Kære Dr. Vinny,
Min mand tåler ikke Concord-druer. Er der nogen kommercielle vinproducenter, der bruger Concord-druer, bortset fra dem, der fremstiller koshervine?
—Julie, USA
vine lavet med muscadine druer
Kære Julie,
Concords søde drue smag er det, der gør den til en ideel base til gelé og juice samt til at smage sodavand og slik (det kan endda bruges som en afskrækkende fugl ). Du har ret i, at der er noget vin - og meget af de mest kendte eksempler er kosher - lavet af Concord-druer. Hvis du aldrig har haft det, har Concord-vine tendens til at have et særpræg 'Foxy' note —Det minder mig om lugten af en gammel pels.
I disse dage fremstilles det meste af vin af forskellige druetyper end Concord - de af vin Vitis vinifera arter , for at være specifik. Concord er Vitis Labrusca , der er hjemmehørende i det østlige USA, og hvorfor de blev så kendte med koshervin - da kosherpopulationer voksede på østkysten, lavede de vin med de druer, der var tilgængelige for dem, og stilen fast. Men Vitis vinifera er plantet overalt og inkluderer kendte druer som Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir og så videre.
hvordan smager chardonnayvin
Hvordan ved du, om din vin er lavet af Concord-druer? Den gode nyhed er, at mærkning af love i USA kræver, at mindst 75 procent af vinen skal fremstilles af den drue, der er anført på frontmærket. Hvis der står 'Zinfandel', er det mindst 75 procent fra Zinfandel-druer. Betyder det, at de andre 25 muligvis kommer fra andre druer, herunder Concord? Muligvis og i betragtning af din mands følsomhed, vil du måske søge efter vine, der er 100 procent af en drue, eller vine, der i det mindste viser hele blandingen til dig. Nogle gange er det på vinmærket, hvis ikke, en hurtig søgning online (eller en e-mail til producenten eller importøren) skulle rydde dette spørgsmål op.
De fleste Concord-druer dyrkes på steder, hvor de er hjemmehørende, som New York, Michigan, Ohio og Pennsylvania, så vær ekstra opmærksom på vine fra disse regioner. Men i Californien er der 500.000 hektar Vitis vinifera plantet og mindre end 100 hektar Concord.
—Dr. Vinny