For dem af os, der konstant jager efter det usædvanlige, er vinverdenen et mekka af glæde. Der er tusindvis af vinsorter, hvoraf de fleste kun findes i bestemte mikroklimaer. På trods af hvor sjældne disse sortvine er, er de inden for rækkevidde.
Lyder det som en mulighed for nogle lækre opdagelser? Absolut!
'Hvis du smagte en ny vinsort hver uge, ville det tage dig 40 år at prøve dem alle.'
Her er seks sjældne røde vindruer, som du fortjener at vide om.
Daglige drikkere
Disse fire sjældne røde passer lige ind i din daglige drikrotation, fordi de deler ligheder med andre vine, du allerede kender og elsker.
Refosco vokser langs grænsen mellem Slovenien og Italien.
Refosco
Forestil dig at plukke brombær i skoven, mens du drikker kaffe fra en termokande.
Essentials til vinindlæring
Få alle de vigtige sommelierværktøjer til din vinuddannelse.
Køb nuTypiske smagsnoter: Kirsebær, tørret brombær, harpiks-og-blomster urter, espresso, røgelse
Hvorfor Refosco er fantastisk: For en, Refosco (aka Refošk) er faktisk en familie af druer, så af hensyn til denne udforskning skal vi holde os til en italiensk variant kaldet 'Refosco dal Penduncolo Rosso.' Denne drue viser sig at være forælder til Croaker , der fremstiller en af de bedste vine i Italien (det er Amarone della Valpolicella ). Refosco formår at være berusende og rig og høj syre på samme tid. Din tunge binder knuder!
hvilken slags vin går med indisk mad
Lad mig ikke kigge efter denne alene! Okay okay. Vil du have nogle anbefalinger til at starte? Give Ronchi di Cialla's Refosco (~ $ 17) en hvirvel for en god madvin. Den ene vin, der får alle nørderne til at freaking er Mianis “Calvari” (held og lykke med at købe dette ... Jeg kan ikke finde det online).
hvordan man træner en vindrue
Frappato er en af Siciliens sjældne rødvinssorter.
Frappato
At drikke Frappato er som at hoppe i en kæmpe pool af farvestrålende plastkugler.
Typiske smagsnoter: Granatæble, sød jordbær, hvid peber, tobak, fed
Hvorfor Frappato er fantastisk: Frappato er en af de få røde vine derude, der ikke tager sig selv for alvorligt. Alligevel er dens sødelugtende frugtsmag og bleg rød farve ikke noget at poo poo. Frappato kan faktisk være genetisk relateret til Sangiovese (Italiens bedste rødvin, husk dig). Derudover vokser den perfekt hjemme på en levende vulkan (Etna på Sicilien)!
Så hvis du leder efter noget, der kan lette din belastning (eller efter en laksevenlig rød), er Frappato din pige.
OMG ... Hvad skal jeg prøve? Vi sugede for nylig ned Planetens Frappato (~ $ 20) og Occhipintis “Il Frappato” (fancy, organisk / biodynamisk ~ $ 46) og de sugede ikke. Ikke det mindste!
St. Laurent (også kendt som Sankt Laurent) begynder at fange i Østrig.
St. Laurent
Dine venner vil sværge, at dette er Pinot Noir.
Typiske smagsnoter: Hindbær, brombær, champignon, bagningskrydderier, kakaopulver
Hvorfor St. Laurent er fantastisk: Alt virker lidt mere levende (hvis ikke lidt fra skinnerne) i Østeuropa. (Hvis du har været der, ved du præcis, hvad jeg taler om). St. Laurent er som en dristigere, mere sexet og mere kæmpestor Pinot Noir (selvom det teknisk set ikke er relateret).
Så hvis du leder efter noget, der er 'tæt på hjemmet', men skubber på din mors knapper, skal du hente en flaske af det, vi kalder 'Den hellige.' (P.S. Tjekkiet stavede det 'Svätovavrinecké' - hvordan vil du udtale det?)
Jeg hader dig Vin dårskab, hvor ser jeg ud !? Hvis du spørger os, er vi fans af Heinrich's St. Laurent fra Burgenland (~ $ 30) og Rosi Schuster's Sankt Laurent ($ 20) fremstiller en smidig og alkoholfattig version, der er prissat rigtigt.
En spansk rød drue, der findes voksende midt i Atlanterhavet (ud for Afrikas kyst).
Listán Negro
Har du nogensinde haft noget fra De Kanariske Øer?
hvilken vin er tørrere merlot eller cabernet
Typiske smagsnoter: Rødkirsebær, banan, jordbær, peberkrydderi, blomsterblomster
Hvorfor Listán Negro er fantastisk: Har du nogensinde haft noget fra De Kanariske Øer? Jeg troede ikke det. Gå ind Listán Negro . Dette er en vin, der nogle gange sammenlignes med Grenache, men med lidt mindre smack-du-i-ansigt-alkohol.
