Korket vin er så modbydelig, at nogle mennesker vil sværge vin efter deres første dårlige oplevelse. Men ... hvordan fortæller du, om en vin er korket?
Korkplet kan ikke let identificeres, hvilket kan gøre det svært at skelne dårlig vin fra vin, der er gået dårligt ... Nedenfor vil vi dække: Hvor ofte korkes vin? Hvad forårsager det? Hvad kan vi gøre ved det?
En typisk vinforbruger vil støde på ~ 100 korkede flasker i deres levetid.
Cirka 2-3% vin er korket. Uhyrlig.
chateauneuf du pape bedste år
Ledetråde med korket vin
Kendt i branchen som TCA og kemikere som 2, 4, 6, Trichloroanisole, korkfarvede effekter påvirker ca. 2-3% af vin på flaske (eller omkring en flaske i hvert 2. tilfælde). Dette tal lyder lavt, men hvis du drikker vin regelmæssigt, vil du støde på en korket flaske omkring 100 gange i dit voksne liv, som, tro mig, virkelig begynder at suge.
De bedste vinværktøjer
Fra nybegynder til professionel giver de rigtige vinværktøjer den bedste drikkeoplevelse.
er prosecco et saltet kødKøb nu
Du kan returnere korkede vine, men ikke altid. Ved en lejlighed rejste jeg til Los Angeles med en fin flaske Amarone della Valpolicella . Jeg ville forsikre mine venner om, at vinen 'Ville ændre deres liv' . Jeg tog ikke nøjagtigt fejl, for de havde aldrig snuset en korket vin. At kaste penge ud af et vindue ville stadig have været mere glædeligt. ( bevis )
Er korket vin sikkert at drikke?
Ja. Korkplet er ikke dårligt for dig, det er virkelig dæmper stemningen .
Hvad lugter en korket vin?
Profil af en korket vin med høje niveauer af TCA:
- Muggen
- våd hund
- Våd pap
- Våd avis
- Bedstemors kælder
Tag en vaskeklud, gør den våd og tør dine armhuler af. Vrid den ud, men tør den ikke helt af. Læg den i en plastikbeholder med låg og lad den stå natten over. Tillykke! Om morgenen har du et muggen håndklæde til at lugte.
Forresten, når en vin har lave niveauer af TCA, stinker den muligvis ikke af de ovennævnte aromaer. I stedet vil det bare ikke have nogen frugt og blomsterlugt og meget lidt smag. Du tror måske, at vinen bare var kedelig. Gennemgå tjeklisten nedenfor for at bekræfte TCA som synderen:
Tjekliste til Cork Taint (TCA)
- Vinen har en ægte kork. ( alternativer til propper )
- Har vinen anerkendelser og anmeldelser, der ikke stemmer overens med, hvad der er i dit glas?
- Handler din gane op igen? (drik lidt vand, lugte din underarm og snus igen)
- Tror din drikkekammerat, at den også er korket?
At lære at identificere den korkede smag i vin kræver lidt øvelse. Hvis din sommelier prøver at tage den korkede flaske væk, skal du bede hende om at give dig et stænk, så du også kan lære. Hun vil synes, du er underlig, men husk, du er den med kreditkortet.
TIP: Det er sværere at snuse en korket rødvin ud end en korket hvidvin.Håndtering af korket vin
Hvis du er købe vin i en restaurant du kan bare sende det tilbage. Hvis du bestilte vinen online, skal du gemme dine kvitteringer. Mange onlineforhandlere vil med glæde refundere dig eller sende dig en ny flaske.
hvad man skal drikke med charcuterie
Fixer Saran virkelig en korket vin?
Måske har du hørt om Saran Wrap-tricket? Efter 'Amarone-hændelsen' nævnt ovenfor undersøgte jeg lidt. Som held ville have det, dr. Andrew Waterhouse fra UC Davis fandt ud af, at plastmolekylerne i Saran Wrap klæber til TCA-molekylerne og 'trækker' dem ud af vin. Desværre fungerer det ikke længere.
Desværre fungerer Saran Wrap-vin-tricket ikke som før.
Det er bedre end dårligt det er godt! kilde: copyranter
vin fremstillet af samordnede druer
Saran Wrap ændrede deres plastindpakningsformel i 2004. Dette var et smart valg, fordi den oprindelige formel måske havde udvasket klor til mad. Den originale Saran blev udviklet i 1933 og anvendte en polymer kaldet PVDC (polyvinylidenchlorid). PVDC bruges stadig i dag i kommercielle fødevareapplikationer (tænk: 'frossen kalkunpakning') såvel som i kommercielle vingårdsdrift for at fjerne kork ødelæggelse.
Hvor kommer TCA virkelig fra?
TCA er fremmed, end du måske tror. Det sker, når små luftbårne svampe og bakterier kommer i kontakt med klor og phenolforbindelser på samme tid . Som det sker, er vinfremstillingsvirksomhed i gang med at fremstille phenolforbindelser og mange vingårde plejede rengør deres udstyr med kloropløsninger. Mens denne praksis nu er kendt som et stort nej-nej, er det svært at slippe af med TCA, når det sker.
Den mest almindelige måde, hvorpå TCA kommer i vin, er fra propper. I denne situation er TCA fra svamp, der reagerer på et almindeligt plantefungicid, der indeholder ... gæt hvad, klor!
Nu hvor du ved, hvordan reaktivt klor kan være i nærværelse af vin, vil du måske stoppe med at rengøre dit hus med det. Siger det bare'.