Montepulciano ('mon-ta-pull-channel') er en medium-rød rød drue, der formodes at have sin oprindelse i det centrale Italien. Montepulciano-vine forveksles ofte med Nobil vin fra Montepulciano , et regionalt navn for Sangiovese-baseret vin i Toscana.
Montepulciano Vinguide
For mere visuel information om Montepulciano se side 118–119 i Vin dårskab: Den væsentlige guide til vin
Montepulciano er den næstmest plantede røde drue i Italien (efter Sangiovese) og har haft ry for billige, saftige 'pizza-venlige' rødvine. Heldigvis er der adskillige producenter i Abruzzo, der har vist det fantastiske potentiale ved denne drue ved at producere blæksprutte, chokoladeholdige vine med sort frugt, der bedst nydes efter 4 eller flere års ældning.
Parring af mad med Montepulciano-vin
Oksekødbryst, chipotle mayo og varm pita parret med Montepulciano er en fornøjelse. ved umættelig middag
Røde vine med mellemlang krop som Montepulciano parrer sig generelt med en lang række fødevarer på grund af naturlig forhøjet syre. Men med Montepulciano kræver de robuste urteagtige og tobakslignende smagsstoffer med grippy tannin ofte rigere og mere salte fødevarer.
Montepulciano vil skære igennem nogle af de kødigste kød (som oksekødbryst) og parre pænt sammen med rige, ristede vintergrøntsager. Hvis du kun lærer et tip om parring med Montepulciano, er det at matche det med noget med stof (fedt).
Eksempler
- Kød
- Ristet svinekødsskulder, oksekødsburger med svampe, oksekød, bolognese, grillet oksekød, tacos, filippinsk oksekød, braiseret ged, Shepard's Pie, kødbrød, kød elskers pizza
- Ost
- Bagt makaroni og ost, alderen cheddar, parmesan, Asiago, peberfrugt
- Urt / krydderi
- Oregano, timian, rosmarin, salvie, koriander, sort peber, spidskommen, karve, chipotle, kakao, kaffe, balsamico
- Grøntsag
- Fyldte bagt kartoffel, Collard Greens i sydlig stil, sorte bønnerburgere, ristede svampe, pintobønner, vilde ris, vinterroer, vinterfarro, sunchokes
Regionale Montepulciano-vine i Italien
Kigger ind i vinmarkerne i Offida-regionen inden for Ascoli Piceno-provinsen Marche. ved Offida Rosso
hvilke typer vin er søde
Italienske vine er ofte mærket efter region , så her er en guide til de regionalt navngivne vine, der primært fremstilles med druen Montepulciano:
Essentials til vinindlæring
Få alle de vigtige sommelierværktøjer til din vinuddannelse.
Køb nu- Abruzzo
- Montepulciano d'Abruzzo DOC (85% minimum)
- Montepulciano d’Abruzzo Colline Teramane DOCG (minimum 90%)
- Controguerra Rosso DOC (60% minimum)
- Marked
- Rosso Conero DOC (85% minimum)
- Rosso Piceno DOC (30-70%)
- Offida Rosso DOCG (85% minimum)
- Molise
- Biferno DOC (60-70%)
- Puglia
- San Severo Rosso DOC (70% minimum)
To profiler af Montepulciano-vin
holder Montepulciano druer i Offida Rosso-regionen i Marche. ved Offida Rosso
Producenter af Montepulciano-vin i Italien følger generelt en af 2 vinfremstillingsideologier: dem, der bruger ny eg til ældning af deres vine og dem der ikke gør det.
Montepulciano i eg
Montepulciano-vine i egetræ har langtfra skaffet de mest entusiastiske efterfølgere i udlandet på grund af deres rigdom. Disse vine udviser dybe sortfrugtsmag som boysenbær, brombær og svesker, lakrids og egetræsmag af kakao, vanilje og mokka. Vinene er blanke og har undertiden grippy tannin, så kig efter en med omkring 4 år. Forvent at bruge alt fra $ 30 - $ 80 til en stor.
Neutral alderen Montepulciano
Fordi Montepulciano har en masse anthocyanin (farve) i skindene fremstiller nogle producenter en lysere stil eller endda en rosato (rosé) ved at have mindre kontakt med skindene under gæring. Vinene sprænges ud med røde frugtsmag af surkirsebær, rød blomme, tranebær og hindbærsyltetøj og understøttes med subtile noter af violette, tørrede urter og ofte en asklignende jordagtighed. Forvent at bruge omkring $ 9 - $ 15 til en god flaske.