Det er ret almindeligt at finde denne drue lavet med kulsyre-maceration (således 'banan' -smagen i nogle vine), hvilket hjælper med at reducere noget af det urteagtige. Der er stadig noget ved denne drue (og øen), der er anden-verdslig. Smagsstoffer synes at balancere mellem alt for frugtagtige og alvorligt jordiske. Det er ikke underligt, at denne vin dukker op i 'in the know' NYC vinbarer.
I'm Lazy, Tell Me What To Buy. Jeg har dig bror. På det mere salte er der Marques held , der fremstiller forskellige vine, men '7 Fuentes' (90% Listán Negro ~ $ 20) er et godt sted at starte. På den fancy, Somms har skrevet epos om Envínate's Táganan (~ $ 33), som vil ramme din gane som et ton mursten (på en god måde).
Collectible Finds
sætte
Det er billig rosé, når det gøres forkert, men det er Portugals Amarone når det er gjort rigtigt.
Typiske smagsnoter: Tørret surkirsebær, brombær, jordbær solbær, kakao, tjære
Hvorfor Baga er fantastisk: Baga er frodig. Dette er grunden til, at Baga er basedruen i en af verdens mest distribuerede, hipster roséer: Matteus. Det er også delikat. Denne tyndhudede portugisiske sort er for nylig blevet taget mere alvorligt af folk som Luís Pato og Dirk Niepoort, der kæmper tilbage med høje udbytter (og bruger gamle vinstokke) for at tilskynde til kvalitet. Deres arbejde lønner sig.
I glasset har fine Baga alle attributterne fra de andre store samleobjekter i verden. Baga har god phenolstruktur (høj tannin, anthocyanin osv.), Aldersværdig surhed (med pH-niveauer omkring 3,5) og evnen til at ældes yndefuldt (hvilket betyder det som den flygtige surhed og ældede forbindelser som sotolon øges, vinen falder ikke på ansigtet).
Hvad gør jeg kælder? Så meget som du skal gøre dit eget arbejde med kælder- og investeringsvine , tjek ud Quinta do Ribeirinho's “Pé Franco” (~ $ 199) og Neipoort's Poeirinho (~ $ 52) til inspiration!
Xinomavro (“xino-mav-roh”)
Hvis Rioja og Barolo lavet en baby -
Typiske smagsnoter: Hindbær, blomme, anis, allehånde, tobaksblad
Hvorfor Xinomavro er fantastisk: Hvis der er en ting at lære om indsamling af vin (at drikke), er det, at en lille indsats for at dykke ned i vinlande uden for den slagne vej som Grækenland og Portugal vil resultere i virkelig specielle fund. Xinomavro er en af disse vine.
Lad ikke den akavede udtale skræmme dig (sig bare 'Casino-Mavro', og du er næsten der!) - denne drue betyder seriøs forretning. Xinomavro minder os virkelig om Barolo, når det gøres rigtigt, men med en let salig kvalitet, der bringer visioner af alderen Tempranillo op. For nu er du virkelig nødt til at sidde på det et stykke tid for at lade disse høje syrer og tanniner berolige pokkerne!
drikker du vin kold eller varm
Så hvad skal man købe? Sheesh! Igen med shakedown! Hvis du har fået mig i hjørne, vil jeg sige kig ind i to regioner: Naoussa og Amyndeo (også kaldet Amyntaio). Der er ikke mange producenter begge steder, måske kun et par dusin. To, der kommer til at tænke på, inkluderer vine fra Apostolis Thymiopoulos kl Thymiopoulos Vineyards (der slår bølger med sin biodynamiske praksis) i Naoussa og Alpha Estate er bestemt et flagskib i Amyndeo.
Personligt kan jeg drikke lortet ud af en flaske Diamantakos så køb ikke det hele.
flaske vin og glas
Sidste ord: Rart er godt
Vi ved stadig ikke, hvad der er derude. DNA-analyser af vinsorter kom først i gang i 1990'erne. I dag kan ampelografer (vinforskere) lide Jose Vouillamoz fortsæt med at frigive nye, fantastiske opdagelser.
Nogle siger, at der er omkring 2.000 unikke vindruer i verden, mens andre mener, at der er mindst 5.000. Uanset hvad du ser på det, er det bedre at omfavne udvælgelse end at løbe som børn tilbage til mammabjørnen Cabernet.
Husk, at hvis du smagte en ny vinsort hver uge, ville det tage dig 40 år at prøve dem alle.
Så næste gang du når ud efter en flaske vin, skal du række ud efter noget nyt! Værste tilfælde: Hvis du ikke kan lide det, du kan lave Sangria.
Et kompendium af vinaromaer på side 30–31.
Vil du vide mere?
Er du interesseret i at prøve nye vine og udforske verden? Tjek denne utrolige visuelle guide til den brede verden af vin. Tag en kig indeni!
Køb Vin dårskab