Tager du din vinuddannelse til det næste niveau? Ved, hvor du skal starte. Her er en oversigt over vin sommelier-niveauer, og hvad de virkelig betyder.
Emnet vin går så dybt, som du er villig til at dykke.
Vin Sommelier niveauer
- Begynderniveau: Arbejd i et smagsrum, imponér dine venner, planlæg en tur og føl dig sikker på din viden om vin.
- Certificeret niveau: Du er sikker på at arbejde i en vinbar, restaurant eller en vinbutik. Lær dine venner og medarbejdere, og organiser smagsprøver.
- Brancheerfaret professionel: Du har arbejdet med vin i et stykke tid, og du ved, hvordan tingene fungerer. Du kan styre en løn som sommelier. Du kan køre en vinkort, åbne en restaurant og uddanne eleverne om vin.
- Mestring: Et niveau, der tager op til 10.000 timers bevidst praksis. Du underviser professionelle og skubber branchen fremad.
Der er flere muligheder at vælge imellem, så lad os gennemgå valgene og afgøre, hvilken der måske er bedst for dig.
I denne artikel vil vi fokusere på to populære vin sommelier træningsprogrammer: Wine & Spirit Education Trust (WSET) og Court of Master Sommeliers (CMS). Nederst vil du også se detaljer om de andre større programmer.
En generel sammenligning af vanskeligheder i CMS- og WSET-kurser.
CMS vs WSET: Hvad er forskellen?
Disse to programmer tilbyder tilsyneladende den samme uddannelse i vin (for ikke at nævne skyld, spiritus og øl), men deres forskelle hjælper med at definere dem. Et par at bemærke:
- I kernen er Court of Masters ”service” -orienteret. Denne vej er fantastisk for vinprofessionelle i serviceindustrien arbejder som sommelier.
- WSET-programmet er ”kommunikationsorienteret”. Programmet er fantastisk til salgsrepræsentanter, anden vinhandel og undervisere.
- CMS spiller efter styrkerne hos den uafhængige elev, der kræver selvstudium og selvuddannelse efterfulgt af et 1-3-dages kursus og eksamen.
- WSET er fantastisk til elever, der kan lide strukturen i en formel klasse med tiden imellem for at absorbere og reflektere.
- CMS kræver, at de studerende består hvert kursus, inden de går videre til det næste. WSET er et program på flere niveauer, der ikke kræver forudsætninger.
Ansvarsfraskrivelse
Ingen af programmerne tilbyder mere eller mindre end det andet. Det handler om, hvad du vil få ud af din certificering (inklusive de programmer, der er anført i bunden af denne artikel!)
Hvor lang tid tager det at blive certificeret sommelier?
Det kommer an på dig! Når det er sagt, forvent, at de fleste certificeringsprogrammer tager et år eller mere.
Køb premiere vinindlærings- og serveringsudstyr.
Alt hvad du behøver for at lære og smage verdens vine.
Køb nuHvorfor få en vincertificering?
Kort sagt kan certificeringer hjælpe dig med bedre at nå dine mål inden for drikkevareindustrien. De er ikke den eneste måde, men de kan hjælpe med at skelne dig fra din konkurrence. De hjælper også med at udvide din vinkendskab, forfine dit håndværk og åbne døre til din karriere.
Court of Masters er et godt valg for dem, der ønsker at arbejde 'gulvet' i restauranter. Louis Hansel
Court of Masters Sommeliers (CMS)
Niveau 1: Introduktionskursus
Kom godt i gang
Koste: $ 700 * + (prisfastsættelse baseret på 2020-tal)
Tid til at forberede: Tænk på dette niveau som en introduktion: en paraply af information, herunder fælles terminologi, vinregioner og druesorter, for ikke at nævne spiritus, øl og skyld. Hvis du får 60% + af spørgsmålene korrekte, passerer du!
hvor meget vin om dagen
Mindst tre år i drikkevareindustrien anbefales. Det egentlige kursus i CMS er en tempofyldt to-dages smagsprøve og teoriforelæsning efterfulgt af en multiple choice-eksamen. Dette første niveau inkluderer en kort introduktion til smagsmetoden, så hvis du ønsker at finpudse dine færdigheder, har vi en fantastisk artikel det skulle få dig i gang.
Niveau 2: Certificeret Sommelier-eksamen
En dybde af information
Koste: $ 600 +
Tid til at forberede: CMS anbefaler et års forberedelse mellem at tage introduktionskurset og forsøge certificering.
