I år er der masser at være taknemmelige for, især for de usædvanlige nylige årgange, der tilbyder et spektakulært udvalg af vine, der skal parres med din Thanksgiving-fest. Vi vil gerne introducere dig til nogle klassiske vinvalg til Thanksgiving samt et par nye spændende muligheder, som du måske ikke har overvejet.
Thanksgiving Vinparring
Hvorfor disse parringer fungerer:
Hvis du undrer dig over, hvorfor følgende vine blev valgt som ideelle Thanksgiving-kampe, så lad os tage højde for, hvad disse vine deler til fælles. Hver af de følgende rødvine blev valgt på grund af deres dristige, røde frugtsmag, subtil jordagtighed, let tannin og moderat syre. Hvorfor? Fordi disse egenskaber smukt supplerer en traditionel Thanksgiving-menu, og her er hvordan:
- Røde frugtsmag efterlign tærheden af tranebærsauce og match godt med efterårskrydderier såsom fed, allehånde og kanel.
- Let tannin og moderat surhed par perfekt med tekstur og intensitet i kalkun.
- Subtil jordagtighed supplerer den jordiske, umami-rige smag af sovs.
Zinfandel
Zinfandel kunne meget vel være det all-amerikanske Thanksgiving-vinvalg, da det engang var den mest plantede sort i Californien (før forbudstiden). Sådan opfører denne vin sig, når den parres med mad:
rødvin, der ikke er tør
- Det forstærker Thanksgiving-krydderier som fed, kanel og allspice.
- Det tilføjer ofte et strejf af røgighed til smagsprofilen.
- Det er typisk dristigere og rigere (højere alkohol) og passer således godt sammen med mørkt kødkalkun.
Her er et par gode amerikanske Zin-muligheder for at få din mund til at vandes:
Køb premiere vinindlæring og serveringsudstyr.
Alt hvad du behøver for at lære og smage verdens vine.
Køb nuPinot Noir
Pinot Noir er den fine vinelskers bedste valg til Thanksgiving, hvilket (i vid udstrækning skyldes) druens prestigefyldte stamtavle, der sporer tilbage til Bourgogne, Frankrig.
rødvin og mørk chokolade
- Et godt valg til klassiske Thanksgiving-retter med simpel krydring (salt + peber) eller flødebaserede retter som cremet kartoffelmos eller gryderet.
- Pinot fungerer godt med både mørkt og hvidt kødkalkun.
- Det vil gøre det godt at fremhæve tranebær-lignende smag.
Følgende vine fremhæver Pinot Noirs strålende røde frugt og krydderier:
Beaujolais
Beaujolais er det frankofile valg nr. 1 til Thanksgiving-vine på grund af den perfekt tidsbestemte ankomst til Beaujolais Nouveau. Denne vin er lavet med 100% Gamay, som har mange ligheder med Pinot Noir, undtagen med langt mere bang-for-the-buck. Her er hvorfor:
- Det passer usædvanligt godt sammen med vild ris, salater, ristet squash og tranebær.
- Det afbalancerer Thanksgiving-middage, der har en høj sødme-faktor (yams osv.), Med Bojos salte og jordiske kvalitet.
- Dens lettere, mindre garvet stil fungerer godt med hvidt kødkalkun.
GSM / Rhône-blandinger
Dette er vinindsamlerens bedste valg til Thanksgiving, fordi flasker normalt serveres bedst efter ældning (alt fra 4-10 år). En GSM-blanding indeholder Grenache, Syrah og Mourvèdre som hovedingredienser.
- De dristigere blandingssorter af Mourvèdre og Syrah gør dette vinpar godt med røget kalkun.
- De tertiære smagsoplevelser af figen eller tørrede bær fra en ordentligt ældet GSM-blanding matcher godt med ristet squash og fyld.
- Den jordiske og kødfulde kvalitet af vinen fremhæver den salte kvalitet af kalkunsås.
Et par eksempler på Rhône-blandinger fra hele verden inkluderer:
Rosé eller Blanc de Noirs Champagne
Dette er en sommeliers must-have vin til Thanksgiving, for en somm kan du ikke rigtig starte et måltid uden et stænk af noget mousserende vin. Her er hvorfor:
- Det er et godt valg til en aperitif før Thanksgiving.
- Det er dristigt nok til at parre sig sammen med middagen (til champagneparring med hovedretten).
- Dens jordbær-, hvidbær- og hvide hindbærsmag fremhæver tranebærsmagene i skålen.
- Det fungerer som en gane rengøringsmiddel til rige mad og kød.
Et par eksempler, der både er fantastiske og overkommelige:
forskel mellem moscato og moscato d asti
Sancerre
Hvis du ofte har rosenkål eller grønne bønner i dit måltid, skal du overveje en magert, urteagtig Sauvignon Blanc som en parring af vin. Årgangen 2015 var usædvanlig i Loire-dalen, og Sancerre er en af de internationale favoritter i denne region. Her er hvorfor:
- Den parrer usædvanligt godt med gryderet med grønne bønner, rosenkål og stegt asparges.
- Det fungerer som en gane rengøringsmiddel til rige mad og kød.
Et par eksempler inkluderer:
Amarone della Valpolicella
Hvis du har skinke som din hovedret i år, er de rige tørrede kirsebær og chokoladevine fra Valpolicella fantastiske. Her er hvorfor:
- Dens røde kirsebærsmag fremhæver skinkeens sødme.
- Dens moderat surhedsgrad fungerer som en ganenrengøringsmiddel, som er ideel til at supplere rige kød og druer.
- Dens tørrede frugt aromaer af figen og rosiner føjer til høsten smag ganen.
Naturligvis er Amarone della Valpolicella en dyr vin på grund af dets produktionsproces. Her er nogle favoritter, vi fandt:
Har du en sort, der passer til profilen? Skriv i dine kommentarer nedenfor!
hvilken type rødvin er tør