At drikke rødvin kan være gavnligt i bekæmpelsen af fedme, men ikke bare enhver rødvin. Undskyld at sige, at det ikke er Malbec!
En specifik rødvin er knyttet til vægttab
Hvilken rødvin er det?
En OSU-undersøgelse viste, at en bestemt type rødvin bremsede væksten af fedtceller og dannelsen af nye fedtceller i leveren. Fundet antyder, at indtagelse af røde vindruer (enten rå, som juice eller vin) kan hjælpe folk med at håndtere sundhedsmæssige problemer relateret til fedme, såsom fedtlever.
'Vi forsøger at validere de specifikke bidrag fra visse fødevarer til sundhedsmæssige fordele.' –Neil Shay, biokemiker og molekylærbiolog, Oregon State University
Rød Muscadine 'Scuppernong' høst i Florida.
Hvilken rødvin bekæmper fedme?
Der er kun en type vindruer, der vides at indeholde fedtbekæmpelse ellaginsyre . Nej, det er ikke Pinot Noir eller Cabernet Sauvignon.
Rød Muscadine (aka “Scuppernong”) er en vindrue, der er hjemmehørende i det sydøstlige USA og vokser primært i Georgien.
Lær mine teknikker til vinsmagning
Nyd Madelines online vinlæringskurser fra dit køkken.
Køb nuForresten er der kun omkring 5000 hektar Muscadine-druer i verden.
Hvis jeg ikke kan få Muscadine-vin, hvad kan jeg så drikke?
Da der er en masse hype, der flyder rundt om denne historie, har vi samlet nogle yderligere faktuelle punkter, som du gerne vil vide.
- Ellaginsyre findes ikke i andre V. vinifera vindruer (fx Cabernet Sauvignon, Malbec osv.)
- Ellaginsyre er fundet i egetræsvin (enhver type) som ellagitannin.
- Ellagitannin øges med hvert år med ældning af egetræ
- Fermentering øger ellaginsyreniveauet i Scuppernong / Muscadine druesaft
- Ellaginsyre findes også i hindbær, brombær, grøn te, oolong te, valnødder og pekannødder
- Ellaginsyre forhindrer udviklingen af kræftceller med 40 mg en kop hindbær om dagen (vi estimerer dette til at være omkring et glas på 2 år ny eg alderen vin)
Konklusioner
Hvis du allerede nyder et glas oak rødvin om natten, kan du glæde dig ved at vide, at du måske ikke træffer dårlige sundhedsmæssige valg.
Selvom denne specielle syre har utrolige sundhedsmæssige fordele, er det imidlertid ikke blevet bestemt, om det er tilfældet alkoholen i vin ophæver fordelene .
Hvis du har en alvorlig helbredstilstand, vil du måske helt undgå alkohol og vælge et af de ovennævnte alternativer.
Særlig tak til Neil Shay, hvis team ved Oregon State University fodrede muscadine drueekstrakt til overvægtige mus for at finde ud af, hvilke diætvalg mennesker kan træffe for at opretholde og forbedre helbredet. Med hans ord:
'Hvis du er ude at købe mad, og hvis du ved, at en bestemt slags frugt er god for en sundhedsmæssig tilstand, du har, ville du ikke så købe den frugt?' –Neil Shay
Også tak til de overvægtige mus.
Kilder
Undersøgelsen: “Ændringer i ellaginsyre og andre fenoler i Muscadine-druer (Vitis rotundifolia) juice og vin under opbevaring”
Metabolitter er nøglen til forståelse af sundhedseffekter af vinpolyfenoler
Original artikel omtale fra OSU
Ekstraktion af egallitanniner og andre medicinske fytokemikalier
Drue- og vinfenoler: En primer
Anslået ~ 4.890 acres (2.000 ha) Muscadine Druer i USA
”Phenolic Wine Antioxidants” af Andrew Waterhouse
Hvor meget vin er der i 1,5 kopper druer anslået til
Fermentering øgede ellaginsyre i Muscadine-druer
Ellagitanniner forhindrer kræft