Nu hvor du er blevet våde tæer, leder du måske efter noget lidt mere avanceret. Hvor niveau 1-eksamener er fokuseret på en bred vifte af oplysninger, udforsker niveau 2 tingene dybere og bygger på din viden fra niveau 1. Du bliver nødt til at forberede dig til denne eksamen alene!
Den certificerede Sommelier-eksamen er en endagseksamen, der sætter teori, smagning og service færdigheder til testen. For at bestå dette niveau skal du gennemføre alle tre af følgende eksamener med mindst 60% korrekte svar på hver sektion samtidigt:
- Smagning: Du får 30 minutter til at blinde smage på fire vine (to røde, to hvide).
- Teorieksamen med 45 spørgsmål: Dette vil omfatte generelle spørgsmål om vin og at være sommelier.
- Service: Niveau 2 er den første eksamen med en servicesektion. CMS anbefaler at bruge lidt tid i branchen, før man tackler denne eksamen. For dem, der er nye inden for vinservice og bordsalg, tilbyder CMS et væld af ressourcer.
”Stop ikke. Det er okay at tage et par uger fri, men hvis du er lidenskabelig, skal du fortsætte. ”
-Aaron Patrick, mester Sommelier
Niveau 3: Avanceret Sommelier
At sætte din viden og dine færdigheder på prøve
Koste: $ 1.200 +
Tid til at forberede: Igen anbefaler CMS et år mellem bestået Certified Sommelier og Advanced Sommelier-programmerne. Derudover gør de det kræve to års erfaring inden for branchen, inden du er berettiget til at tage kurset.
Her begynder mentorskab og smagsgrupper virkelig at gøre en forskel. Find en mentor, der ved mere end dig, og lad dem lære dig deres tip og tricks. Denne eksamen er en reel forpligtelse og kræver en 60% bestået sats på hvert af de følgende afsnit:
- Teori: En skriftlig eksamen om viden om vin, drikkevarer og sommelier-praksis.
- Smagning: En mundtlig test af ganeevner ansigt til ansigt.
- Service: En praktisk demonstration af serviceevner.
Niveau 4: Master Sommelier
Tænk som en mester
Koste: $ 1.800 +
Tid til at forberede: Tre + år efter afslutningen af niveau 3-certificering.
er 13 alkohol meget
At arbejde for at blive en Master Sommelier er glamourøst og så helt nervepirrende. Selve eksamenen plus tiden og det personlige engagement gør dette til ingen let opgave. Her er hvad der kræves:
- Mundtlig teorieksamen: En 50-minutters mundtlig eksamen om en sommeliers ansvar.
- Smagsprøve (6 vine): Beskriv og identificer seks forskellige typer vin med succes.
- Vinserviceeksamen: Forbered og præsenter en ordentlig vinservice, herunder glasvarer, dekantering og besvarelse af kundespørgsmål.
Tid til at ramme bøgerne! Bestået rate for teoridelen af denne eksamen er cirka 10%. Du kan gøre det! Bagefter skal du tage et glas champagne og klappe dig selv på ryggen. Den fulde CMS-test detaljer er her.
”Jeg trådte tilbage. Jeg stolede på mig selv. Jeg stolede på mine evner. På dette niveau ved man, hvordan man smager vin. I en eksamensindstilling er det bare et spørgsmål om at være mentalt sej og afslappet og derefter beskrive vin og vise mestring. Det er så simpelt som det. Det tog kun 16 år at finde ud af det. ”
-Scott Tyree, mester Sommelier
WSET har specialiseret sig i ansigt til ansigt-kurser, hvor du praktiserer med eksperter.
Vin- og spiritusuddannelse (WSET)
Niveau 1: WSET niveau 1-pris i vin
Begynderens første trin
Koste: $ 200 - $ 300 +
Tid til at forberede: Seks timers studietid
Fantastisk for personer, der er interesserede i at starte en rejse med vin, WSET niveau 1 tilbyder et afslappet og tilgængeligt miljø ledsaget af en projektmappe. Forelæsningen på en dag holdes efterfulgt af en multiple choice-eksamen. Emnerne spænder over princippet om vinemner og inkluderer almindelige druesorter, vintyper og stilarter samt parring af mad og vin.
