Kære Dr. Vinny,
Ved kategorisering af vine, hvad ville navnet være i kategorien 'tør, sød, halvtør' osv.? Ville du kalde denne “type” eller “karakteristik” eller ville det enten fungere?
—Miki F., Glenpool, Okla.
Kære Miki,
Alle disse udtryk - tør, sød og halvtør - henviser til et niveau af sødme eller resterende sukker i en vin. En vin betragtes som 'tør', når alt druesukkeret omdannes til alkohol under gæring, mens en sød vin stadig har noget resterende sukker. “Halvtørre” eller “tørre” vine har en mild eller blødt mærkbar sødme.
Disse udtryk kan hurtigt blive forvirrende, fordi sødmefølsomheden varierer fra person til person, og fordi en vin undertiden kan være teknisk tør, men giver indtryk af at være sød, fordi druerne var meget modne, eller egetønderne gav en følelse af sødme - som en karamel eller fløde sodavand - til vinen. 'Sødt' synes også at være et mærkeligt udløserord blandt folk, der taler om vin - nogle siger, at de ikke kan lide søde vine, fordi de synes, at det at lide søde vine ville få dem til at ligne nybegyndere. Det er vrøvl - masser af vine i verdensklasse indeholder resterende sukker.
På grund af disse faktorer undgår jeg udtrykkene 'sødt' eller 'resterende sukker', hvis der er nogen chance for forvirring. Jeg kan godt lide at bruge udtrykket 'rigdom', hvilket indebærer opfattelsen af sukker med mindre negativ konnotation. For så vidt som hvad man skal kalde kategorien, kan det være en god idé at bruge udtrykket 'stil' som i 'lavet i en ikke-tør stil.'
—Dr. Vinny