Hvad er Bordeaux vin?
Bordeaux ('Bore-doe') henviser til en vin fra Bordeaux, Frankrig. Over 90% af Bordeaux-vine er røde vine lavet med Merlot og Cabernet Sauvignon. Denne artikel introducerer dig til Bordeaux-vin inklusive smagsnoter, madparringsforslag og nøgleoplysninger at vide.
De første vinstokke fra Cabernet Sauvignon og Merlot stammer fra Bordeaux.
Bordeaux smagsnoter
hvor længe kan du holde hvidvin
Røde Bordeaux Primære Smagsstoffer: Solbær, blomme, grafit, cedertræ, violet
Røde vine fra Bordeaux er mellemstore til fyldige med aromaer af solbær, blommer og jordnoter af våd grus eller blyant. Når du smager på vinene, sprænger de med mineral- og frugtnoter, der fører til stikkende, salte, mundtørrende tanniner. Tanninerne er ofte høje nok til, at vine bliver ældre i flere årtier.
Afhængigt af kvaliteten, årgangen og hvilken region inden for Bordeaux vinen kommer fra, varierer frugtsmag fra mere tærtefrugter til sødere modne frugter. Vintage variation er bestemt noget at se på fra dette område.
De bedste vinværktøjer
Fra nybegynder til professionel giver de rigtige vinværktøjer den bedste drikkeoplevelse.
Køb nuApropos årgange, en af hemmelighederne ved at finde stor værdi Bordeaux har meget at gøre med årgange. Det overkommelige vine tilbyde enestående værdi på en god årgang og vil alder i årevis!
Forresten synes store årgange at komme omkring 1-2 gange hvert 5. år. (f.eks. 2015, 2014, 2010 ...)
Bordeaux-blandingen
En af de vigtigste ting at vide om Bordeaux-vine er, at de er en blanding af druesorter. Det rød Bordeaux-blanding er en af de mest kopierede rundt om i verden, og den inkluderer Cabernet Sauvignon , Merlot , Cabernet Franc , Lille Verdot og Malbec (med en lille mængde Carménère ).
Sådan serveres Bordeaux
Bordeaux-vine smager bedst efter at de er åbnet (f.eks. Blevet dekanteret). Ved Eddy Welker
Med deres smukke etiketter og grønne glas har Bordeaux-flasker et elegant look på bordet. Her er hvad du skal vide om servering af denne vin:
hvor længe kan vin sidde ude
- Server den røde Bordeaux lidt under stuetemperatur (ca. 65 ° F / 18 ° C).
- Dekanter rød Bordeaux i mindst 30 minutter.
- Opbevar alle dine rødvine under 65 ° F / 18 ° C.
- Forvent at bruge omkring $ 25 - $ 30 på en god flaske rød Bordeaux.
Parring af mad med Bordeauxvin
Steak frites (bøf og and fedt fries) er måske bare det perfekte supplement til den røde Bordeaux. Bordeaux's frimodighed komplimenterer umamien i kødet, og vinens grippy tanniner udjævnes af skålens fedtindhold. Faktisk vil Bordeaux-vin smage sød og frugtagtig mod denne rige kødfulde baggrund. Eksemplet på bøffrites viser os, at når du parrer mad med Bordeaux, skal du søge mad med til.) masser af umami og b.) nok fedt til at modvirke tannin. Ud over dette kan du blive kreativ med dine parringer. Her er nogle eksempler:
Eksempler
- Kød
- Sort peberbøf, stegt svinekød, filetignon, oksekød, buffalo burgere, kyllingelever, gryderet, hjort, and, gås, mørkt kød, kalkun
- Ost
- Ossau Iraty, baskiske oste, Manchego, schweizisk ost, Comté, hvid cheddar, Provolone, peberfrugt
- Urt / krydderi
- Sort peber, hvid peber, oregano, rosmarin, sennepsfrø, spidskommen, korianderfrø, anis
- Grøntsag
- Stegte kartofler, linser, svampe, løg, grøn løg, gryderet med grønne bønner, kastanjer
Bordeaux vinregion
Køb kort
Médoc og Graves aka “Left Bank”
Dette område er kendt for sine grusjord og grafitdrevne rødvine med en dominans af Cabernet Sauvignon i blandingen. De mest prestigefyldte underregioner i Médoc inkluderer Pauillac, Saint-Julien, Saint – Estephe, Margaux og Pessac-Leognan (de områder, der først blev klassificeret i 1855). Vinene fra Médoc er nogle af de modigste og mest garverige i Bordeaux, perfekte til ældning eller matchning med rødt kød. Her er et typisk eksempel på en Bordeaux-blanding fra venstre bred i rækkefølge:
Venstre bred Bordeaux blanding
- Cabernet Sauvignon
- Merlot
- Cabernet Franc
- Malbec
- Lille Verdot
Lige uden for Margaux i Médoc-regionen i Bordeaux (foto taget i september omkring høsten). kilde
Libournais aka “Right Bank”
Dette område i Bordeaux er kendt for sine røde lerjord, der producerer dristige plummy rødvine med en dominans af Merlot. De mest kendte og efterspurgte underregioner, herunder Pomerol og Saint-Emilion. Vine fra hele Libourne er stadig moderat dristige, men har generelt blødere, mere raffinerede tanniner. Af denne grund er højre bankvine en fantastisk måde at blive introduceret til regionen. Her er et typisk eksempel på en Libournais Bordeaux-blanding i rækkefølge efter betydning:
Højre bred Bordeaux Blend
- Merlot
- Cabernet Franc
- Cabernet Sauvignon
Cru klassifikationer af Bordeaux
Der er flere klassifikationer af Bordeaux-vine i hele regionen. Flere er værd at undersøge for at identificere store regionale producenter.
