Hvis der er fransk vin, som alle fortjener at smage, er det sandsynligvis Châteauneuf-du-Pape. Det er som gateway-stoffet til fransk vin.
Udtale: 'Shat-toe-nouf due pap'
Hvilken type vin er Châteauneuf-du-Pape?
Châteauneuf-du-Pape er en fransk vinbetegnelse kendt for sine dristige Grenache-baserede røde blandinger. Officielt fremstiller regionen både røde og hvide vine med op til 13 forskellige druer. (Uofficielt er der 20 sorter brugt i regionen!).
hvad er en kork lavet af
Lad os grave i detaljerne i denne historiske vin og finde ud af, hvorfor Châteauneuf-du-Pape er det Sydlige Rhône mest eksklusive appellation.
Smager Châteauneuf-du-Pape 
Lær mine teknikker til smagning af vin
Nyd Madelines online vinlæringskurser fra dit køkken.
Køb nuEn god flaske Châteauneuf-du-Pape Rød brister med rige hindbær og bløde frugtsmag. Når det udvikler sig, smager du noter af støvet læder, vildt og urter. Francofilerne - og den egentlige franskmand - kalder dette urtespil 'garrigue' efter regionens skrubbe af salvie, rosmarin og lavendel.
Som om det ikke var nok, slutter CdP Rouge ofte på en sød-jordbær-snurren, der lyser bag på halsen fra forhøjet alkohol. Afslutningen spænder fra sød til salt, afhængigt af årgang.
Serverer Châteauneuf-du-Pape Red
Betjener: Dekanteringsvine i cirka en time og mindre for ældre vine. Server køligt, under stuetemperatur for at nedsætte fordampningsalkoholen ved ca. 60–65 ºF / 16–18 ºC.
Aldring: Røde vine alder typisk 10-20 år, afhængigt af producent, årgang og stil. Hvide vine alder op til omkring 10 år.
Parring af mad: Prøv denne vin med ristede og krydret grøntsagsdrevne retter som Morrocan kylling tagine med oliven, lam fyldt (Tyrkiske lammefyldte peberfrugter) eller røgfyldte blomkål bøffer .
Châteauneuf-du-Pape Vintage Chart
- 2011 Enestående vintage med højt udbytte. Koncentrerede, tætte, frugtagtige vine.
- 2012 Godt. Gennemsnitlige udbytter og regn i sene sæsoner forårsagede nogle mere bitre tanniner. Stadig antyder øgede syreniveauer aldersevne.
- 2013 Okay. Reduceret udbytte fra køligere temperaturer gennem hele sæsonen. Se efter kvalitetsproducenter, som disse bliver ældre.
- 2014 Okay. Dette var en vanskelig årgang, der krævede meget arbejde i vinmarkerne. Se efter kvalitetsproducenter, disse skal aldre.
- 2015 Godt. Dette var en bombastisk frugtagtig årgang. Mindre urte- og bitre tanniner generelt. Fantastiske drikkevine.
- 2016 Enestående. Glade druer, gode vine.
- 2017 Godt. Mindste årgang i 40 år (kun 9,6 millioner flasker). Ekstremt vanskelig høst på grund af tørke.
- 2018 Godt. Et regnfuldt og køligere år.
- 2018 Godt. Dette var et stort fedt generøst år. Forvent modne frugtnoter og lavere syreindhold i hvide vine.
Hvad med Blanc?
Châteauneuf-du-Pape Blanc er sværere at finde, fordi kun omkring 7% af regionens vinmarker er hvide druer. Stadig finder du, at mange producenter fremstiller små mængder, der normalt er en blanding af regionens hvide druer, især Grenache Blanc, Clairette og Roussanne.
Châteauneuf-du-Pape ligger i den sydlige Rhône-dal ved siden af Avignon. Kort efter Vin dårskab
Hvor er dette sted?
Châteauneuf-du-Pape sidder mod bunden af Rhône-dalen, tæt på grænsen til Provence. Navnet betyder 'pavens nye slot' og henviser til en tid, hvor den romersk-katolske kirkes sæde var i Avignon (mellem 1309–1377). Regionen har skrevet optegnelser over vinmarker, der går tilbage til 11–, men vinfremstilling har været her længere end det!
hvordan ser vermouth ud
Châteauneuf-du-Pape er en af 19 officielle crus eller 'vækster' af Côtes du Rhône vinregion. Hvis du ikke allerede vidste det, repræsenterer disse 19 crus Côtes du Rhônes bedste vinavlszoner.
