Vi har haft flere anmodninger om tip til beståelse af sommelier-certificering. Der er flere organisationer, der er vært for certificerede sommelier-eksamener, og hvis du gerne vil vælge en, skal du tjekke vores guide til vinuddannelseskurser. Tipene nedenfor er baseret på den certificerede eksamen med Court of Masters Sommeliers, men formatet er ens på tværs af alle de bedste programmer.
Find en Sommelier-certificering i min by
Se tidsplanerne nedenfor
De fleste sommeliercertificeringer inkluderer tre dele.
- Smagning - at bevise din sensoriske skarphed og evne til at skabe forbindelser mellem hvor en vin kommer fra og dens grundlæggende egenskaber
- Teori - at bevise dybden i din forståelse af klassiske vine, regioner, historie og geografi
- Service - at bevise dine fysiske evner til at kommunikere, sælge og servere stille eller mousserende vin
Blindsmagning
Personalet træner blinde hvidvinsflyvninger kl Grace Restaurant i Chicago. af Michael Muser
Smagsdelen af sommeliercertificeringen er designet til at vise din evne til at korrelere en ukendt vin til en region, sort (eller blanding) og årgang. Selvom dette ikke virker som en nyttig færdighed at vide, viser testen, at du har reel erfaring med smagen af forskellige vine. Hvis du håber at bestå den certificerede eksamen og derover, skal du blive fortrolig med verdens klassiske vine.
Lær mine teknikker til smagning af vin
Nyd Madelines online vinlæringskurser fra dit køkken.
Køb nuKlassisk vinliste (download pdf)
- Old World Classic Wines
- Nye verdens klassiske vine
- Du bør blive fortrolig med denne liste over nogle klassiske vine. Da listen ændrer sig over tid, skal du bruge den som en basislinje.
Lær den professionelle smagsevalueringsteknik
Sørg for at kunne smage og udfylde 'gitteret' med tillid til disse vine. Du kan finde smagsgitteret på Court of Masters websted.
Hvis du har svært ved at finde eller have råd til at smage disse vine, skal du starte en vinsmagningsgruppe med andre vin-lidenskabelige venner for at dele omkostningerne. Tjek vinsmagning placemats til gruppesmagninger .
Teoriprøve
Læs flere bøger om vin. Tjek top vin bøger anbefalet af professionelle.
Geografi Hvad er den primære flod, der løber gennem Piemonte vinregion? Hvad hedder bjergene imellem Sonoma og Napa? Lær vinregionerne at kende ikke kun ved de vine, de laver, men også byerne, bjergene, floderne og søerne i regionerne. Disse detaljer hjælper med at fortælle historien om, hvorfor en klassisk vin er som den er.
Pro Tip
For teori skal du understrege bredde over dybde klassiske regioner, druer og etikettermer.
Geoff Kruth, mester Sommelier
Fremmedsprog Hvad kalder franskmændene den alsaciske bordvin? Hvad kalder tyskerne deres vingårdsområder? Lær de fremmede sprogudtryk, der bruges til at beskrive vin.
Servicetest
Guild of Sommeliers - Korrekt champagneservice fra guildsomm på Vimeo
Hvor ofte hælder / serverer du vin? Hvis du ikke gør det, så prøv at melde dig frivilligt eller arbejde 1-2 gange om ugen ved at hælde i et smagsrum eller en vinbar. Du skal øve dig på at åbne og servere vin. Den bedste måde at overbevise en MS om, at du er en naturlig er faktisk at være en.
Pro Tip
Byg dig selv en lille, men forskelligartet vinkort i dit hoved, som du har det godt med at komme med forslag fra og kende et par detaljer om hver vin.
Geoff Kruth, mester Sommelier
Hvad er en lyserød dame? Hvad er basisalkoholen i en liberal cocktail? Lær dine klassiske drinks at kende. Tjek Savoy Cocktail bog eller den Ultimate Guide til spiritus og cocktails og hyggeligt op med en Boulevardier.
Pro Tip
Glem ikke at smile og åNDE ...
Thomas Price, Master Sommelier
At være en Sommelier handler om spisning Hvordan er din viden om parring af mad og vin? Kan du nemt anbefale vinparring med forskellige hovedretter? Brug den vinkort, du udvikler (nævnt ovenfor) til at parre med middagsideer.
Undersøg de avancerede parring af mad og vin
Har du bestået sommelier-certificeringen? Efterlad et tip nedenfor!