eks. Mindre moden og mere afbalanceret). Det havde aromaer af bagt hindbær og tørret hindbærbramble sammen med en sund wallop af cremet gær. Alligevel var aromaerne svære at skelne mellem, og vinen var ikke særlig aromatisk.
De smagte håndlavede.
Alle tre vine havde en eksplosiv zing af sød-sur syre, der smagte som Sweetarts (slik). Som en uddannet smagsprøve forbinder jeg denne smag med forsuring.
Lad os være retfærdige: tilsætning af syrer til vin er ikke en dårlig ting. Faktisk stammer en af de almindelige syrer tilsat til vin - vinsyre - fra druer. Du vil blive overrasket over, hvor mange vinfremstillingssteder, der forsyrer. Problemet med forsuring er, når det let kan identificeres i smagen. Det antyder, at smagen ikke rigtig er en realistisk afspejling af, hvad vindruer kan gøre naturligt.
En anden ting, jeg bemærkede ved disse vine, var tanninet - eller manglen på det. Cabernet Sauvignon er en drue med høj tannin sort, men disse vine syntes at droppe tanninen ud i midten af ganen. Hvor var tanninet hen ?!
Der er mange vinforbrugere derude, der kan ikke lide høj tannin vine. Og det er forståeligt, fordi tannin smager bitter og astringerende. Alligevel er det en vigtig komponent, der gør vine aldersværdige (og er den eneste ting i vin, der er godt for dig ).
Den første vin, jeg smagte, gav mig rød flush inden for et minut efter at have smagt den.
De gav mig rød flush.
Så snart jeg tog en slurk af den første vin i smagningen, begyndte mit ansigt at svulme op og blive rødt. (Du kan faktisk se det i videoen, selv med farvekorrektion!)
Sandheden er, at selvom jeg smager ofte, er jeg ret følsom over for rødvine og skyller ofte. (Eller i det mindste plejede jeg.) Her er hvad jeg har lært om mig selv:
- Det er højst sandsynligt ikke fra sulfitter.
- Det kunne være fra øgede niveauer af histaminer (gærderivater) interagerer med de andre ting (phenoler, syrer osv.) i rødvin.
- Hvis skylningen kommer hurtigt (som det skete i videoen), skal jeg drikke et glas vand for at undgå hovedpine.
- Jeg skyller generelt mere med dristige røde vine fra varme klimaer og fra billige vine.
- Efter den første skylning er sket, og jeg drikker vand, har jeg det normalt fint.
Disse observationer er naturligvis ikke foretaget i et kontrolleret, videnskabeligt miljø, så de er fyldte med unøjagtighed. Den skyllende ting er stadig et reelt problem, og det sker for mange mennesker ( især til folk med asiatisk afstamning. )
Konklusionstid
Efter at have smagt disse vine bragte jeg dem hjem til min mand. Han fortsatte med at drikke Louis M. Martini uden skænderi.
Den næste aften drak han Smith & Hook, men greb lidt om, hvordan jeg skulle købe bedre vin. (Når alt kommer til alt er jeg sommelier - for skam! )
hvad er diameteren på en vinflaske
Han hældte J. Lohr ned i afløbet.
Så der er dit svar.