Châteauneuf-du-Pape betragtes - af de fleste - som benchmark for det sydlige Rhône.
Fakta om Châteauneuf-du-Pape-vin
- Châteauneuf-du-Pape var den allerførste franske vinbetegnelse oprettet i 1936.
- Der er 320 vinavlere i Châteauneuf-du-Pape's syndikat af vigneroner.
- Der er 7.746 hektar vinmarker (3134 hektar) i regionen, der i gennemsnit producerer 14 millioner flasker hvert år.
- Næsten 75% af vinmarkerne er dedikeret til Grenache (aka Garnacha).
- Næsten 30% af vingårde er økologisk certificeret af EU.
- Châteauneuf-du-Pape består af fem kommuner: Châteauneuf-du-Pape, Courhézon, Orange, Bédarrides og Sorgues (bestilt fra største til mindste).
Går der?
Vinadea House of Wines of Châteauneuf-du-Pape
Hvis du får chancen for at besøge Châteauneuf-du-Pape, er den hurtigste måde at se de fleste af regionens vine på gennem appelinationens vinbutik, Vinadea.
Selvom det ikke er en gratis smagsbutik, er der ofte smagsprøver tilgængelige. Personalet er meget vidende om regionen og kan hjælpe dig med at planlægge dine vingårdsstop eller sende vin derhjemme til dig.
Châteauneuf-du-Pape vingårde at vide
Med over 200 at vælge imellem kan du vædde på, at der er mange gode vine at udforske fra Châteauneuf-du-Pape. Når det er sagt, her er et øjebliksbillede af 9 topbedømte ejendomme og deres historier.
Chateau La Nerthe
Dette er et af de ældre vingårde i Châteauneuf-du-Pape med optegnelser, der dateres tilbage til 1570 og en vingård bygget i 1736. Skønt La Nerthe har haft en stenet historie, ændrede tingene sig i 1986, da det blev solgt til Richard-familien og indgået partnerskab med Burgundy forhandlingsduo, Tony David & Léon Foillard.
Efter salget forbedrede kvaliteten sig meget, og ejendommen udvidede sin vingård til at blive en af de største i Châteauneuf-du-Pape med 550 hektar (222 hektar) - økologisk opdrættet startende i 1998.
Fortia Slot
Efter første verdenskrig vendte kamppilot Baron Le Roy tilbage for at finde sin kones familie vingård, der kæmpede med problemer med vinherkomst. Problemet plagede ikke kun Château Fortia, men hele Châteauneuf-du-Pape-regionen.
Så i 1923 startede Le Roy arbejdet med et forslag (sammen med Joseph Capus) om et fransk vinappellationssystem, som til sidst blev vedtaget i lov i 1936. Frankrigs appellation-system (INAO) har fungeret som en model for kvalitetsregler over hele verden.
Beaucastel Slot
Denne ejendom ejes af Famille Perrin og har en historisk rekord for jordkøb, der går tilbage til 1549. I 1980 samarbejdede Château de Beaucastel med Tablas Creek Winery i Paso Robles for at sende stiklinger af CdP-vinstokke til USA. Tablas Creek fortsatte med at oprette et planteskole og delte deres vinstokke med resten af USA.
Det var gennem denne ejendoms generøsitet, at vi nu har de unikke Châteauneuf-du-Pape druesorter spredt over hele verden.
Domæne for den gamle telegraf
En vingårdsejendom, der har formået at forblive familieejet (af familien Brunier) siden 1898 - midt i vin phylloxera epidemi. Vieux Télégraphe er placeret på et forhøjet plateau kaldet 'Le Crau', som er berømt for sine aflejringer af store afrundede flodsten (også kaldet 'galets roulés'). For mange er vinmarkerne på La Crau plateau repræsenterer de bedste vine fra Châteauneuf-du-Pape.
Det montage (vinblanding) er typisk 90% Grenache med et stænk på Mourvèdre, der er delvist nedlagt og ældet i betontanke og store træ lyn . Vine er ubehandlede og ufiltrerede og er kendt for at ældes i 25 år eller mere.