- Crus håndværkere Små håndværksproducenter af Médoc
- Crus Bourgeois For producenter i Médoc baseret på kvalitetsvurdering af regional karakter
- Crus Classés de Graves En klassificering af producenter i Graves fra 1953 (ændret i 1959)
- Crus Classés fra Saint-Émilion En klassificering af topkvalitetsproducenter i Saint-Émilion, der genbesøges hvert 10. år.
- Klassificerede vækster fra 1855 En 5-trins klassificering af producenter i Médoc og Graves (og søde vine fra Sauternes og Barsac) fra 1855. En producent rykkede op et niveau i 1973
Entre-Deux-Mers “Between 2 Tides”
Området mellem de to store floder i Bordeaux (Garonne og Dordogne floder) kaldes Entre-Deux-Mers. Dette område producerer både røde (overvejende Merlot) og hvide vine, men er måske mere kendt for sine hvide vine (en blanding af Sauvignon Blanc, Sémillon og den sjældne Muscadelle). Vine har grapefrugt og citrusnoter med zippy surhed –En perfekt vin til sommer og fisk.
Sauternes Sweet Wines
Sauternes og de omkringliggende regioner i Barsac, Cadillac osv. Er langs en særlig blød del af Garonne-floden. Morgentåge får de hvide druer, der vokser i området, til at udvikle en bestemt type svamp kaldes Botrytis. Svampen får druerne til at skrumpe og sødes, hvilket gør en af de sødeste hvide vine i verden.
hvor længe kan du aldre vin
Hvid Bordeaux
En lille del af Bordeauxs vinproduktion er dedikeret til hvide vine. Disse vine er lavet med Sauvignon Blanc og Sémillon og spænder til zippy og friske fra steder som Entre-Deux-Mers til cremet og citrongrødlignende fra steder som Pessac-Leognan. Læs mere om Bordeaux White.
En lille historie
Bordeaux-regionen blev først elsket for sine søde hvide vine fra underområdet Sauternes. Vinen havde prestigefyldt kundekreds inklusive Thomas Jefferson i en æra, hvor søde hvide vine var mere populære end tørre rødvine. Der var også en rosé, der var populær i 1700'erne, især hos englænderne, der kaldte det 'klaret' ('klair-ette') på grund af den gennemsigtige rødfarve. Først i midten af 1800-tallet blev Bordeaux-rødvine mere kendt fra regionen. Det dramatiske øjeblik for denne transformation var et officielt dekret, der klassificerede dagens topproducenter. Klassificeringen, der nu betragtes som '1855-klassificering', identificerede de bedste producenter i regionen og rangerede dem 1 til 5. Klassificeringen har ikke ændret sig (undtagen en justering), selvom der er mange flere producenter i regionen, der fremstiller fremragende vine. Heldigvis, hvis du kender regionerne i Bordeaux, kan du finde gode vine uden at skulle købe i henhold til Cru-klassificeringen.
Sidste ord
For dem af os, der elsker røde blandinger, er Bordeaux en region, der var en kilde til inspiration for mange af nutidens mest populære vine. Forhåbentlig er du blevet inspireret til at hente en flaske eller to for at smage, hvordan Cabernet Sauvignon og Merlot smager fra deres hjemland –De er helt unikke!
Få kortet
Dette detaljerede kort over Bordeauxs vinappeller og de store sorter er 12 × 16 og trykt på ridsefast papir. Designet af os og fremstillet i Seattle, WA.
Køb plakat