Niveau 2: WSET niveau 2-pris i vin
Tag et skridt ind i den dybe side af poolen
Koste: $ 800 +/-
Tid til at forberede: 28 + timers studietid
Her begynder CMS og WSET virkelig at vise deres forskelle. I modsætning til CMS niveau 2 består denne eksamen kun af multiple choice-spørgsmål og kræver ikke, at de studerende tager en prøvesmagning eller serviceeksamen. Seriekurser tilbydes og spænder over et par uger. Hovedfokus for denne eksamen er smagning og beskrivelse af vin, druesorter, regioner og vinfremstilling. Hvis du har det godt, skal du springe køen over! Wine & Spirit Education Trust, niveau 2 er for begyndere til mellemniveauer.
Niveau 3: WSET niveau 3-pris i vin
Ting bliver alvorlige
Koste: 1.300 $ - 1.800 $
bedste vin til skinke
Tid til at forberede: 84 + timers studietid
Denne avancerede niveauklasse er et trin op fra niveau 2. Meget af informationen til denne eksamen er centreret om niveau 3-projektmappen, der dækker dybdegående vinregioner, parring af vin og mad og de vigtigste vintyper. Ud over den faktiske tilbagekaldelse er der her lagt vægt på at kunne anvende din forståelse af druer, regioner, klima og vinproduktion for at forklare, hvorfor en vin smager som den gør.
Eksamen inkluderer:
- Smagsdel: En blindsmagning af to forskellige vine.
- Teori: En skriftlig eksamen, der inkluderer spørgsmål med flere valg og korte svar.
Nysgerrig, hvordan man opnår dette niveau? Find andre, der elsker at studere vin lige så meget som dig! Peer study og smagsgrupper er en god mulighed.
Niveau 4: WSET niveau 4-diplom i vin
Vent på turen
Koste: Varierer baseret på udbyder (online klasser tilgængelige)
Tid til at forberede: 500+ timers studietid
Højdepunktet i WSET, her skal du sparke dit studium i højt gear. WSET niveau 4-eksamensbevis består af seks dele (ja, 6), der kan tage alt fra 18 måneder til tre år at gennemføre.
Undersøgelsens emner inkluderer alt fra anatomi af vindruer til vinvirksomhed og berigede vine. Eksamen afsluttes med en forskningsopgave sammen med teori og smagning. I modsætning til de andre niveauer inden for WSET skal kandidater til niveau 4 bestå WSET niveau 3, før de tilmelder sig. Eksamen dækker en række forskellige emner, herunder:
- Vinproduktion
- Vinforretning
- Verdens vine
- Gnistende vine
- Befæstede vine
- En 3.000 ords uafhængig forskningsopgave
Tjek de fulde detaljer for hver eksamen her .
Andre vin sommelier muligheder
Institute of Masters of Wine (IMW)
IMW er en streng mulighed for vinprofessionelle, der ønsker at udvide deres arbejdsområde uden for restauranten. Tænk på dette program som en 'Masters Degree' i vin rettet mod undervisere og vininstruktører. For at ansøge om dette program skal du allerede have bestået et vincertifikat eller en bacheloruddannelse i vin.
Den Internationale Sommelier Guild (ISG)
ISG tilbyder et introduktionsprogram med en bred læseplan og omfattende arbejdsbog - fantastisk til studerende, der ønsker at danne et fundament for deres vinkendskab.
kalorier i rød vs hvidvin
Society of Wine Educators
Society of Wine Educators er en fremragende ressource for enkeltpersoner inden for salg, uddannelse og vinrådgivning. Certificeringer spænder fra en gæstfrihedsspecialist til en certificeret spirituspædagog. Seje ting! Hele spektret af certificeringer inkluderer:
- Hospitality / Beverage Specialist (HBSC)
- Certificeret vinekspert (CSW)
- Certificeret vinpædagog
- Certificeret spiritus specialist
- Certificeret spirituspædagog
Wine Scholar Guild
WSG har specialiseret sig i certificeringer dedikeret til bestemte vinproducerende lande og regioner, herunder:
- French Wine Scholar - inklusive specialprogrammer til Bordeaux, Bourgogne, Alsace, Champagne, Provence, Rhône og Loire Valley.
- Italiensk vinforsker
- Spansk vinforsker
Impromptu vinsmagning under en tysk vinintensiv i Rheingau.
Fanget bugten? Du er ikke alene. At gennemføre et af disse programmer kræver dedikation, tid og engagement. God ting at bemærke dog: det KAN gøres. I mellemtiden skal du finde en mentor og vokse sammen med andre, der brænder for vin - der er masser af os!
Er du interesseret i at lære mere om job og lønninger i vinindustrien? Se på denne samling af vin karrieremuligheder .