Château Stripes
Dette er en single vejr (vingårdsområde) på 32 hektar (13 hektar), der blev købt af Albert Reynaud i 1880 og oprindeligt brugt som en polykulturfarm med druer, oliven og abrikoser. Vinmarkerne overlevede knap nok phylloxera-epidemien og blev langsomt genoplivet af Alberts søn, Louis. Så i 1920 udgav Château Rayas deres første vin! Louis Reynaud havde succes med vine og købte til sidst to andre godser, Château des Tours i Vacqueyras (i 1935) og Château Fonsalette (i 1945). Han gav godset til sin yngste søn, Jacques.
Château Rayas har længe været en elskede af amerikanske vinkritikere takket være den nuværende ejer, Emmanuel Reynaud (en nevø af Jacques). Flagskibsvinen er normalt 100% Grenache og vokser på sandede lerjord uden galets roulés (afrundede sten). Det er lavet på en traditionel måde i betontanke og ældet i gamle 60 hektoliter lyn (det er 1585 gallon - størrelsen på 3 store spabade!).
Ogier Clos of the Oratory of the Popes
Denne internationalt populære Châteauneuf-du-Pape-ejendom må ikke forveksles med Clos de l'Oratoire, en Merlot-baseret vin fra Saint-Emilion! Vingården blev købt i 2000 af en gammel Châteauneuf-du-Pape negociant Ogier, som er en del af en større vingruppe, Vignobles Jeanjean.
De nye ejere bevarede det originale 1926-mærkedesign og stolede på deres vindirektør, Didier Couturier, til at forbedre vinen. Disse 62 hektar (25 hektar) vinmarker inkluderer alle tre af Châteauneuf-du-Pape's jordtyper inklusive rullede småsten (afrundede sten over sand-ler), safres (sandjord) og kalkstensskår (kalkstenbaserede ler). Ogier konverterede til økologisk landbrug i 2006 og bruger en hestetrukken plov.
tør hvidvin til madlavning af kylling
Druer til Clos de l'Oratoire des Papes er fuldstændig fjernet for at øge frodige smag, og vin bliver ældre i store brugte egetønder. Blandingen er typisk ca. 80% Grenache (fra sandjord - så mere aromatisk) og blandet med ca. 10% Syrah, 5% Mourvèdre og 5% Cinsault.
Domaine du Pegau
Féraud-familien har en lang historie i regionen som landmænd siden 1670. De første ejendomstitler i Châteauneuf-du-Pape dateres tilbage til 1733 og siges at være plantet til kirsebær, oliven og druer. Selvom familien producerede druer i generationer, eksisterede Domaine du Pegau først i 1987, da Laurence Féraud henvendte sig til sin far om at lave en vingård.
Navnet 'Pegau' stammer fra de antikke terrakottakrukker, der engang blev brugt til at opbevare vin i regionen. I Châteauneuf-du-Pape har Domaine du Pegau 52 hektar (21 hektar) vinmarker. (48 hektar røde druer og tre hektar hvide druer).
Vingården kæmpede og solgte de fleste af sine tidlige årgange for at få enderne til at mødes. I 1992 slog Domaine du Pegau endelig igennem efter at være rangeret i top tre for kvalitet i Châteauneuf-du-Pape.
Rouge er normalt en blanding af 80% Grenache, 6% Syrah, 4% Mourvèdre, mens resten er en blanding af de 13 regionale druer. Druer fjernes ikke og går i cementkar til en naturlig gæring. Derefter overføres vine til store, gamle egetræsfade (måske 158 gallon / 600 liter demi-muids), hvor de ældes yderligere to år.
M. Chapoutier
Marius Chapoutier var den oprindelige 'M' af M. Chapoutier. Marius købte en vingårdsejendom i Tain l'Hermitage i Nordlige Rhônedal (Syrah-land!) I 1808. Chapoutiers bedrifter voksede fortsat og har nu ejendom over hele Rhône-dalen.
Siden Michel Chapoutier har overtaget, er godser omdannet til biodynamisk vindyrkning, og de har elimineret bøder og filtrering.
Der er syv Châteauneuf-du-Pape-etiketter af M. Chapoutier, inklusive en 100% Grenache Blanc. De mest kendte er de to top rouge vine kaldet 'Barbe Rac' og en yngre vinvin, 'Croix de Bois.' Begge vine er 100% Grenache, der er afformet, gæret naturligt og opbevaret i kar i mindst tre uger (dette polymeriserer tanniner). Derefter lagres vinene i over et år på henholdsvis egetønder eller betonfat.
