Du tænker aldrig på Pinot Grigio det samme igen.
Pinot Grigio er ikke kun den zippy mund-fugtighedscreme, du måske har antaget. Der er faktisk 3 hovedtyper, der har nogle bemærkelsesværdige forskelle mellem dem. Lad os se nærmere på den 'grå' drue, Pinot Gris.
De 3 hovedtyper af Pinot Grigio
- Mineralt og tørt
- Frugtfuld og tør
- Frugtagtig og sød (Alsace)
Mineralt og tørt Pinot Grigio
Denne stil er mest berømt fra de nordlige dele af Italien og krydser foden af Alperne næsten hele vejen fra Italien gennem Østrig og endda Rumænien, Slovenien og Ungarn. Bjergene er en stærk kraft på landbruget, der sikrer, at druerne holder deres høje syreindhold.
Forvent usædvanligt tørre hvide, der passer perfekt sammen med muslinger, pommes frites og varme sommerdage . Denne stil er den karakteristiske 'Pinot Grigio', elsket for sin enkelhed, 'manglende frugt' og undertiden saltkvalitet.
Essentials til vinindlæring
Få alle de vigtige sommelierværktøjer til din vinuddannelse.
bedste typer rødvinKøb nu
Find stilen:
Regioner med køligere klima har tendens til at producere vine i denne stil, herunder:
- Trentino-Alto Adige, Italien
- Veneto og Lombardiet, Italien
- Østrig
- Ungarn
- Slovenien
- Rumænien
- Pfalz, Rheinhessen og Rheingau i Tyskland
- Okanagan, Canada
Hvad skal man se efter på etiketten
Vine produceres ofte i tanke i rustfrit stål. Der er ingen ældning af egetræ eller malolaktisk gæring. Det er almindeligt at finde disse med lavere alkoholniveauer (måske mellem 10% og 12,5% ABV).
Frugtfuld og tør Pinot Gris
Vinproducenter vælger ofte ordet Pinot Gris for at beskrive denne frugtdrevne stil af Pinot Gris. Du kan vælge citron, gul æble og hvid fersken blandt de smag, du lugter. Denne tilstedeværelse af mere frugt i aromaen fortæller os, at disse vine voksede i et mere solvenligt klima.
Udover bare de frugtagtige aromaer har vinene mindre intens syre og mere en 'olieagtig' tekstureret mundfølelse. Dette skyldes, at vinproducenter ofte tilføjer en særlig bakterie efter alkoholfermenteringen, der 'spiser' skarpe syrer og 'popper ud' glatte syrer. Denne proces kaldes Malolactic Fermentataion - hvor Malic syre er den hårde syre og mælkesyre syre er den glatte olieagtige.
Find stilen:
Flere af de lande, der fremstiller denne stil er Nye verdens vinregioner :
- Fruili-Venezia Guilia, Sicilien, Abruzzo og Toscana i Italien
- Australien
- New Zealand
- chili
- Californien
- Oregon
- Washington
- Argentina
Hvad skal man se efter på etiketten:
er rød moscato betragtes som rødvin
Disse vine produceres i rustfri ståltanke eller “neutrale” tønder. En bemærkelsesværdig funktion er, at de ofte er ældet på 'læsen'. Nogle vine får ekstra cremet fra delvis malolaktisk gæring.
Frugtagtig og sød Pinot Grigio
Måske er det eneste sted i verden, der fremstiller en kvalitets sødere Pinot Gris, Alsace, Frankrig. I århundreder forsøgte Alsace at genskabe den intenst søde hvidvin kaldet Tokaji (”toe-kye”), der var drukket af konger i Transsylvanien og det osmanniske imperium (nu Ungarn). Indtil 2007 kunne Alsace faktisk bruge ordene 'Tokay d'Alsace' på deres flasker Pinot Gris!
I dag er Alsace en af de eneste regioner i verden, der fremstiller en sød stil af Pinot Gris. Med smag af sødt citronsukker, honningkage og honningskarpe æbler anvender vinproducenter meget avancerede vinfremstillingsmetoder for at øge mundfølelsen og bruge sen høst og ædle rådne druer for at maksimere smagspotentialet.
Find denne stil:
- MINDRE SØDE: 'Pinot Gris' og en Grand Cru Pinot Gris
- MEGET SØD: Sen høst ('Sen høst') og Udvælgelse af ædle korn ('Vores bedste nogensinde!')
Finde ud af mere om Alsace
En nogensinde set gåde: en 'Ramato' stil Pinot Gris fra Oregon .
hvor meget champagne til 100 gæster
BONUS: En Rosé Pinot Grigio kaldet kobber
Det kan overraske dig at vide, at der også er en rosé Pinot Grigio, der bruger druens lyseblå skind til at plette vinen i en lys kobberfarve. Producenterne maser typisk saften i skindene, –just som rosé - i ca. 24 timer i 36 timer. Ramato-vine findes i Friuli, Italien. Afhængigt af producenten i Friuli kan det tilbyde nuancer af hvidt hindbær, læder, surkirsebær og enten en kødfuld note eller en tørret tranebærsødme på finishen.
Der er også et par vingårde, der stadig eksperimenterer med Pinot Grigio og ældning af tønder , ofte ved hjælp af kastanjetønder, hvilket er det, der er almindeligt langs Friuli og den slovenske grænse.