Clos Saint-Jean
Dette er en familieejet og drevet ejendom med 99 hektar (40 hektar) plantet i Châteauneuf-du-Pape og 49 hektar på det usædvanlige La Crau-plateau, hvor vinmarkerne er dækket af rullede småsten (runde flodsten) over jernrig rød ler. Denne vin steg til berømmelse med deres mærke 'Deus Ex Machina', som fik en 100-point score fra Robert Parker i 2005.
Druer fjernes næsten næsten fuldstændigt og gæres i betonbeholdere. Grenache ældes mere anaerobt i beton, mens Syrah og Mourvèdre ældes i barriques og demi-muids (større 600 liter tønder). Vine er ofte frodige med rige brombær- og blåbærnoter.
Udsigt over La Crau Plateau i Châteauneuf-du-Pape over vinmarkerne i Clos St. Jean. Billede af Clos St. Jean
Terroir af Châteauneuf-du-Pape
Fra en outsiders perspektiv er Châteauneuf-du-Pape intet andet end et plateau og et par lave, bølgende bakker, der glider ud i Rhône-floden. Men for eksperten er regionen et komplekst myriade af jord, subtile skråninger og mikro-terroirs, der definerer betegnelsens bedste vine.
- Jord: Der findes tre hovedjord i Châteauneuf-du-Pape, herunder rullede småsten (afrundede sten over sand, jernrig rød ler), safres (sanddominerende jord) og kalkstensskår (mere kalkfarvede, kalkstenrige ler). Mere robuste vine med højere tannin kommer ofte fra de lerbaserede jordarter. Mere aromatiske og elegante vine har tendens til at vokse på jorden med en højere forekomst af sand.
- Solskin: Châteauneuf-du-Pape modtager i gennemsnit 2.800 soltimer pr. Vækstsæson, hvilket gør den til en af de mest solrige i Frankrig. (Dette er lige så solrigt som Los Angeles!).
- La Crau Plateau: En bemærkelsesværdig funktion i regionen er La Crau Plateau. Dette hævede område er hjemsted for nogle af regionens mest berømte slotte, og det er præget af runde sten over jernrige røde ler, der er tilbage i Villafranchian-tiden (imellem istiden og Pliocene-epoken - omkring 1-3 millioner år siden).
Vinfremstilling her har udviklet sig gennem flere århundreder og bruger i dag en kombination af klassiske teknikker parret med moderne renlighed. Du finder ud af, at der er nogle stilistiske forskelle mellem producenterne, hvilket opnås gennem vinfremstillingsteknikker.
Mange vinmarker i Châteauneuf-du-Pape er dækket af sten (kaldet 'galeter'), der oprindeligt var på bunden af en gammel flod. Foto af Jean-Louis Zimmerman.
Håndtering af Grenache i vingården
Traditionelt frasorteres Grenache-klaser ikke (de går helt ind i fermentoren). Efterlader stængler tilføjer noget bitterhed, men det øger også aldersværdigheden. Du vil opdage, at nogle producenter foretager delvis eller fuldstændig destemming, især på hårde årgange, for at fremstille en blødere, frugtagtig vin. (Sørg for at kigge efter dette i vinfremstillingsnoter!).
Vinfremstilling: Eg mod Ingen eg?
Regionen har længe brugt betonbeholdere til at fermentere vine, og du vil også se en masse rustfri stålfade. Disse værktøjer holder temperaturen lav, når gæringen opvarmes. Et par producenter vælger gæring af egetønde, selvom dette ikke er så almindeligt. Grenache er meget følsom over for oxidation, så brugen af egegærere anvendes mere end sandsynligt til andre sorter.
I løbet af avl ('Aldring') finder du ud af, at nogle producenter bruger ny eg, men dette er ofte for andre sorter end Grenache. Sandfærdigt er Grenache i stand til at producere en dejlig rig vin uden behov for nye tønder. Når det er sagt, kan du forvente, at vine, der er ældet i ny eg, har endnu mere røgfyldte, fedtsagende overtoner og ofte inkluderer dristigere sorter som Syrah og Mourvèdre.
hvad er en somalia vin
Næsten alle rødvine går igennem malolaktisk gæring mens de fleste hvidvine ikke gør det.
Klik på kort for version i fuld størrelse. Kort oprettet af Cyrille SUSS af www.cscarto.com